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Modifikation von mit Molkeprotein angereicherten Getränken und Lebensmitteln

26. Mai 2021 aktualisiert von: Lisa Methven, University of Reading

Modifikation von mit Molkeprotein angereicherten Getränken und Lebensmitteln zur Verbesserung der Wahrnehmung unter Berücksichtigung individueller Altersunterschiede (Zuhause-Studie)

Diese Studie zielt darauf ab zu untersuchen, ob sich Verbraucher in ihrer Empfindlichkeit gegenüber Mundtrockenheit unterscheiden und ob Mundtrockenheit moduliert werden kann.

Studienübersicht

Status

Abgeschlossen

Bedingungen

Intervention / Behandlung

Detaillierte Beschreibung

  1. Es sollte untersucht werden, ob ältere Erwachsene im Vergleich zu jüngeren Erwachsenen empfindlicher auf Mundtrockenheit aus Molkenprotein reagieren
  2. Es sollte untersucht werden, ob steigende Fettgehalte in einem Modell mit festem Molkenprotein die Wahrnehmung von Mundtrockenheit beeinflussen

Studientyp

Interventionell

Einschreibung (Tatsächlich)

116

Phase

  • Unzutreffend

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienorte

  • Vereinigtes Königreich
      • Reading, Vereinigtes Königreich, RG66UR
        • Sensory Science Centre, Department of Food and Nutritional Science, University of Reading, Reading, Berkshire, United Kingdom

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Studienberechtigtes Alter

18 Jahre und älter (ERWACHSENE, OLDER_ADULT)

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Ja

Studienberechtigte Geschlechter

Alle

Beschreibung

Einschlusskriterien:

  • Alter (18-30 Jahre oder über 65 Jahre)
  • Gesund

Ausschlusskriterien:

  • Relevante Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten
  • Außerhalb der Alterskriterien
  • Diabetiker
  • Hatte eine orale Operation
  • Hatte einen Schlaganfall
  • Raucher
  • Krebs Einnahme verschriebener Medikamente, die die Studienergebnisse beeinflussen könnten Jeder, der derzeit COVID-19-Symptome hat oder innerhalb der letzten 4 Wochen COVID-19 hatte

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

  • Hauptzweck: ANDERE
  • Zuteilung: ZUFÄLLIG
  • Interventionsmodell: ÜBERQUERUNG
  • Maskierung: EINZEL

Waffen und Interventionen

Teilnehmergruppe / Arm
Intervention / Behandlung
EXPERIMENTAL: Flüssiges Modell
Molkeproteingetränke mit unterschiedlichem Proteingehalt
Verhalten: Flüssiges Modell
Es werden Molkeproteingetränke verwendet, wobei die Proteinmenge variiert wird, um die Wirkung auf die Wahrnehmung der Produkte zu untersuchen (unter Verwendung sensorischer Methoden, die das Austrocknen des Mundes bewerten, und Unterscheidungstests, "welche Probe trocknet mehr im Mund aus", alles zu Hause gemessen.
EXPERIMENTAL: Solides Modell
Mit Protein angereicherte Scones mit unterschiedlichem Fettgehalt
Verhalten: Solides Modell
Es werden mit Protein angereicherte Scones verwendet, wobei die Menge an Fett variiert wird, um die Wirkung auf die Wahrnehmung der Produkte zu untersuchen (unter Verwendung von sensorischen Methoden, die das Austrocknen des Mundes bewerten, und Unterscheidungstests, „welche Probe trocknet mehr im Mund aus“, alles zu Hause gemessen.

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Molkeproteingetränke, die den Mund austrocknen, nur wahrnehmbarer Unterschiedsschwellenwert
Zeitfenster: 1 Stunde (probiert bei Besuch eins)
Wahrgenommenes Austrocknen des Mundes durch Molkeproteingetränke mit unterschiedlichem Proteingehalt unter Verwendung von Daten aus sensorischen Methoden (Diskriminierungstests mit der Frage „Welche Probe trocknet den Mund mehr aus“ in jedem Paar)
1 Stunde (probiert bei Besuch eins)

Sekundäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Whey Protein Getränke Mundtrockenheit Bewertungen
Zeitfenster: 1 Stunde (probiert bei Besuch eins)
Wahrgenommene Mundtrockenheit durch Molkeproteingetränke mit unterschiedlichem Proteingehalt unter Verwendung von Daten aus sensorischen Methoden (Bewertung der Mundtrockenheit)
1 Stunde (probiert bei Besuch eins)
Modulierende Mundtrocknung
Zeitfenster: 1 Stunde (probiert bei Besuch eins)
Wahrgenommenes Austrocknen des Mundes durch mit Protein angereicherte Scones mit unterschiedlichem Fettgehalt unter Verwendung von Daten aus sensorischen Methoden (Bewertung des Austrocknens des Mundes sowie von Unterscheidungstests "Welche Probe trocknet den Mund mehr aus")
1 Stunde (probiert bei Besuch eins)

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

Sponsor

University of Reading

Mitarbeiter

Volac International Limited

Publikationen und hilfreiche Links

Die Bereitstellung dieser Publikationen erfolgt freiwillig durch die für die Eingabe von Informationen über die Studie verantwortliche Person. Diese können sich auf alles beziehen, was mit dem Studium zu tun hat.

Allgemeine Veröffentlichungen

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn (TATSÄCHLICH)

21. April 2021

Primärer Abschluss (TATSÄCHLICH)

15. Mai 2021

Studienabschluss (TATSÄCHLICH)

15. Mai 2021

Studienanmeldedaten

Zuerst eingereicht

27. April 2021

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

27. April 2021

Zuerst gepostet (TATSÄCHLICH)

3. Mai 2021

Studienaufzeichnungsaktualisierungen

Letztes Update gepostet (TATSÄCHLICH)

27. Mai 2021

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

26. Mai 2021

Zuletzt verifiziert

1. Mai 2021

Mehr Informationen

Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie

Schlüsselwörter

Zusätzliche relevante MeSH-Bedingungen

Andere Studien-ID-Nummern

  • UREC 20/35

Plan für individuelle Teilnehmerdaten (IPD)

Planen Sie, individuelle Teilnehmerdaten (IPD) zu teilen?

NEIN

Beschreibung des IPD-Plans

Es werden keine persönlichen Identifikationsdaten weitergegeben. Die Studie ist nicht verpflichtet, Daten zu teilen, es ist jedoch möglich, dass einige der individuellen (ungeliebten / nicht identifizierbaren) Daten in einer Metaanalyse nützlich sind und daher das Teilen individueller Teilnehmerdaten (IPD) in Betracht gezogen wird.

Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt

Nein

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt

Nein

Diese Informationen wurden ohne Änderungen direkt von der Website clinicaltrials.gov abgerufen. Wenn Sie Ihre Studiendaten ändern, entfernen oder aktualisieren möchten, wenden Sie sich bitte an register@clinicaltrials.gov. Sobald eine Änderung auf clinicaltrials.gov implementiert wird, wird diese automatisch auch auf unserer Website aktualisiert .

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