Studio della risposta neurofisiologica agli alimenti

Durante l'esperimento gli individui saranno esposti a una soluzione di caffeina, identificandone gli attributi sensoriali e i sapori di base. Tra gli assaggi dei diversi prodotti alimentari si verificheranno fasi di neutralizzazione, in cui i partecipanti riceveranno uno stimolo alimentare neutro. Il giudizio sarà auto-riferito dai partecipanti dopo il contatto con l'alimento.

Durante lo svolgimento dello studio verranno raccolti dai partecipanti dati fisiologici e neurofisiologici: attività cerebrale (EEG); attività cardiaca (ECG); attività elettrodermica (risposta galvanica della pelle); e mimica facciale tramite analisi video e tracciamento oculare. Questi dati verranno analizzati utilizzando un software di analisi dei dati fisiologici. Tutti i dati dei partecipanti verranno registrati mediante codifica, garantendo l'anonimato e la riservatezza.

I partecipanti eseguiranno un'analisi della percezione del gusto amaro. Durante l'analisi degli attributi sensoriali, i partecipanti faranno passare le soluzioni attraverso le varie regioni della lingua e, alla fine, ne getteranno via il contenuto, senza ingerire la soluzione. Tra l'analisi delle varie soluzioni, i partecipanti si sciacquaranno la bocca con acqua.

Contemporaneamente all'analisi degli attributi sensoriali, ciascun partecipante sarà sottoposto ad una valutazione dell'attività cerebrale e dell'attività fisiologica attraverso le seguenti metodiche non invasive: tecnica elettroencefalografica; tecnica dell'elettrocardiografia; monitoraggio dell'attività elettrica cardiaca; attività di mimica facciale tramite analisi video e eye tracking; e attività elettrodermica utilizzando la risposta galvanica della pelle.

Gli individui saranno esposti alla soluzione di cloruro di sodio, identificando gli attributi sensoriali e i sapori di base. Tra gli assaggi dei diversi prodotti alimentari si verificheranno fasi di neutralizzazione, in cui i partecipanti riceveranno uno stimolo alimentare neutro. Il giudizio sarà auto-riferito dai partecipanti dopo il contatto con l'alimento.

Durante lo svolgimento dello studio verranno raccolti dai partecipanti dati fisiologici e neurofisiologici: attività cerebrale (EEG); attività cardiaca (ECG); attività elettrodermica (risposta galvanica della pelle); e mimica facciale tramite analisi video e tracciamento oculare. Questi dati verranno analizzati utilizzando un software di analisi dei dati fisiologici. Tutti i dati dei partecipanti verranno registrati mediante codifica, garantendo l'anonimato e la riservatezza.

I partecipanti eseguiranno un'analisi della percezione del gusto salato. Durante l'analisi degli attributi sensoriali, i partecipanti faranno passare le soluzioni attraverso le varie regioni della lingua e, alla fine, ne getteranno via il contenuto, senza ingerire la soluzione. Tra l'analisi delle varie soluzioni, i partecipanti si sciacquaranno la bocca con acqua.

Contemporaneamente all'analisi degli attributi sensoriali, ciascun partecipante sarà sottoposto ad una valutazione dell'attività cerebrale e dell'attività fisiologica attraverso le seguenti metodiche non invasive: tecnica elettroencefalografica; tecnica dell'elettrocardiografia; monitoraggio dell'attività elettrica cardiaca; attività di mimica facciale tramite analisi video e eye tracking; e attività elettrodermica utilizzando la risposta galvanica della pelle.

Gli individui saranno esposti alla soluzione di saccarosio, identificando gli attributi sensoriali e i sapori di base. Tra gli assaggi dei diversi prodotti alimentari si verificheranno fasi di neutralizzazione, in cui i partecipanti riceveranno uno stimolo alimentare neutro. Il giudizio sarà auto-riferito dai partecipanti dopo il contatto con l'alimento.

Durante lo svolgimento dello studio verranno raccolti dai partecipanti dati fisiologici e neurofisiologici: attività cerebrale (EEG); attività cardiaca (ECG); attività elettrodermica (risposta galvanica della pelle); e mimica facciale tramite analisi video e tracciamento oculare. Questi dati verranno analizzati utilizzando un software di analisi dei dati fisiologici. Tutti i dati dei partecipanti verranno registrati mediante codifica, garantendo l'anonimato e la riservatezza.

