Efectos de la Harina de Orujo de Uva para Vino Utilizada como Suplemento Dietético sobre los Componentes del Síndrome Metabólico

Un estudio de intervención longitudinal de 16 semanas. Los hombres, de 30 a 65 años de edad, con al menos un componente del síndrome metabólico, fueron asignados aleatoriamente al grupo de intervención o al grupo de control. En el almuerzo, el grupo de intervención recibió 20 g de WGPF por día, que contenían 10 g de fibra dietética y una capacidad antioxidante de 7258 unidades ORAC (capacidad de absorción de radicales de oxígeno). A ambos grupos se les pidió que mantuvieran sus hábitos alimenticios y estilos de vida habituales. Se realizó evaluación clínica, medidas antropométricas y análisis bioquímicos de sangre al inicio y al final del estudio.

La intervención se realizó en una empresa de maquinaria pesada para minería en Santiago de Chile. Todos los empleados fueron informados sobre el estudio e invitados a participar. Inicialmente aceptaron participar 47 trabajadores varones libres de criterios de exclusión. El número de participantes en cada grupo se eligió en base a los coeficientes de variación en la evolución del colesterol total en el grupo de intervención y en el de control, observados en un trabajo previo (Jiménez, J.P., et al., Effects of grape antioxidant diet fiber in factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares. Nutrición, 2008. 24(7-8): 646-53).

Análisis estadístico: Las variables continuas se mostrarán como media y desviación estándar, mientras que las variables categóricas como número de casos y porcentaje. Se utilizará la prueba t de Student para muestras independientes y la prueba de chi-cuadrado para analizar las diferencias de medias y proporciones entre los dos grupos, respectivamente. Se utilizará la prueba t de Student para muestras apareadas y la prueba de McNemar para analizar las diferencias de medias y proporciones dentro de cada grupo. Cuando corresponda, se utilizará la prueba de la suma de rangos con signo de Wilcoxon para comparar medianas pareadas. Todos los valores de p serán de dos colas y un valor <0,05 se considerará estadísticamente significativo. El procesamiento de datos y los análisis estadísticos se realizarán con el paquete de software estadístico SAS versión 9.1 para Windows.