L-글루타민산나트륨(MSG) 포만감

이 연구는 0.5% MSG가 총 및 식사/간식별 에너지 섭취량과 식욕의 주관적 평가에 미치는 영향을 평가하기 위한 무작위, 2군, 이중 맹검, 위약 대조 라틴 스퀘어 교차 임상 시험입니다. 나트륨에. 피험자는 1차 효과를 피하기 위해 적응 방문에 참여할 것이며 무작위화에 포함되지 않을 것입니다.

19세에서 60세(포함)의 총 75명의 건강한 폐경 전 여성이 일련의 테스트 제품 투여에 무작위 배정됩니다. 참가자는 각 테스트 기간 방문 시 무작위 순서에 따라 2개의 테스트 제품 중 1개를 소비합니다. 당근과 고수 수프(0.5% MSG + 0.48% 소금) 또는 나트륨에 대한 음성 대조군 일치(MSG 없음 + 0.635% 소금).

참가자는 건강 설문지, 의료/약물 이력, 식습관 설문지, 우울증 설문지 및 인체측정학적 측정을 포함하여 스크리닝 방문에서 평가될 여러 포함 및 제외 기준을 충족해야 합니다. 스크리닝 방문에서 자격 기준(자격 섹션 참조)을 평가한 후 자격을 갖춘 참가자는 연구에 참여하도록 초대되며 배고픔, 포만감, 포만감 및 먹고 싶은 욕구의 주관적 평가를 위한 VAS 완료에 익숙해질 것입니다.

3주 동안 참가자는 각 방문 사이에 1주일 휴약 기간을 두고 연구를 완료하기 위해 세 차례에 걸쳐 테스트 시설을 방문하게 됩니다. 참가자는 각 방문 전에 밤새 금식하고 각 시험일 전에 동일한 저녁 식사를 합니다.

참가자들은 대략 오전 8시 15분에 연구 센터에 도착합니다. 아침 식사를 제공하기 직전에 참가자는 포만감 평가 설문지를 작성해야 합니다(시각 아날로그 척도(VAS) 사용). 오전 8시 30분에 참가자들은 아침 식사(시리얼과 우유)를 섭취합니다. 아침 식사를 먹은 직후 참가자는 또 다른 VAS 설문지와 맛/좋아하는 식사 평가를 완료합니다. 이후 VAS는 30분 간격으로 완료됩니다.

아침 식사 4시간 후(오후 12시 30분) 참가자는 무작위 배정 일정에 따라 테스트 제품(MSG가 포함되거나 포함되지 않은 당근 고수 수프) 중 하나를 받게 됩니다. 피험자는 10분 동안 수프를 완전히 섭취해야 합니다. 시험 제품/수프 섭취 후, 피험자는 맛/좋아하는 식사 평가 및 VAS 설문지를 작성합니다. 설문지 작성 직후(오후 12시 40분)에는 즉석 점심 뷔페가 제공되며 참가자는 원하는 만큼(30분 이내) 편안하게 배부를 때까지 식사를 한 후 맛보기를 완료합니다. /좋아하는 식사 평가 및 VAS 설문지. 이후 VAS는 30분 간격으로 완료됩니다.

오후 3시 30분에 참가자는 10분 이내에 소비할 테스트 제품의 두 번째 부분을 제공받은 후 맛/좋아요 식사 평가 및 VAS 설문지를 작성합니다. 시험 수프 투여 및 설문지 작성 직후, 즉석 스낵 뷔페가 제공되고 참가자는 20분 이내에 원하는 만큼 또는 적게 먹도록 지시받은 후 맛/기호 평가 및 VAS 설문지를 작성합니다. VAS 평가는 그 후 연구일을 종료하는 오후 5시까지 30분 간격으로 계속됩니다. 참가자의 다음 방문은 1주일 휴약 기간 후에 예정되어 있습니다. 모든 절차는 참가자가 섭취하는 테스트 처리 수프를 제외하고 동일합니다.