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Modification des boissons et des aliments enrichis en protéines de lactosérum

26 mai 2021 mis à jour par: Lisa Methven, University of Reading

Modification des boissons et des aliments enrichis en protéines de lactosérum pour améliorer la perception, tout en tenant compte des différences individuelles d'âge (étude à domicile)

Cette étude vise à déterminer si les consommateurs ont une sensibilité différente au séchage de la bouche et si le séchage à la bouche peut être modulé.

Aperçu de l'étude

Statut

Complété

Les conditions

Intervention / Traitement

Description détaillée

  1. Déterminer si les adultes plus âgés sont plus sensibles au séchage de la bouche dérivé des protéines de lactosérum que les adultes plus jeunes
  2. Étudier si l'augmentation des niveaux de graisse dans un modèle de protéine de lactosérum solide influence la perception de l'assèchement de la bouche

Type d'étude

Interventionnel

Inscription (Réel)

116

Phase

  • N'est pas applicable

Contacts et emplacements

Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.

Lieux d'étude

  • Royaume-Uni
      • Reading, Royaume-Uni, RG66UR
        • Sensory Science Centre, Department of Food and Nutritional Science, University of Reading, Reading, Berkshire, United Kingdom

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

18 ans et plus (ADULTE, OLDER_ADULT)

Accepte les volontaires sains

Oui

Sexes éligibles pour l'étude

Tout

La description

Critère d'intégration:

  • Âge (18-30 ans ou plus de 65 ans)
  • En bonne santé

Critère d'exclusion:

  • Allergies ou intolérances alimentaires pertinentes
  • En dehors des critères d'âge
  • Diabétique
  • A subi une chirurgie buccale
  • A eu un accident vasculaire cérébral
  • Fumeur
  • Cancer Prendre des médicaments prescrits qui pourraient influencer les résultats de l'étude Toute personne qui présente actuellement des symptômes de la COVID-19 ou qui a eu la COVID-19 au cours des 4 dernières semaines

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: AUTRE
  • Répartition: ALÉATOIRE
  • Modèle interventionnel: CROSSOVER
  • Masquage: SEUL

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
EXPÉRIMENTAL: Modèle liquide
Boissons à base de protéines de lactosérum dont la teneur en protéines varie
Comportemental: Modèle liquide
Des boissons protéinées au lactosérum seront utilisées, la quantité de protéines étant variée pour étudier l'effet sur la perception des produits (à l'aide de méthodes sensorielles évaluant l'assèchement de la bouche et de tests de discrimination « quel échantillon est le plus assèchement de la bouche »), tous mesurés à domicile.
EXPÉRIMENTAL: Modèle solide
Scones enrichis en protéines dont la teneur en matières grasses varie
Comportemental: Modèle solide
Des scones enrichis en protéines seront utilisés, la quantité de matières grasses étant variée pour étudier l'effet sur la perception des produits (en utilisant des méthodes sensorielles évaluant l'assèchement de la bouche et des tests de discrimination "quel échantillon est le plus assèchement de la bouche"), tous mesurés à domicile.

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Boissons protéinées au lactosérum Séchage buccal Seuil de différence juste perceptible
Délai: 1 heure (échantillonné lors de la première visite)
Séchage buccal perçu à partir de boissons protéinées au lactosérum variant en niveaux de protéines à l'aide de données provenant de méthodes sensorielles (tests de discrimination demandant "quel échantillon est le plus sécheur de bouche" dans chaque paire)
1 heure (échantillonné lors de la première visite)

Mesures de résultats secondaires

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Évaluations des boissons protéinées au lactosérum
Délai: 1 heure (échantillonné lors de la première visite)
Séchage de la bouche perçu à partir de boissons protéinées au lactosérum variant en niveaux de protéines à l'aide de données provenant de méthodes sensorielles (évaluation du séchage de la bouche)
1 heure (échantillonné lors de la première visite)
Séchage buccal modulant
Délai: 1 heure (échantillonné lors de la première visite)
Séchage de la bouche perçu à partir de scones enrichis en protéines variant en niveaux de graisse à l'aide de données provenant de méthodes sensorielles (évaluation du séchage de la bouche ainsi que des tests de discrimination "quel échantillon est le plus sec")
1 heure (échantillonné lors de la première visite)

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Parrainer

University of Reading

Collaborateurs

Volac International Limited

Publications et liens utiles

La personne responsable de la saisie des informations sur l'étude fournit volontairement ces publications. Il peut s'agir de tout ce qui concerne l'étude.

Publications générales

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude (RÉEL)

21 avril 2021

Achèvement primaire (RÉEL)

15 mai 2021

Achèvement de l'étude (RÉEL)

15 mai 2021

Dates d'inscription aux études

Première soumission

27 avril 2021

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

27 avril 2021

Première publication (RÉEL)

3 mai 2021

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (RÉEL)

27 mai 2021

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

26 mai 2021

Dernière vérification

1 mai 2021

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Mots clés

Termes MeSH pertinents supplémentaires

Autres numéros d'identification d'étude

  • UREC 20/35

Plan pour les données individuelles des participants (IPD)

Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?

NON

Description du régime IPD

Aucune donnée d'identification personnelle ne sera partagée. L'étude n'est pas tenue de partager des données, mais il est possible que certaines des données individuelles (non aimées / non identifiables) soient utiles dans une méta-analyse et, par conséquent, le partage des données individuelles des participants (DPI) sera envisagé.

Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude

Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine

Non

Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine

Non

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

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