Suralimentation riche en graisses, hépatokines et régulation de l'appétit (OVEREAT)

Ces dernières années, les chercheurs ont identifié un certain nombre de protéines sécrétées par le foie, appelées « hépatokines », dont on pense qu'elles jouent un rôle important dans la diaphonie inter-organes entre le foie et d'autres tissus métaboliquement actifs tels que le muscle squelettique et le tissu adipeux. Plus précisément, des études antérieures ont démontré que les hépatokines contribuent à l'homéostasie du glucose et des lipides dans tout le corps en agissant de manière endocrinienne. Il est essentiel de comprendre comment les concentrations circulantes de ces hépatokines peuvent être manipulées chez l'homme, car l'altération du contrôle de la glycémie et des lipides est une caractéristique clé des maladies métaboliques, telles que le diabète de type 2 et la stéatose hépatique non alcoolique.

Des recherches antérieures à l'Université de Loughborough ont montré qu'une suralimentation aiguë riche en graisses pendant jusqu'à sept jours peut altérer le contrôle glycémique; cependant, les mécanismes exacts responsables de ces changements néfastes ne sont pas entièrement compris. Sur la base de preuves antérieures que la production d'hépatokines est modulée sur le plan nutritionnel, les chercheurs pensent que les changements dans la production d'hépatokines peuvent jouer un rôle dans les effets métaboliques néfastes observés après une suralimentation riche en graisses à court terme, ce qui a des implications pour la santé métabolique à long terme.

On pense également que la régulation de l'appétit joue un rôle dans la physiopathologie de l'obésité et de la résistance à l'insuline, car la sécrétion altérée de plusieurs hormones régulatrices de l'appétit à jeun et dans des conditions postprandiales a été observée dans l'obésité, qui se caractérise par un apport énergétique excessif chronique. Par conséquent, les chercheurs souhaitent également examiner la réponse hormonale régulatrice de l'appétit à une suralimentation à court terme et riche en graisses.

La présente étude est une étude randomisée, contrôlée et croisée dans laquelle douze hommes en bonne santé et actifs sur le plan récréatif consommeront à la fois un régime hypercalorique et riche en graisses (composé de 50 % d'énergie supplémentaire au-dessus des besoins quotidiens, dont 65 % de graisse) et un régime de contrôle (le régime alimentaire habituel des participants) de manière aléatoire. Une période de sevrage de trois semaines séparera les deux régimes afin d'éliminer tout effet durable confondant le régime suivant.

Après une séance de présélection au cours de laquelle des données anthropométriques seront recueillies, les participants commenceront leur premier régime alimentaire. Un test oral de tolérance au glucose sera effectué avant et après les deux régimes pour mesurer les changements dans le contrôle glycémique/la sensibilité à l'insuline du corps entier. D'autres échantillons de sang seront prélevés 24 heures et 72 heures après le début des régimes afin d'observer l'évolution dans le temps de tout changement dans les concentrations d'hépatokines et d'hormones de l'appétit en circulation. L'activité physique sera également surveillée pendant la durée des deux conditions diététiques pour s'assurer que les niveaux d'activité physique habituels sont maintenus.