Эта страница была переведена автоматически, точность перевода не гарантируется. Пожалуйста, обратитесь к английской версии для исходного текста.

Влияние дизайна меню ресторана на результаты заказа еды

6 ноября 2017 г. обновлено: Kathryn Kaiser, University of Alabama at Birmingham

Влияние дизайна меню на психофизиологические показатели когнитивной нагрузки и результаты заказа еды

Активность с высокой когнитивной нагрузкой может влиять на потребление энергии из пищи. Неизвестно, как дизайн меню ресторана может повлиять на посетителей с точки зрения когнитивного спроса и последующего заказа еды. Цель: наша цель состояла в том, чтобы разработать и экспериментально протестировать проекты меню, которые различаются по когнитивной нагрузке, чтобы проверить субъективные и объективные показатели стресса при заказе еды.

Обзор исследования

Статус

Статус

Указывает текущий статус найма или статус расширенного доступа.
Завершенный

Условия

Условия

Изучаемое заболевание, расстройство, синдром, болезнь или травма. На ClinicalTrials.gov условия могут также включать другие вопросы, связанные со здоровьем, такие как продолжительность жизни, качество жизни и риски для здоровья.

Вмешательство/лечение

Вмешательство/лечение

Процесс или действие, находящееся в центре внимания клинического исследования. Вмешательства включают лекарства, медицинские устройства, процедуры, вакцины и другие продукты, которые либо находятся на стадии исследований, либо уже доступны. Вмешательства также могут включать неинвазивные подходы, такие как обучение или изменение диеты и физических упражнений.

Подробное описание

Для первого эксперимента было проведено параллельное рандомизированное исследование здоровых молодых людей (n = 30) для сравнения заказа одного из двух дизайнов меню (простое — E, сложное — H), разработанных в предыдущем пилотном исследовании. Во втором эксперименте специально набирали людей, ограничивающих потребление пищи, и просили голодать перед экспериментом, чтобы определить влияние когнитивной нагрузки меню на заказанную энергию (n = 31). Кожно-гальваническая реакция использовалась в качестве объективного показателя относительной когнитивной нагрузки, а для оценки восприятия меню использовались опросники. Основными результатами были количество заказанных продуктов и общая энергия заказанных продуктов (в килокалориях).

Тип исследования

Тип исследования

Описывает характер клинического исследования. Типы исследований включают интервенционные исследования (также называемые клиническими испытаниями), наблюдательные исследования (включая регистры пациентов) и расширенный доступ.
Интервенционный

Регистрация (Действительный)

Регистрация

Количество участников клинического исследования. «Предполагаемый» набор — это целевое количество участников, необходимое исследователям для исследования.
61

Фаза

Фаза

Этап клинического испытания лекарственного средства или биологического продукта, основанный на определениях, разработанных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). Этап зависит от цели исследования, количества участников и других характеристик. Существует пять фаз: Ранняя фаза 1 (ранее указанная как Фаза 0), Фаза 1, Фаза 2, Фаза 3 и Фаза 4. Термин «Неприменимо» используется для описания испытаний без фаз, определенных FDA, включая испытания устройств или поведенческих вмешательств.
  • Непригодный

Критерии участия

Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.

Критерии приемлемости

Критерии приемлемости

Ключевые требования, которым должны соответствовать люди, желающие участвовать в клиническом исследовании, или характеристики, которыми они должны обладать. Критерии приемлемости состоят как из критериев включения (которые необходимы человеку для участия в исследовании), так и из критериев исключения (которые препятствуют участию человека). Типы критериев приемлемости включают в себя участие в исследовании здоровых добровольцев, требования к возрасту или возрастной группе или ограничение по полу.

