Consumo di uova e controllo glicemico in soggetti con diabete pre e di tipo II

Il pre-diabete è una condizione caratterizzata da elevati livelli di glucosio nel sangue a digiuno secondari all'insulino-resistenza; tuttavia, i livelli di glucosio nel sangue a digiuno non sono elevati al punto da poter essere classificati come diabete di tipo II. Il pre-diabete può portare al diabete di tipo II e si stima che lo faccia a un tasso annuo di circa il 10% negli Stati Uniti (USA), dove a circa 79 milioni di persone è stato diagnosticato il pre-diabete. Inoltre, la maggior parte delle persone che presentano pre-diabete sono in sovrappeso o obese, il che rende la gestione del peso a lungo termine una componente essenziale per ridurre lo sviluppo del diabete. Le uova sono una ricca fonte di importanti nutrienti come vitamine, minerali, proteine, carotenoidi, colina e lecitina. Molti dei nutrienti presenti nelle uova funzionano come antiossidanti o come componente essenziale degli antiossidanti. Diversi studi hanno dimostrato che l'insorgenza e la progressione del diabete sono associate ad un aumento dello stress ossidativo. Studi in vitro hanno dimostrato che la lipoproteina ad alta densità (HDL) agisce come un meccanismo tampone per lo stress ossidativo e l'infiammazione grazie ai suoi effetti antiossidanti. Pertanto, alti livelli ematici di HDL possono ridurre la resistenza all'insulina e successivamente lo sviluppo del diabete di tipo II attraverso i suoi effetti antiossidanti e antinfiammatori. Inoltre, l'HDL può esercitare effetti benefici sui livelli di glucosio attraverso l'azione dell'apolipoproteina A-1 (Apo A) che aumenta l'assorbimento del glucosio aumentando la secrezione di insulina nelle cellule beta pancreatiche. Poiché lo sviluppo del diabete comporta un'interazione tra predisposizione genetica e fattori ambientali, tra cui un peso corporeo eccessivo, e le uova hanno dimostrato di influenzare positivamente la composizione corporea, riteniamo che le uova possano migliorare il controllo glicemico, la sensibilità all'insulina e i profili lipidici attraverso il miglioramento del peso e composizione corporea. A nostra conoscenza, non sono stati condotti studi che indagassero gli effetti del consumo dietetico di uova sul miglioramento del controllo glicemico, della sensibilità all'insulina, dei profili lipidici e della composizione corporea negli adulti in sovrappeso e obesi con pre e diabete di tipo II. Il nostro obiettivo a lungo termine è portare avanti la prova che il consumo regolare di uova è efficace nel ridurre l'insulino-resistenza e successivamente l'incidenza del pre-diabete e del diabete di tipo II.