Étude sur les aliments fermentés et riches en fibres (FeFiFo)

Critère d'intégration:

• 18 ans et plus, les deux sexes, toutes les origines ethniques
• Sujets sains désireux et capables de fournir du sang, ainsi que des échantillons de selles
• Capable de fournir un consentement éclairé signé et daté.

Critère d'exclusion:

• Indice de masse corporelle supérieur à 40.
• Signes vitaux en dehors de la plage acceptable lors de la visite de dépistage, c'est-à-dire une pression artérielle supérieure à 160/100, une température buccale supérieure à 100 °F, un pouls supérieur à 100.

• Utilisation de l'un des médicaments suivants au cours des 6 derniers mois :

  1. antibiotiques systémiques, antifongiques, antiviraux ou antiparasitaires (intraveineux, intramusculaires ou oraux);
  2. les corticostéroïdes oraux, intraveineux, intramusculaires, nasaux ou inhalés ;
  3. les cytokines ;
  4. le méthotrexate ou les agents cytotoxiques immunosuppresseurs ;
  5. fortes doses de probiotiques commerciaux consommées (supérieures ou égales à 10e8 ufc ou organismes par jour) - comprend les comprimés, les gélules, les pastilles, les gommes à mâcher ou les poudres dans lesquelles le probiotique est un composant principal.
  6. consommation de > 20 g de fibres/jour et > 7 portions d'aliments fermentés par semaine.
• Maladie aiguë au moment de l'inscription (reporter l'échantillonnage jusqu'à ce que le sujet se rétablisse). La maladie aiguë est définie comme la présence d'une maladie modérée ou grave avec ou sans fièvre.
• Anomalie fonctionnelle pulmonaire, cardiovasculaire, gastro-intestinale, hépatique ou rénale chronique, cliniquement significative (non résolue, nécessitant une prise en charge médicale ou des médicaments continus), telle que déterminée par les antécédents médicaux ou un examen physique.
• Antécédents de cancer à l'exception des carcinomes épidermoïdes ou basocellulaires de la peau qui ont été traités médicalement par excision locale.
• Antécédents alimentaires instables tels que définis par des changements majeurs dans le régime alimentaire au cours du mois précédent, où le sujet a éliminé ou augmenté de manière significative un groupe d'aliments majeur dans le régime alimentaire.
• Antécédents récents de consommation chronique d'alcool définis comme plus de cinq portions de 1,5 once de spiritueux distillés à 80 degrés, cinq portions de 12 onces de bière ou cinq portions de 5 onces de vin par jour.
• Test positif pour le VIH, le VHB ou le VHC.
• Toute affection/état confirmé ou suspecté d'immunosuppression ou d'immunodéficience (primaire ou acquise), y compris l'infection par le VIH.
• Chirurgie majeure du tractus gastro-intestinal, à l'exception de la cholécystectomie et de l'appendicectomie, au cours des cinq dernières années. Toute résection majeure de l'intestin à tout moment.

• Antécédents de troubles ou de maladies gastro-intestinaux actifs non contrôlés, notamment :

  1. une maladie inflammatoire de l'intestin (MII), y compris la rectocolite hémorragique (légère-modérée-sévère), la maladie de Crohn (légère-modérée-sévère) ou la colite indéterminée ;
  2. syndrome du côlon irritable (IBS) (modéré-sévère);
  3. gastro-entérite infectieuse persistante, colite ou gastrite, diarrhée persistante ou chronique d'étiologie inconnue, infection à Clostridium difficile (récurrente) ou infection à Helicobacter pylori (non traitée);
  4. constipation chronique.

Femme enceinte ou allaitante.