Impacto de la proteína dietética en la salud intestinal humana

Se reclutarán sujetos adultos masculinos y femeninos sanos (n=39) para que participen en un estudio de evaluación para determinar la cantidad de ingesta de proteínas en la dieta que influye en la producción de metabolitos derivados de proteínas intestinales. Los sujetos elegibles para participar en este estudio consumirán una proteína vegetal aislada durante 4 semanas, en cada semana se incrementará la cantidad de suplemento proteico. La proteína se proporcionará en forma de polvo en bolsas opacas y se indicará a los participantes que disuelvan el polvo contenido en líquidos (como agua) o en la comida (p. ej., yogur, gachas de avena). La línea de base consistirá en 4 visitas, que en todas las visitas las muestras de heces serán recolectadas por ellos mismos en su casa o en el hospital, utilizando materiales proporcionados por el personal del estudio. En una visita de referencia (visita 4), además de la muestra fecal, la muestra de orina se recogerá por sí mismos y las muestras de sangre se recogerán en el hospital. Después de eso, los sujetos tendrán la intervención dietética durante cuatro semanas y más 4 visitas. Para las visitas con extracción de sangre (visitas 4 a 8), los sujetos acudirán al centro de estudio después de 10 horas de ayuno nocturno. A los sujetos se les tomarán medidas antropométricas en las visitas 4, 5, 6 y 7 usando una composición de cuerpo completo Tanita®. Los sujetos responderán cuestionarios sobre su actividad física (una vez por semana), la escala de calificación de síntomas gastrointestinales (GSRS, una vez por semana) y realizarán un seguimiento de sus hábitos intestinales utilizando la escala de Bristol (todos los días). La dieta de los sujetos se evaluará utilizando un recordatorio de dieta de 24 horas basado en la web (entrevistado para que los participantes aprendan a usar la herramienta independientemente de dónde se encuentren) seguido de registros de varios días (3 veces por semana).