I partecipanti eseguiranno un'analisi della percezione del gusto dolce. Durante l'analisi degli attributi sensoriali, i partecipanti faranno passare le soluzioni attraverso le varie regioni della lingua e, alla fine, ne getteranno via il contenuto, senza ingerire la soluzione. Tra l'analisi delle varie soluzioni, i partecipanti si sciacquaranno la bocca con acqua.

Contemporaneamente all'analisi degli attributi sensoriali, ciascun partecipante sarà sottoposto ad una valutazione dell'attività cerebrale e dell'attività fisiologica attraverso le seguenti metodiche non invasive: tecnica elettroencefalografica; tecnica dell'elettrocardiografia; monitoraggio dell'attività elettrica cardiaca; attività di mimica facciale tramite analisi video e eye tracking; e attività elettrodermica utilizzando la risposta galvanica della pelle.

Gli individui saranno esposti alla soluzione di acido citrico, identificando gli attributi sensoriali e i sapori di base. Tra gli assaggi dei diversi prodotti alimentari si verificheranno fasi di neutralizzazione, in cui i partecipanti riceveranno uno stimolo alimentare neutro. Il giudizio sarà auto-riferito dai partecipanti dopo il contatto con l'alimento.

Durante lo svolgimento dello studio verranno raccolti dai partecipanti dati fisiologici e neurofisiologici: attività cerebrale (EEG); attività cardiaca (ECG); attività elettrodermica (risposta galvanica della pelle); e mimica facciale tramite analisi video e tracciamento oculare. Questi dati verranno analizzati utilizzando un software di analisi dei dati fisiologici. Tutti i dati dei partecipanti verranno registrati mediante codifica, garantendo l'anonimato e la riservatezza.

I partecipanti eseguiranno un'analisi della percezione del gusto acido. Durante l'analisi degli attributi sensoriali, i partecipanti faranno passare le soluzioni attraverso le varie regioni della lingua e, alla fine, ne getteranno via il contenuto, senza ingerire la soluzione. Tra l'analisi delle varie soluzioni, i partecipanti si sciacquaranno la bocca con acqua.

Contemporaneamente all'analisi degli attributi sensoriali, ciascun partecipante sarà sottoposto ad una valutazione dell'attività cerebrale e dell'attività fisiologica attraverso le seguenti metodiche non invasive: tecnica elettroencefalografica; tecnica dell'elettrocardiografia; monitoraggio dell'attività elettrica cardiaca; attività di mimica facciale tramite analisi video e eye tracking; e attività elettrodermica utilizzando la risposta galvanica della pelle.

Gli individui saranno esposti alla soluzione di glutammato di sodio monoidrato, identificando gli attributi sensoriali e i sapori di base. Tra gli assaggi dei diversi prodotti alimentari si verificheranno fasi di neutralizzazione, in cui i partecipanti riceveranno uno stimolo alimentare neutro. Il giudizio sarà auto-riferito dai partecipanti dopo il contatto con l'alimento.

Durante lo svolgimento dello studio verranno raccolti dai partecipanti dati fisiologici e neurofisiologici: attività cerebrale (EEG); attività cardiaca (ECG); attività elettrodermica (risposta galvanica della pelle); e mimica facciale tramite analisi video e tracciamento oculare. Questi dati verranno analizzati utilizzando un software di analisi dei dati fisiologici. Tutti i dati dei partecipanti verranno registrati mediante codifica, garantendo l'anonimato e la riservatezza.

I partecipanti eseguiranno un'analisi della percezione del gusto umami. Durante l'analisi degli attributi sensoriali, i partecipanti faranno passare le soluzioni attraverso le varie regioni della lingua e, alla fine, ne getteranno via il contenuto, senza ingerire la soluzione. Tra l'analisi delle varie soluzioni, i partecipanti si sciacquaranno la bocca con acqua.

Contemporaneamente all'analisi degli attributi sensoriali, ciascun partecipante sarà sottoposto ad una valutazione dell'attività cerebrale e dell'attività fisiologica attraverso le seguenti metodiche non invasive: tecnica elettroencefalografica; tecnica dell'elettrocardiografia; monitoraggio dell'attività elettrica cardiaca; attività di mimica facciale tramite analisi video e eye tracking; e attività elettrodermica utilizzando la risposta galvanica della pelle.