A tojásfogyasztást kísérő étrendi minta meghatározása távoli ételfotózási módszerrel

A tojás tápanyagdús, kényelmes, megfizethető, és kulcsfontosságú makro- és mikrotápanyagokat biztosít az étrendben. Annak ellenére, hogy a tojásfogyasztásnak számos egészségügyi előnye van, a legújabb epidemiológiai tanulmányok egészségügyi aggályokat vetnek fel a tojásfogyasztással kapcsolatban az emberek alcsoportjaiban. Például szabad életkörülmények között a nagyobb tojásbevitel a szív- és érrendszeri megbetegedések (CVD) fokozott kockázatával jár együtt a cukorbetegeknél, valamint a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázatával. Ezek a tanulmányok azonban nem igazolják, hogy a tojásfogyasztás "egészségügyi problémákat okoz".

Az is lehetséges, hogy a tojásfogyasztás összefüggése a cukorbetegeknél megnövekedett szív- és érrendszeri betegségek kockázatával, vagy a cukorbetegség kialakulásának nagyobb kockázatával pusztán más élelmiszereknek, például a telített zsíroknak köszönhető, amelyeket az emberek általában tojással fogyasztanak, és nem a tojásnak. önmagában.

Az I. részben a kutatók azt javasolják, hogy teszteljék ezt a hipotézist 48 nem cukorbeteg egyén táplálékfelvételének meghatározásával szabad életkörülmények között, az okostelefonos technológiát használó távoli ételfotózási módszerrel (RFPM). A tojásfogyasztás gyakoriságát egy élelmiszer gyakorisági kérdőív (FFQ) segítségével határozzuk meg. Ezen túlmenően a résztvevők étkezési nyilvántartási naplóval és 24 órás élelmiszer-visszahívási módszerrel rögzítik táplálékfelvételüket. Az RFPM-ből gyűjtött energiabeviteli információkat összehasonlítják a 7 napos élelmiszer-rekorddal és a 24 órás visszahívással.

Ezt követően a II. részben ugyanazok a vizsgálati résztvevők négy különálló, hasonló kalóriájú tesztreggelit kapnak, amelyek 1) tojást; 2) nagy mennyiségű telített zsírt tartalmazó tojás; 3) Gabona reggeli (sem tojás, sem telített zsír); vagy 4) Gabonapelyhes reggeli nagy mennyiségű telített zsírral. A II. részben minden reggeli előtt és után mérjük a vércukorszint, az inzulin, az éhség- és jóllakottság hormonok (ghrelin, PYY, GLP-1), valamint az anyagcsere sebességének változását.

A kutatók azt várják, hogy megállapítsák, hogy a tojás állítólagos összefüggése a glükózkontroll változásaival és a kapcsolódó metabolikus változásokkal független-e a tojástól, de főként a telített zsírok miatt a tojással együtt eszik, nem pedig magával a tojásfogyasztással.