Возраст, подходящий для обучения

От 19 лет до 35 лет (Взрослый)

Принимает здоровых добровольцев

Да

Полы, имеющие право на обучение

Все

Описание

Эксперимент 1

Критерии включения:

  • Нормальное зрение или корректирующие линзы
  • Нормальный слух или слуховой аппарат
  • Средний уровень владения английским языком или выше
  • Без действующих пищевых ограничений

Критерий исключения:

  • Нежелание/незаинтересованность в участии
  • В настоящее время принимает какие-либо β-блокаторы
  • Любые серьезные кожные заболевания на руках (из-за надетых по протоколу кожно-гальванических датчиков)

Эксперимент 2

Критерии включения:

  • Нормальное зрение или корректирующие линзы
  • Нормальный слух или слуховой аппарат
  • Средний уровень владения английским языком или выше
  • Без действующих пищевых ограничений
  • Квалификация в качестве сдержанного едока по шкале когнитивной сдержанности в опроснике пищевого поведения (6 баллов для мужчин и 10 для женщин)

Критерий исключения:

  • Нежелание/незаинтересованность в участии
  • В настоящее время принимает какие-либо β-блокаторы
  • Любые серьезные кожные заболевания на руках (из-за надетых по протоколу кожно-гальванических датчиков)

Учебный план

В этом разделе представлена ​​подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.

Как устроено исследование?

Детали дизайна

  • Основная цель: Другой
  • Распределение: Рандомизированный
  • Интервенционная модель: Параллельное назначение
  • Маскировка: Одинокий

Оружие и интервенции

Группа участников / Армия

Группа участников / Армия

Группа или подгруппа участников клинического исследования, которые получают конкретное вмешательство/лечение или не получают никакого вмешательства в соответствии с протоколом исследования.
Вмешательство/лечение

Вмешательство/лечение

Процесс или действие, находящееся в центре внимания клинического исследования. Вмешательства включают лекарства, медицинские устройства, процедуры, вакцины и другие продукты, которые либо находятся на стадии исследований, либо уже доступны. Вмешательства также могут включать неинвазивные подходы, такие как обучение или изменение диеты и физических упражнений.
Активный компаратор: Эксперимент 1 Легкий
Для первого эксперимента испытуемые в этой группе получили «простое» меню во время протокола.
Поведенческий: Дизайн меню
Участникам дали 5 минут, чтобы заказать гипотетический обед из заданного тестового меню, обведя кружком все блюда, которые они хотели заказать.
Активный компаратор: Эксперимент 1 жесткий
Для первого эксперимента испытуемые в этой группе получили «жесткое» меню во время протокола.
Поведенческий: Дизайн меню
Участникам дали 5 минут, чтобы заказать гипотетический обед из заданного тестового меню, обведя кружком все блюда, которые они хотели заказать.
Активный компаратор: Эксперимент 2 Легкий
Во втором эксперименте испытуемые в этой группе, которых квалифицировали как ограниченных в еде и просили голодать в течение 8 часов в течение ночи, во время протокола получали «легкое» меню.
Поведенческий: Дизайн меню
Участникам дали 5 минут, чтобы заказать гипотетический обед из заданного тестового меню, обведя кружком все блюда, которые они хотели заказать.
Активный компаратор: Эксперимент 2 жесткий
Во втором эксперименте испытуемые в этой группе, которых квалифицировали как ограниченных в еде и просили голодать в течение 8 часов в течение ночи, получали «жесткое» меню во время протокола.
Поведенческий: Дизайн меню
Участникам дали 5 минут, чтобы заказать гипотетический обед из заданного тестового меню, обведя кружком все блюда, которые они хотели заказать.

Что измеряет исследование?

