Raudan imeytyminen raudalla rikastetusta Aspergillus Oryzaesta naarailla käyttämällä stabiileja isotooppimenetelmiä

Raudanpuuteanemia (IDA) on edelleen yleisin ravinteiden puute maailmanlaajuisesti. Seuraukset, kuten heikentynyt kognitio, kasvun heikkeneminen sekä sairastuvuus ja kuolleisuus, johtuvat riittämättömästä raudan saannista. Elintarvikkeiden raudalla täydentämisessä on monia teknologisia haasteita, sillä epäorgaanisten rautasuolojen tiedetään aiheuttavan elintarvikkeissa aistinvaraisia ​​ongelmia. Tästä johtuen on ihanteellista löytää sellainen rautalisäaine, joka ei muuta ruoan makua, hajua tai pysyvyyttä, mutta sopivimmilla rautatäyteaineilla on alhainen hyötyosuus. Molempiin tutkimuksiin otettiin mukaan 35 ei-anemiaa naista, joiden ferritiini oli ≤ 40 µg/l (17 tutkimuksessa I; 18 tutkimuksessa II). Molemmissa tutkimuksissa jokainen ateria sisälsi yhteensä 4,2 mg lisättyä rautaa vahvistavia aineita testiateriaan, joka sisälsi 6,6 g kanalientä. Osallistujat satunnaistettiin nauttimaan joko ateriaa A tai B ja sen jälkeen B tai C. Tutkimuksessa I koehenkilöt söivät yhteensä 10 mg 57Fe:tä FePP:nä ja 2 mg 58Fe:tä ASP-p:nä kolmena peräkkäisenä päivänä. Tutkimus II, koehenkilöt kuluttivat yhteensä 10 mg 57Fe:tä FeSO4:na ja 2 mg 58Fe:tä ASP-p:nä kahden viikonlopun aikana. Lähtötilanteessa kerättyjä verinäytteitä käytettiin mittaamaan raudan tilan indikaattoreita, kuten seerumin ferritiiniä, C-reaktiivista proteiinia, hepsidiiniä ja hematokriittiä. Neljätoista päivää lopullisen isotoopin annostelun jälkeen kerättiin kokoverinäytteet ja kunkin leimattuja stabiileja isotooppeja sisältävän rautalisäaineen fraktionaalinen raudan absorptio mitattiin lämpöionisaatiomassaspektrometrialla arvioiden 80 %:n liittymisen hemoglobiiniin.