L-glutamát sodný (MSG) na sytost

Studie je randomizovaná, dvouramenná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná zkřížená klinická studie s latinským čtvercem, která hodnotí dopad 0,5% MSG na celkový energetický příjem a příjem energie specifický pro jídlo/svačinku a na subjektivní hodnocení chuti k jídlu ve srovnání. na sodík. Subjekty se zúčastní adaptační návštěvy, aby se vyhnuly účinkům prvního řádu, a nebudou zahrnuty do randomizace.

Celkem 75 zdravých premenopauzálních žen ve věku 19 až 60 let (včetně) bude randomizováno do sekvence podávání testovaného produktu. Účastníci zkonzumují 1 ze 2 testovacích produktů na základě náhodného pořadí při každé návštěvě testovacího období. Mrkvová a koriandrová polévka (0,5 % MSG + 0,48 % sůl) nebo negativní kontrolní shoda na sodík (bez MSG + 0,635 % soli).

Účastníci budou muset splnit několik kritérií pro zařazení a vyloučení, která budou posouzena při screeningové návštěvě, včetně zdravotního dotazníku, lékařské/medikační anamnézy, dotazníků o stravovacím chování, dotazníku o depresi a antropometrických měření. Po posouzení kritérií způsobilosti (viz část Způsobilost) při screeningové návštěvě budou kvalifikovaní účastníci pozváni k účasti na studii a budou seznámeni s dokončením VAS pro subjektivní hodnocení hladu, plnosti, sytosti a chuti k jídlu.

Během třítýdenního období přijdou účastníci do testovacího zařízení třikrát, aby dokončili studii, přičemž mezi každou návštěvou bylo jednotýdenní období vymývání. Účastníci se před každou návštěvou přes noc postí a před každým testovacím dnem konzumují stejné večerní jídlo.

Účastníci dorazí do výzkumného centra přibližně v 8:15. Těsně před podáváním snídaně budou účastníci požádáni o vyplnění dotazníku pro hodnocení sytosti (pomocí vizuální analogové škály (VAS)). V 8:30 budou účastníci konzumovat snídani (cereálie a mléko). Ihned po snídani účastníci vyplní další dotazník VAS a vyhodnotí chuť/chuť jídla. Poté bude VAS dokončen v 30minutových intervalech.

Čtyři hodiny po snídani (ve 12:30) dostanou účastníci jeden z testovaných produktů (mrkev a koriandrová polévka s nebo bez MSG) na základě jejich randomizačního plánu. Subjekty budou mít 10 minut na zkonzumování polévky jako celku. Po příjmu testovaného produktu/polévky vyplní subjekty hodnocení chuti/chuti jídla a dotazník VAS. Ihned po vyplnění dotazníku (12:40) bude zajištěn obědový bufet podle libosti a účastníci budou instruováni, aby jedli tolik nebo tak málo, kolik si přejí (během 30 minut), dokud se pohodlně nenasytí, a poté doplní chuť. /hodnocení chutnosti jídla a dotazník VAS. Poté bude VAS dokončen v 30minutových intervalech.

V 15:30 dostanou účastníci svou druhou porci testovaného produktu, kterou zkonzumují do 10 minut, a poté vyplní hodnocení chuti/chuti jídla a dotazník VAS. Ihned po podání testovací polévky a vyplnění dotazníků bude zajištěn bufet s občerstvením podle libosti a účastníci budou instruováni, aby do 20 minut snědli tolik nebo tak málo, kolik si přejí, a poté vyplní vyhodnocení chuti/chuti jídla a dotazník VAS. Hodnocení VAS bude pokračovat v 30minutových intervalech poté až do 17:00, což končí den studie. Další návštěva účastníků bude naplánována po 1 týdnu vymývacího období: všechny procedury jsou identické s výjimkou testovací polévky, kterou účastníci konzumují.