Effets du glutamate monosodique sur l'équilibre énergétique et le comportement alimentaire
19 mai 2015 mis à jour par: USDA, Western Human Nutrition Research Center
Effets de l'ingestion de glutamate monosodique (MSG) sur l'équilibre énergétique et le comportement alimentaire après une restriction énergétique modérée et une perte de poids chez les femmes en surpoids
Cette étude testera si la consommation régulière de glutamate monosodique (MSG) immédiatement avant chacun des trois principaux repas (petit-déjeuner, déjeuner, dîner) inhibe le poids corporel et la reprise de graisse après une période de perte de poids modérée, mais cliniquement significative.
Aperçu de l'étude
Statut
Complété
Les conditions
Intervention / Traitement
Description détaillée
L'étude proposée nous permet d'évaluer les effets à long terme de la consommation de MSG sur la reprise de poids corporel suite à une perte de poids.
Type d'étude
Interventionnel
Inscription (Réel)
44
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.
Lieux d'étude
-
-
California
-
Davis, California, États-Unis, 95616
- Western Human Nutrition Center, University of California Davis
-
-
Critères de participation
Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
19 ans à 50 ans (Adulte)
Accepte les volontaires sains
Oui
Sexes éligibles pour l'étude
Femelle
La description
Critère d'intégration:
- Femmes
- 19-45 ans
- IMC 27-35
- Pression artérielle <140/90
- Non-fumeur
Critère d'exclusion:
- Anémique : hgb < 11,5 mg/dL
- Sensibilité au GMS (autodéclarée)
- Enceinte ou prévoyant de tomber enceinte
- Prendre des médicaments pour l'hypertension, la dépression ou la perte de poids
- Diabétique
- Végétarien
- Contre-indications IRM : métal interne, appareil dentaire, antécédents de métal dans l'œil, claustrophobie
- cécité ou vision fortement corrigée
- ne parle pas couramment l'anglais
Plan d'étude
Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: Science basique
- Répartition: Randomisé
- Modèle interventionnel: Affectation parallèle
- Masquage: Double
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
|---|---|
|
Comparateur placebo: Bouillon - NaCl
Bouillon contenant du chlorure de sodium correspondant à la teneur en sodium du bouillon MSG
|
200 ml de bouillon contenant du chlorure de sodium, consommé trois fois par jour
200 ml de bouillon contenant du MSG consommé trois fois par jour
|
|
Comparateur actif: Bouillon - MSG
Bouillon contenant du MSG avec la même teneur en sodium que le comparateur placebo.
|
200 ml de bouillon contenant du chlorure de sodium, consommé trois fois par jour
200 ml de bouillon contenant du MSG consommé trois fois par jour
|
Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
|
Changement de poids corporel
Délai: semaines 11, 12 et 25
|
Les sujets verront leur poids corporel mesuré pour déterminer l'effet du MSG sur la reprise de poids corporel après une perte de poids.
|
semaines 11, 12 et 25
|
Mesures de résultats secondaires
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
|
Changement de graisse corporelle
Délai: semaines 11 et 25
|
Les volontaires verront leur graisse corporelle mesurée par DEXA (absorptiométrie à rayons X double) pour déterminer l'effet du MSG sur la reprise de graisse corporelle après une perte de poids.
|
semaines 11 et 25
|
|
Changement de comportement alimentaire
Délai: semaines 11, 12 et 25
|
L'effet du GMS sur le comportement alimentaire sera mesuré à l'aide de questionnaires, de tests d'évaluation sensorielle, de réactivité au stress, de tests d'appréciation et de désir et d'évaluations de l'appétit.
|
semaines 11, 12 et 25
|
|
Modification de la dépense énergétique au repos
Délai: semaines 11, 12 et 25
|
L'effet du MSG sur la dépense énergétique au repos sera mesuré à l'aide d'un échange de gaz respiratoire à l'aide d'un système de chariot métabolique.
|
semaines 11, 12 et 25
|
Collaborateurs et enquêteurs
C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.
Collaborateurs
Les enquêteurs
- Chercheur principal: Kevin Laugero, PhD, WHNRC, ARS, University of California Davis
Publications et liens utiles
La personne responsable de la saisie des informations sur l'étude fournit volontairement ces publications. Il peut s'agir de tout ce qui concerne l'étude.
Liens utiles
Dates d'enregistrement des études
Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.
Dates principales de l'étude
Début de l'étude
1 août 2011
Achèvement primaire (Réel)
1 août 2014
Achèvement de l'étude (Réel)
1 août 2014
Dates d'inscription aux études
Première soumission
3 août 2011
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
4 août 2011
Première publication (Estimation)
5 août 2011
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Estimation)
21 mai 2015
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
19 mai 2015
Dernière vérification
1 août 2014
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Termes MeSH pertinents supplémentaires
Autres numéros d'identification d'étude
- WHNRC 222718-2
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