Spożycie jaj i kontrola glikemii u osób ze stanem przedcukrzycowym i cukrzycą typu II

Stan przedcukrzycowy to stan charakteryzujący się podwyższonym poziomem glukozy we krwi na czczo wtórnym do oporności na insulinę; jednak poziom glukozy we krwi na czczo nie jest podwyższony w stopniu, w którym można go sklasyfikować jako cukrzycę typu II. Stan przedcukrzycowy może prowadzić do cukrzycy typu II i szacuje się, że występuje on z częstością około 10% rocznie w Stanach Zjednoczonych (USA), gdzie u około 79 milionów osób zdiagnozowano stan przedcukrzycowy. Ponadto większość osób ze stanem przedcukrzycowym ma nadwagę lub otyłość, co sprawia, że ​​długoterminowe kontrolowanie masy ciała jest niezbędnym elementem ograniczania rozwoju cukrzycy. Jaja są bogatym źródłem ważnych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały, białka, karotenoidy, cholina i lecytyna. Wiele składników odżywczych znajdujących się w jajach działa jako przeciwutleniacze lub jako niezbędny składnik przeciwutleniaczy. Kilka badań wykazało, że początek i progresja cukrzycy są związane ze zwiększonym stresem oksydacyjnym. Badania in vitro wykazały, że lipoproteiny o dużej gęstości (HDL) działają jako mechanizm buforujący stres oksydacyjny i stany zapalne ze względu na swoje działanie przeciwutleniające. Tak więc wysoki poziom HDL we krwi może zmniejszać oporność na insulinę, a następnie rozwój cukrzycy typu II poprzez działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne. Dodatkowo HDL może wywierać korzystny wpływ na poziom glukozy poprzez działanie apolipoproteiny A-1 (Apo A), która zwiększa wychwyt glukozy poprzez zwiększenie wydzielania insuliny w komórkach beta trzustki. Ponieważ rozwój cukrzycy wiąże się z interakcją między predyspozycjami genetycznymi a czynnikami środowiskowymi, w tym nadmierną masą ciała, a wykazano, że jaja pozytywnie wpływają na skład ciała, uważamy, że jaja mogą poprawić kontrolę glikemii, wrażliwość na insulinę i profile lipidowe poprzez poprawę masy ciała i skład ciała. Według naszej wiedzy nie przeprowadzono żadnych badań oceniających wpływ spożycia jaj w diecie na poprawę kontroli glikemii, wrażliwości na insulinę, profili lipidowych i składu ciała u osób dorosłych z nadwagą i otyłością ze stanem przedcukrzycowym i cukrzycą typu II. Naszym długoterminowym celem jest przedstawienie dowodów na to, że regularne spożywanie jaj skutecznie zmniejsza oporność na insulinę, a następnie częstość występowania stanu przedcukrzycowego i cukrzycy typu II.