Estudo de Alimentos Fermentados e Ricos em Fibras (FeFiFo)

Critério de inclusão:

• 18 anos ou mais, ambos os sexos, todas as etnias
• Indivíduos saudáveis ​​dispostos e capazes de fornecer sangue, bem como amostras de fezes
• Capaz de fornecer consentimento informado assinado e datado.

Critério de exclusão:

• Índice de Massa Corporal maior que 40.
• Sinais vitais fora do intervalo aceitável na visita de triagem, ou seja, pressão arterial superior a 160/100, temperatura oral superior a 100 graus F, pulso superior a 100.

• Uso de qualquer um dos seguintes medicamentos nos últimos 6 meses:

  1. antibióticos sistêmicos, antifúngicos, antivirais ou antiparasitários (intravenosos, intramusculares ou orais);
  2. corticosteróides orais, intravenosos, intramusculares, nasais ou inalatórios;
  3. citocinas;
  4. metotrexato ou agentes citotóxicos imunossupressores;
  5. grandes doses de probióticos comerciais consumidos (maior ou igual a 10e8 cfu ou organismos por dia) - inclui comprimidos, cápsulas, pastilhas, goma de mascar ou pós nos quais o probiótico é um componente primário.
  6. consumo de > 20 g de fibra/dia e > 7 porções de alimentos fermentados por semana.
• Doença aguda no momento da inscrição (adiar a amostragem até que o indivíduo se recupere). A doença aguda é definida como a presença de uma doença moderada ou grave com ou sem febre.
• Anormalidades funcionais pulmonares, cardiovasculares, gastrointestinais, hepáticas ou renais crônicas e clinicamente significativas (não resolvidas, que requerem tratamento médico contínuo ou medicação), conforme determinado pelo histórico médico ou exame físico.
• História de câncer, exceto para carcinomas escamosos ou basocelulares da pele que foram controlados clinicamente por excisão local.
• História dietética instável definida por grandes mudanças na dieta durante o mês anterior, onde o indivíduo eliminou ou aumentou significativamente um grupo alimentar importante na dieta.
• Histórico recente de consumo crônico de álcool definido como mais de cinco porções de 1,5 onças de 80 bebidas alcoólicas destiladas, cinco porções de 12 onças de cerveja ou cinco porções de 5 onças de vinho por dia.
• Teste positivo para HIV, HBV ou HCV.
• Qualquer condição/estado confirmado ou suspeito de imunossupressão ou imunodeficiência (primária ou adquirida), incluindo infecção pelo HIV.
• Grande cirurgia do trato GI, com exceção de colecistectomia e apendicectomia, nos últimos cinco anos. Qualquer grande ressecção intestinal a qualquer momento.

• Histórico de doenças ou distúrbios gastrointestinais ativos não controlados, incluindo:

  1. doença inflamatória intestinal (DII) incluindo colite ulcerativa (leve-moderada-grave), doença de Crohn (leve-moderada-grave) ou colite indeterminada;
  2. síndrome do intestino irritável (IBS) (moderado-grave);
  3. gastroenterite infecciosa persistente, colite ou gastrite, diarreia persistente ou crónica de etiologia desconhecida, infecção por Clostridium difficile (recorrente) ou infecção por Helicobacter pylori (não tratada);
  4. constipação crônica.

Mulher que está grávida ou amamentando.