満腹時の L-グルタミン酸ナトリウム (MSG)

この研究は、無作為化、2 群、二重盲検、プラセボ対照、ラテン方格クロスオーバー臨床試験であり、0.5% MSG が総エネルギー摂取量と食事/スナック固有のエネルギー摂取量、および食欲の主観的評価に与える影響を評価します。ナトリウムに。 被験者は、一次効果を避けるために適応訪問に参加し、無作為化には含まれません。

19 歳から 60 歳までの合計 75 人の健康な閉経前の女性を無作為に割り付けて、一連の試験製品を投与します。 参加者は、各テスト期間の訪問時の無作為化シーケンスに基づいて、2 つのテスト製品のうちの 1 つを消費します。 ニンジンとコリアンダーのスープ (0.5% MSG + 0.48% 塩) またはネガティブ コントロール マッチのナトリウム (MSG なし + 0.635% 塩)。

参加者は、健康アンケート、病歴/薬歴、食行動アンケート、うつ病アンケート、人体測定など、スクリーニング訪問時に評価されるいくつかの包含および除外基準を満たす必要があります。 スクリーニング訪問で適格基準（適格性セクションを参照）を評価した後、資格のある参加者は研究に参加するよう招待され、空腹感、満腹感、満腹感、および食べたい欲求の主観的評価のためのVASの完了に慣れます。

3週間にわたって、参加者は3回試験施設に来て、各訪問の間に1週間のウォッシュアウト期間を設けて研究を完了します。 参加者は、各訪問の前に一晩絶食し、各試験日の前に同じ夕食をとります。

参加者は午前 8 時 15 分頃に研究センターに到着します。 朝食の食事を提供する直前に、参加者は満腹評価アンケートに記入するよう求められます (視覚的アナログ尺度 (VAS) を使用)。 午前 8 時 30 分に、参加者は朝食 (シリアルと牛乳) を摂取します。 朝食を食べた直後に、参加者は別の VAS アンケートと味/好みの食事評価に記入します。 その後、VAS は 30 分間隔で完了します。

朝食の食事の 4 時間後 (午後 12 時 30 分) に、参加者には無作為化スケジュールに基づいて、テスト製品 (MSG の有無にかかわらずニンジンとコリアンダーのスープ) の 1 つが与えられます。 被験者は、スープを完全に消費するために 10 分間与えられます。 試験製品/スープの摂取後、被験者は味/好みの食事評価とVASアンケートに回答します。 アンケートの完了直後 (12:40pm) にアドリブのランチビュッフェが提供され、参加者は快適に満腹になるまで (30 分以内に) 好きなだけ食べるように指示され、続いて試食が完了します。 /好きな食事の評価とVASアンケート。 その後、VAS は 30 分間隔で完了します。

午後 3 時 30 分に、参加者には 10 分以内に摂取するテスト製品の 2 番目の部分が提供され、その後、味/好みの食事の評価と VAS アンケートに回答します。 テストスープの投与とアンケートの完了直後に、アドリブのスナックビュッフェが提供され、参加者は20分以内に好きなだけ食べるように指示され、続いて味/好みの食事評価とVASアンケートに回答します。 VAS 評価は、その後 30 分間隔で、研究日が終了する午後 5 時まで続けられます。 参加者の次の訪問は、1 週間のウォッシュ アウト期間後に予定されます。参加者が消費するテスト トリートメント スープを除いて、すべての手順は同じです。