일반 인구의 향미 테스트 결과
이탈리아 캄파니아 지역 인구의 향미 지각
식이 선택은 생리적, 사회적 또는 유전적 요인을 포함한 여러 요인의 영향을 받습니다. 이 중에서 맛은 특정 음식에 대한 선호도를 조절하는 가장 중요한 결정 요인입니다.
풍미 인식은 음식의 맛과 냄새 특성의 감각적 통합의 결과입니다.
현재 연구의 목적은 검증된 지각 테스트를 사용하여 대규모 인구의 풍미 능력을 평가하는 것이었습니다.
연구 개요
상세 설명
이 프로토콜은 역비강 후각 기능을 평가하기 위한 특정 테스트인 풍미 테스트를 사용하여 풍미 인식을 조사합니다.
미각 및 후각 능력의 감소는 식욕 감퇴, 부적절한 식이 섭취 및 영양 실조를 초래할 수 있습니다. 여러 질병 및 상태가 미각 장애와 연관되어 있으며 미각 기능의 감소는 노인들에게 매우 일반적입니다.
풍미 테스트는 이전에 우리 그룹에서 개발, 검증 및 특허를 받았습니다. 그것은 이탈리아 사람들을 위한 일상적인 식이 사용 풍미에 해당하는 일련의 20가지 방향성 추출물로 구성됩니다.
원래 30mL 호박색 병에 보관된 각 맛물질은 증류수에 희석하여 4°C에 보관한 다음 투여하기 전에 실온에서 20분 동안 보관합니다.
약 0.5mL의 각 미각 물질을 3mL 이동 피펫을 사용하여 구강에 투여하고 약 5초 동안 방치합니다. 그런 다음 다음 미각 물질을 투여하기 전에 입을 증류수로 두 번 헹굽니다.
각 관리에서 참가자는 5개의 제안된 항목 중에서 선택하여 방향족을 식별하도록 초대됩니다. 총 21개의 방향제(blank 1개 포함)가 순차적으로 투여됩니다. 풍미 점수(FS)는 올바르게 식별된 방향족의 합으로 계산되며 범위는 0에서 21입니다.
연구 유형
등록 (실제)
참여기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
연구 대상 성별
샘플링 방법
연구 인구
설명
포함 기준:
연령 ≥ 18세
제외 기준:
알레르기, 약물 사용
공부 계획
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
코호트 및 개입
그룹/코호트 |
개입 / 치료 |
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일반 인구
Campus Salute 협회(www.campussalute.it)가 지원하는 만성 질환 예방에 있어 라이프스타일의 역할을 조사하기 위한 프로젝트의 일환으로 성인 자원봉사자(18세 이상)가 선정되었습니다. 모든 지원자는 Maione et al, Endocrine, 2016(doi:10.1007/s12020-015-0690-y)에 설명된 대로 맛 테스트를 수행했습니다. |
향미 테스트를 개발, 검증 및 특허(특허 제 11호)하였습니다.
0001426253 이탈리아 경제 개발부).
그것은 이탈리아 사람들을 위한 일상적인 식이 사용 풍미에 해당하는 일련의 20가지 방향성 추출물로 구성됩니다.
각 관리에서 참가자들은 5개의 제안된 항목 중에서 선택하여 방향족을 식별하도록 초대되었습니다.
총 21개의 방향제(블랭크 1개 포함)가 순차적으로 투여되었습니다.
향미 점수(FS)는 올바르게 식별된 향료의 합으로 계산되었으며 범위는 0에서 21까지입니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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풍미 점수
기간: 시험 관리 풍미 점수가 계산된 직후
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향미 점수(1-21)는 향미 테스트를 사용하여 모든 연구 대상에서 측정되었습니다.
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시험 관리 풍미 점수가 계산된 직후
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공동 작업자 및 조사자
수사관
- 수석 연구원: Paolo E. Macchia, M.D., Ph.D., Dipartimento Medicina Clinica e Chirurgia, Università degli Studi di Napoli Federico II
간행물 및 유용한 링크
일반 간행물
- Maione L, Cantone E, Nettore IC, Cerbone G, De Brasi D, Maione N, Young J, Di Somma C, Sinisi AA, Iengo M, Macchia PE, Pivonello R, Colao A. Flavor perception test: evaluation in patients with Kallmann syndrome. Endocrine. 2016 May;52(2):236-43. doi: 10.1007/s12020-015-0690-y. Epub 2015 Jul 25.
- Nettore IC, Maione L, Palatucci G, Dolce P, Franchini F, Ungaro P, Belfiore A, Colao A, Macchia PE. Flavor identification inversely correlates with body mass index (BMI). Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2020 Jul 24;30(8):1299-1305. doi: 10.1016/j.numecd.2020.04.005. Epub 2020 Apr 20.
연구 기록 날짜
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
기본 완료 (실제)
연구 완료 (실제)
연구 등록 날짜
최초 제출
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처음 게시됨 (실제)
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
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마지막으로 확인됨
추가 정보
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