Первичные показатели результатов

Первичные показатели результатов

В протоколе клинического исследования - планируемая мера исхода, которая является наиболее важной для оценки эффекта вмешательства/лечения. В большинстве клинических исследований используется один первичный критерий исхода, но в некоторых — более одного.
Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
Общее количество заказанных товаров
Временное ограничение: Во время 5-минутного задания по заказу меню
Общее количество блюд, заказанных из назначенного меню
Во время 5-минутного задания по заказу меню
Общая энергия заказанных предметов
Временное ограничение: Во время 5-минутного задания по заказу меню
Общая энергия (ккал) блюд, заказанных вне назначенного меню
Во время 5-минутного задания по заказу меню

Вторичные показатели результатов

Вторичные показатели результатов

В протоколе клинического исследования - запланированная мера результата, которая не так важна, как первичная мера результата для оценки эффекта вмешательства, но все же представляет интерес. В большинстве клинических исследований используется более одного вторичного критерия исхода.
Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
Субъективные оценки сложности использования назначенного меню для заказа еды
Временное ограничение: Немедленно (1 минута) по истечении 5-минутного периода заказа меню
Оценено с помощью анкеты NASA Task Load Index.
Немедленно (1 минута) по истечении 5-минутного периода заказа меню
Кожно-гальваническая реакция
Временное ограничение: Во время 5-минутного задания по заказу меню
Объективный показатель относительной когнитивной нагрузки; Было показано, что эта мера положительно коррелирует с психологическим стрессом или когнитивной проблемой, опосредованной активностью симпатической нервной системы.
Во время 5-минутного задания по заказу меню

Соавторы и исследователи

Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.

Спонсор

Спонсор

Организация или лицо, которое инициирует исследование и имеет полномочия и контроль над исследованием.
University of Alabama at Birmingham

Соавторы

Соавторы

Организация, не являющаяся спонсором, которая оказывает поддержку клиническому исследованию. Эта поддержка может включать деятельность, связанную с финансированием, проектированием, реализацией, анализом данных или отчетностью.
Texas Tech University

Следователи

Следователи

Исследователь, участвующий в клиническом исследовании. Связанные термины включают главного исследователя исследовательского центра, вспомогательного исследователя исследовательского центра, председателя исследования, руководителя исследования и главного исследователя исследования.
  • Главный следователь: Kathryn A Kaiser, PhD, University of Alabama at Birmingham, Asst. Professor, Dept of Health Behavior

Даты записи исследования

Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.

Изучение основных дат

Начало исследования (Действительный)

Начало исследования

Фактическая дата, когда первый участник был включен в клиническое исследование. «Предполагаемая» дата начала исследования — это дата, которая, по мнению исследователей, будет датой начала исследования.
1 апреля 2014 г.

Первичное завершение (Действительный)

Первичное завершение

Дата, когда последний участник клинического исследования был осмотрен или получил вмешательство для сбора окончательных данных для измерения основного результата. На эту дату не влияет, закончилось ли клиническое исследование в соответствии с протоколом или было прекращено. Для клинических исследований с более чем одним показателем первичного исхода с разными датами завершения этот термин относится к дате завершения сбора данных для всех показателей первичного исхода. «Предполагаемая» дата завершения первичного исследования — это дата, которая, по мнению исследователей, будет датой завершения первичного исследования.
20 марта 2015 г.

Завершение исследования (Действительный)

Завершение исследования

Дата, когда последний участник клинического исследования был обследован или получил вмешательство/лечение для сбора окончательных данных по первичным показателям исхода, вторичным показателям исхода и нежелательным явлениям (т. е. последний визит последнего участника). «Предполагаемая» дата завершения исследования — это дата, которая, по мнению исследователей, будет датой завершения исследования.
20 марта 2015 г.

Даты регистрации исследования

Первый отправленный

Первый отправленный

Дата, когда спонсор исследования или исследователь впервые отправил отчет об исследовании на веб-сайт ClinicalTrials.gov. Обычно существует задержка в несколько дней между датой первой отправки и доступностью записи на ClinicalTrials.gov (дата первой публикации).
18 октября 2017 г.

Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества

Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества

Дата, когда спонсор исследования или исследователь впервые представляет отчет об исследовании, который соответствует критериям проверки контроля качества (QC) Национальной медицинской библиотеки (NLM). Спонсору или исследователю может потребоваться пересмотреть и отправить отчет об исследовании один или несколько раз, прежде чем будут выполнены критерии проверки контроля качества NLM. Спонсор или исследователь несет ответственность за обеспечение того, чтобы запись исследования соответствовала критериям обзора NLM QC.
6 ноября 2017 г.

