でんぷんの消化と胃の処理に対する食品の組み合わせの影響 (DECOUVRIR-M)

この研究の主な目的は、デンプンが豊富な食事に紅茶またはレモン ジュースを加えることによる食後の血漿グルコース濃度および健康なヒトのエネルギー摂取量への影響をテストすることでした。 この研究は 2 つの部分に分けられました。

パート 1 の目的は、デンプンが豊富な食品と水、紅茶、またはレモン ジュースを組み合わせることで、健康なヒトの食後の血漿グルコースとエネルギー摂取量に及ぼす影響を判断することでした。 この研究は、半管理された条件で実施されました。 3 つの試験食 (パン (100 g) と 250 mL の水、紅茶、またはレモン ジュースのいずれかを同量ずつ) を (10 時間の断食後) 朝食として、独立した日に無作為に摂取しました。 毛細管血中グルコース濃度は、180分間の事前定義された時点で指刺し法を使用して自己監視されました。 3 時間後に自由エネルギー摂取量を評価した。

パート 2 の主な目的は、パン食を水、お茶、レモン汁と組み合わせた場合に、胃内容排出パターンが変わらないかどうかを調査することでした. 血糖反応と満腹感も監視されました。 試験食は枝 1 のものと同様であったが、食事に 20 個のエンドウ豆が追加され、被験者は最後に (提供された飲料の半分で) 噛まずに飲み込むように求められた. これらのエンドウ豆は、MRI スキャンで明確なコントラストを付与し、MRI 画像で胃の運動性および胃の混合トレーサーとして使用できます。 毛細管血中グルコース濃度は、180分間の事前定義された時点で指刺し法を使用して決定されました。 ビジュアル アナログ スケールは、満腹関連の知覚を評価するために使用されました。

ボランティアの募集は研究の各部分で独立して実施され、ボランティアは研究の一部にのみ参加することが許可されました。 研究の各部分で収集されたデータは、個別に分析されました。