Produits laitiers riches en protéines et exercices de résistance chez les personnes âgées

La supplémentation en protéines est l’une des principales recommandations pour un exercice physique d’endurance (RT) régulier. Chez les personnes âgées, le besoin en protéines augmente particulièrement face aux changements physiologiques et physiopathologiques associés à la perte de tissu et de fonction musculaires, de sorte que l'apport en protéines devient plus pertinent dans cette population. Les produits laitiers fermentés tels que le yaourt, et en particulier ceux ayant une teneur supplémentaire en protéines, ont augmenté leur popularité et leur consommation sur le marché national. Leur composition nutritionnelle est particulièrement intéressante, compte tenu de leur profil en acides aminés et notamment de leur teneur élevée en Leucine, qui pourrait être comparée aux compléments protéiques classiques recommandés pour la prise et la récupération musculaire. Objectif : Analyser l'effet sur la composition corporelle, le profil lipidique, la condition physique et la fonctionnalité musculaire induits par la consommation de yaourts hyperprotéinés versus Whey protéine associée à un programme de résistance musculaire chez les personnes âgées. Hypothèse : La consommation de yaourts riches en protéines entraînera des gains de masse musculaire, de condition physique et de fonctionnalité égaux ou supérieurs à ceux obtenus avec la consommation de protéines de lactosérum associée à un entraînement en résistance chez les personnes âgées. Méthodologie : 16 personnes saines, sans intolérance au lactose, plus âgées (60-75 ans) des sujets seront recrutés pour effectuer 8 semaines d'entraînement en résistance musculaire (RT) 3 fois par semaine, qui seront complétés au hasard avec du yaourt riche en protéines (PY) ou des protéines de lactosérum (WP). Au départ et à la fin de l'intervention, la composition corporelle sera évaluée par DEXA, force musculaire, consommation maximale d'oxygène et profil lipidique. Résultats attendus : le groupe YPRT devrait atteindre des augmentations similaires ou supérieures de la force musculaire, de la masse sans graisse, du profil lipidique et une diminution de la masse grasse par rapport au groupe WP.