Первый опубликованный (Действительный)

Первый опубликованный

Дата, когда запись исследования была впервые доступна на сайте ClinicalTrials.gov после завершения обзора контроля качества (QC) Национальной медицинской библиотеки (NLM). Обычно существует задержка в несколько дней между датой подачи спонсором исследования или исследователем записи об исследовании и датой первой публикации.
9 ноября 2017 г.

Обновления учебных записей

Последнее опубликованное обновление (Действительный)

Последнее опубликованное обновление

Самая последняя дата, когда изменения в протоколе исследования были доступны на сайте ClinicalTrials.gov. Может быть задержка между отправкой изменений на сайт ClinicalTrials.gov спонсором или исследователем исследования (дата отправки последнего обновления) и датой публикации последнего обновления.
9 ноября 2017 г.

Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества

Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества

Самая последняя дата, когда спонсор исследования или исследователь внес изменения в отчет об исследовании, которые соответствуют критериям проверки контроля качества (QC) Национальной медицинской библиотеки (NLM). Спонсор или исследователь несет ответственность за обеспечение того, чтобы запись исследования соответствовала критериям обзора NLM QC.
6 ноября 2017 г.

Последняя проверка

Последняя проверка

Самая последняя дата, когда спонсор исследования или исследователь подтвердил информацию о клиническом исследовании на сайте ClinicalTrials.gov как точную и актуальную. Если исследование с набором статуса набора; еще не вербовка; или активен, набор не был подтвержден в течение последних 2 лет, статус набора в исследование показан как неизвестный.
1 ноября 2017 г.

Дополнительная информация

Термины, связанные с этим исследованием

Ключевые слова

Другие идентификационные номера исследования

Другие идентификационные номера исследования

Идентификаторы или идентификационные номера, отличные от номера NCT, которые присваиваются клиническому исследованию спонсором исследования, спонсорами или другими лицами. Эти номера могут включать уникальные идентификаторы из других реестров испытаний и номера грантов Национального института здравоохранения.
  • X140313004

Планирование данных отдельных участников (IPD)

Планируете делиться данными об отдельных участниках (IPD)?

ДА

Описание плана IPD

В ожидании одобрения Институционального наблюдательного совета (IRB) Университета Алабамы в Бирмингеме, которое мы получили для других исследований и ожидаем получить здесь, мы подготовим переносимые деидентифицированные необработанные базы данных и кодовые книги, которые будут содержать необработанные данные, используемые в любой статье. мы публикуем из предлагаемого исследования. Мы будем публично размещать такие необработанные данные для доступа других без ограничений в общедоступный репозиторий, такой как ICPSR. Для любого исследователя, запрашивающего данные, которые мы еще не опубликовали, мы будем рады предоставить исследователям деидентифицированные данные и кодовые книги при условии, что предлагаемое использование не противоречит нашим намерениям использования.

Сроки обмена IPD

Материалы будут размещены после публикации результатов исследования.

Критерии совместного доступа к IPD

Данные и вспомогательные материалы будут в свободном доступе для всех, у кого есть доступ к openICPSR.

Совместное использование IPD Поддерживающий тип информации

  • МКФ
  • АНАЛИТИЧЕСКИЙ_КОД

Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы

Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.

Нет

Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Нет

Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .

Настройки файлов cookie

Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить максимальное удобство использования нашего веб-сайта. Для получения дополнительных сведений внимательно прочитайте нашу Политику конфиденциальности и файлов cookie. ...>>>Вы можете изменить свои предпочтения или отозвать свое согласие в любое время, удалив файлы cookie со своего веб-сайта или компьютера, как описано в политике. Примите его и выберите свои предпочтения, отметив соответствующие поля в разделе «Управление настройками» ниже. Пожалуйста, внимательно прочтите наши Условия использования, прежде чем продолжить использование любой части этого веб-сайта.
«Управление настройками