Studie av fermentert og fiberrik mat (FeFiFo).

Inklusjonskriterier:

• 18 år og eldre, begge kjønn, alle etnisk bakgrunn
• Friske personer som er villige og i stand til å gi blod, samt avføringsprøver
• Kunne gi signert og datert informert samtykke.

Ekskluderingskriterier:

• Kroppsmasseindeks høyere enn 40.
• Vitale tegn utenfor akseptabelt område ved screeningbesøk, dvs. blodtrykk høyere enn 160/100, oral temperatur større enn 100 grader F, puls større enn 100.

• Bruk av noen av følgende legemidler i løpet av de siste 6 månedene:

  1. systemiske antibiotika, soppdrepende midler, antivirale midler eller antiparasitter (intravenøst, intramuskulært eller oralt);
  2. orale, intravenøse, intramuskulære, nasale eller inhalerte kortikosteroider;
  3. cytokiner;
  4. metotreksat eller immunsuppressive cytotoksiske midler;
  5. store doser kommersielle probiotika konsumert (større enn eller lik 10e8 cfu eller organismer per dag) - inkluderer tabletter, kapsler, pastiller, tyggegummi eller pulver der probiotika er en primær komponent.
  6. inntak av > 20 g fiber/dag og > 7 porsjoner fermentert mat per uke.
• Akutt sykdom ved registreringstidspunktet (utsett prøvetaking til forsøkspersonen blir frisk). Akutt sykdom er definert som tilstedeværelsen av en moderat eller alvorlig sykdom med eller uten feber.
• Kronisk, klinisk signifikant (uløst, krever kontinuerlig medisinsk behandling eller medisinering) lunge-, kardiovaskulær, gastrointestinal, lever- eller nyrefunksjonsabnormitet, bestemt av medisinsk historie eller fysisk undersøkelse.
• Anamnese med kreft unntatt plateepitel- eller basalcellekarsinomer i huden som har blitt medisinsk behandlet ved lokal eksisjon.
• Ustabil kostholdshistorie som definert av store endringer i kostholdet i løpet av forrige måned, hvor forsøkspersonen har eliminert eller betydelig økt en viktig matvaregruppe i kostholdet.
• Nyere historie med kronisk alkoholforbruk definert som mer enn fem 1,5 unse porsjoner med 80 proof destillert brennevin, fem 12-ounce porsjoner øl eller fem 5-ounce porsjoner vin per dag.
• Positiv test for HIV, HBV eller HCV.
• Enhver bekreftet eller mistenkt tilstand/tilstand av immunsuppresjon eller immunsvikt (primær eller ervervet) inkludert HIV-infeksjon.
• Store operasjoner i GI-kanalen, med unntak av kolecystektomi og blindtarmsoperasjon, de siste fem årene. Enhver større tarmreseksjon når som helst.

• Anamnese med aktive ukontrollerte gastrointestinale lidelser eller sykdommer, inkludert:

  1. inflammatorisk tarmsykdom (IBD) inkludert ulcerøs kolitt (mild-moderat-alvorlig), Crohns sykdom (mild-moderat-alvorlig) eller ubestemt kolitt;
  2. irritabel tarm-syndrom (IBS) (moderat-alvorlig);
  3. vedvarende, infeksiøs gastroenteritt, kolitt eller gastritt, vedvarende eller kronisk diaré av ukjent etiologi, Clostridium difficile-infeksjon (tilbakevendende) eller Helicobacter pylori-infeksjon (ubehandlet);
  4. kronisk forstoppelse.

Kvinne som er gravid eller ammer.