Sobrealimentación rica en grasas, hepatoquinas y regulación del apetito (OVEREAT)

En los últimos años, los investigadores han identificado una serie de proteínas secretadas por el hígado, denominadas "hepatocinas", que se cree que desempeñan un papel importante en la comunicación interorgánica entre el hígado y otros tejidos metabólicamente activos, como el músculo esquelético y el tejido adiposo. Específicamente, estudios previos han demostrado que las hepatocinas contribuyen a la homeostasis de la glucosa y los lípidos en todo el cuerpo al actuar de manera endocrina. Comprender cómo se pueden manipular las concentraciones circulantes de estas hepatocinas en humanos es esencial, ya que el control deficiente de la glucosa y los lípidos en la sangre es una característica clave de las enfermedades metabólicas, como la diabetes tipo 2 y la enfermedad del hígado graso no alcohólico.

Investigaciones anteriores en la Universidad de Loughborough encontraron que la sobrealimentación aguda alta en grasas por hasta siete días puede afectar el control glucémico; sin embargo, los mecanismos exactos responsables de estos cambios perjudiciales no se conocen por completo. Con base en evidencia previa de que la producción de hepatoquinas está modulada nutricionalmente, los investigadores creen que los cambios en la producción de hepatoquinas pueden desempeñar un papel en los efectos metabólicos perjudiciales observados después de una sobrealimentación con alto contenido de grasas a corto plazo, lo que tiene implicaciones para la salud metabólica a largo plazo.

También se cree que la regulación del apetito desempeña un papel en la fisiopatología de la obesidad y la resistencia a la insulina, ya que se ha observado en la obesidad la alteración de la secreción de varias hormonas reguladoras del apetito tanto en ayunas como en condiciones posprandiales, que se caracteriza por una ingesta crónica excesiva de energía. Por lo tanto, los investigadores también están interesados ​​en examinar la respuesta de la hormona reguladora del apetito a la sobrealimentación con alto contenido de grasas a corto plazo.

El presente estudio es un estudio cruzado, aleatorizado y controlado en el que doce hombres sanos y activos recreativamente consumirán una dieta hipercalórica alta en grasas (que consiste en un 50 % de energía adicional por encima del requerimiento diario, el 65 % de la cual es grasa) y una dieta control (dieta habitual de los participantes) de forma aleatoria. Un período de lavado de tres semanas separará las dos dietas para eliminar cualquier efecto duradero que confunda la dieta posterior.

Después de una sesión de preselección en la que se recopilarán datos antropométricos, los participantes comenzarán su primera condición dietética. Se realizará una prueba de tolerancia oral a la glucosa antes y después de las dos dietas para medir los cambios en el control glucémico/sensibilidad a la insulina en todo el cuerpo. Se tomarán más muestras de sangre 24 horas y 72 horas después de comenzar las dietas para observar el curso temporal de cualquier cambio en las concentraciones circulantes de hepatoquinas y hormonas del apetito. La actividad física también será monitoreada durante las dos condiciones dietéticas para asegurar que se mantengan los niveles habituales de actividad física.