Studio sugli alimenti fermentati e ricchi di fibre (FeFiFo).

Criterio di inclusione:

• 18 e più anziani, entrambi i sessi, tutte le origini etniche
• Soggetti sani disposti e in grado di fornire campioni di sangue e feci
• In grado di fornire il consenso informato firmato e datato.

Criteri di esclusione:

• Indice di massa corporea superiore a 40.
• Segni vitali al di fuori dell'intervallo accettabile alla visita di screening, ovvero pressione sanguigna superiore a 160/100, temperatura orale superiore a 100 gradi F, polso superiore a 100.

• Uso di uno qualsiasi dei seguenti farmaci negli ultimi 6 mesi:

  1. antibiotici sistemici, antimicotici, antivirali o antiparassitari (per via endovenosa, intramuscolare o orale);
  2. corticosteroidi orali, endovenosi, intramuscolari, nasali o inalatori;
  3. citochine;
  4. metotrexato o agenti citotossici immunosoppressori;
  5. grandi dosi di probiotici commerciali consumati (maggiori o uguali a 10e8 cfu o organismi al giorno) - include compresse, capsule, pastiglie, gomme da masticare o polveri in cui il probiotico è un componente primario.
  6. consumo di > 20 g di fibre/giorno e > 7 porzioni di alimenti fermentati a settimana.
• Malattia acuta al momento dell'arruolamento (rinviare il campionamento fino alla guarigione del soggetto). La malattia acuta è definita come la presenza di una malattia moderata o grave con o senza febbre.
• Anomalie funzionali polmonari, cardiovascolari, gastrointestinali, epatiche o renali croniche, clinicamente significative (non risolte, che richiedono una gestione medica continua o farmaci), come determinato dall'anamnesi o dall'esame obiettivo.
• Storia di cancro ad eccezione dei carcinomi a cellule squamose o basocellulari della pelle che sono stati gestiti dal punto di vista medico mediante escissione locale.
• Storia dietetica instabile definita da importanti cambiamenti nella dieta durante il mese precedente, in cui il soggetto ha eliminato o aumentato in modo significativo un importante gruppo di alimenti nella dieta.
• Storia recente del consumo cronico di alcol definito come più di cinque porzioni da 1,5 once di 80 distillati a prova, cinque porzioni da 12 once di birra o cinque porzioni da 5 once di vino al giorno.
• Test positivo per HIV, HBV o HCV.
• Qualsiasi condizione/stato confermato o sospetto di immunosoppressione o immunodeficienza (primaria o acquisita), inclusa l'infezione da HIV.
• Chirurgia maggiore del tratto gastrointestinale, ad eccezione di colecistectomia e appendicectomia, negli ultimi cinque anni. Qualsiasi resezione intestinale importante in qualsiasi momento.

• Anamnesi di disturbi o malattie gastrointestinali attivi non controllati, tra cui:

  1. malattia infiammatoria intestinale (IBD) inclusa colite ulcerosa (lieve-moderata-grave), morbo di Crohn (lieve-moderato-grave) o colite indeterminata;
  2. sindrome dell'intestino irritabile (IBS) (moderato-grave);
  3. gastroenterite infettiva persistente, colite o gastrite, diarrea persistente o cronica di eziologia sconosciuta, infezione da Clostridium difficile (ricorrente) o infezione da Helicobacter pylori (non trattata);
  4. costipazione cronica.

Femmina in gravidanza o in allattamento.