Yogurt simbiotico, assorbimento del calcio e salute delle ossa nelle giovani donne adulte

Una potenziale strategia per ridurre il rischio di osteoporosi più avanti nella vita è quella di promuovere una massa ossea ottimale durante la prima età adulta includendo nella dieta cibi funzionali che massimizzino l'efficienza dell'assorbimento del calcio. Questo approccio è particolarmente importante nelle donne a causa del loro maggior rischio di osteoporosi rispetto agli uomini. In questo studio, abbiamo ipotizzato che il consumo giornaliero di uno yogurt contenente inulina e Lactobacillus rhamnosus (yogurt simbiotico) aumenti l'efficienza dell'assorbimento del calcio nelle giovani donne adulte rispetto al consumo giornaliero di uno yogurt di composizione simile ma senza prebiotico o probiotico (controllo Yogurt). I soggetti in questo studio verranno assegnati in modo casuale a consumare giornalmente lo yogurt simbiotico o lo yogurt di controllo durante due periodi di 3 settimane con un periodo di wash-out di 3 settimane, in un disegno incrociato. L'assorbimento di calcio sarà misurato mediante la metodologia degli isotopi di calcio stabili. La massa ossea (BMD, BMC) sarà misurata mediante assorbimetria a doppio raggio Y. L'ormone paratiroideo intatto nel siero, la 25-idrossivitamina D e l'assunzione dietetica saranno misurati con metodi convenzionali.