Sovralimentazione ad alto contenuto di grassi, epatochine e regolazione dell'appetito (OVEREAT)

Negli ultimi anni, i ricercatori hanno identificato una serie di proteine ​​secrete dal fegato, denominate "epatochine", che si ritiene svolgano un ruolo importante nella diafonia interorgano tra il fegato e altri tessuti metabolicamente attivi come il muscolo scheletrico e il tessuto adiposo. In particolare, studi precedenti hanno dimostrato che le epatochine contribuiscono all'omeostasi del glucosio e dei lipidi in tutto il corpo agendo in modo endocrino. Comprendere come le concentrazioni circolanti di queste epatochine possono essere manipolate negli esseri umani è essenziale, poiché il controllo della glicemia e dei lipidi alterati è una caratteristica chiave delle malattie metaboliche, come il diabete di tipo 2 e la steatosi epatica non alcolica.

Precedenti ricerche presso la Loughborough University hanno scoperto che una sovralimentazione acuta ad alto contenuto di grassi fino a sette giorni può compromettere il controllo glicemico; tuttavia, gli esatti meccanismi responsabili di questi cambiamenti dannosi non sono completamente compresi. Sulla base di prove precedenti che la produzione di epatochine è modulata dal punto di vista nutrizionale, i ricercatori ritengono che i cambiamenti nella produzione di epatochine possano svolgere un ruolo negli effetti metabolici dannosi osservati a seguito di una sovralimentazione a breve termine e ad alto contenuto di grassi che ha implicazioni per la salute metabolica a lungo termine.

Si ritiene inoltre che la regolazione dell'appetito svolga un ruolo nella fisiopatologia dell'obesità e dell'insulino-resistenza, in quanto è stata osservata la ridotta secrezione di diversi ormoni regolatori dell'appetito sia a digiuno che in condizioni postprandiali nell'obesità, che è caratterizzata da un'eccessiva assunzione cronica di energia. Pertanto, i ricercatori sono anche interessati a esaminare la risposta dell'ormone regolatore dell'appetito alla sovralimentazione a breve termine e ad alto contenuto di grassi.

Il presente studio è uno studio randomizzato, controllato, incrociato in cui dodici maschi sani e attivi a livello ricreativo consumeranno sia una dieta ipercalorica e ricca di grassi (composta dal 50% di energia in più rispetto al fabbisogno giornaliero, il 65% dei quali è grasso) e un controllare la dieta (la dieta abituale dei partecipanti) in modo casuale. Un periodo di sospensione di tre settimane separerà le due diete al fine di rimuovere eventuali effetti duraturi che possano confondere la dieta successiva.

Dopo una sessione di preselezione in cui verranno raccolti i dati antropometrici, i partecipanti inizieranno la loro prima condizione dietetica. Verrà eseguito un test orale di tolleranza al glucosio prima e dopo le due diete per misurare i cambiamenti nel controllo glicemico/sensibilità all'insulina di tutto il corpo. Ulteriori campioni di sangue verranno prelevati 24 ore e 72 ore dopo l'inizio delle diete per osservare l'andamento nel tempo di eventuali cambiamenti nelle concentrazioni di epatochine circolanti e ormoni dell'appetito. L'attività fisica sarà inoltre monitorata per tutta la durata delle due condizioni dietetiche per garantire il mantenimento dei livelli abituali di attività fisica.