Испытание на людях для оценки эффекта снижения холестерина липопротеинов низкой плотности (LDL-C) сои (SOY-LDL)

Это исследование проводится для проверки гипотезы о том, что ежедневное употребление запеченного пищевого продукта, содержащего цельную сою, в течение 6 недель значительно снизит уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в плазме у людей с гиперхолестеринемией. Таким образом, общие цели этого исследования заключаются в том, чтобы определить, может ли ежедневное потребление кексов, приготовленных из цельной соевой муки, в течение 6 недель снизить уровень холестерина ЛПНП в плазме, и если да, то установить, является ли эффект дозозависимым. Для этого участники исследования: (1) проведут подробную химическую и физическую характеристику сертифицированной обезжиренной цельной соевой муки, которая будет включена в кекс; (2) сформулировать и произвести вкусную булочку из цельной соевой муки вместе с контрольной булочкой, содержащей пшеничную муку; (3) провести параллельное контролируемое исследование, в ходе которого соевые кексы будут случайным образом давать людям с повышенным уровнем холестерина ЛПНП в ходе клинических испытаний на людях. Всех участников рандомизируют в одну из трех групп и просят съедать по две маффины в день в течение 6 недель в следующей комбинации: высокая доза сои; контрольная группа или низкая доза сои. До, после и в середине периода кормления будут получены образцы крови для измерения липидов, глюкозы, инсулина, воспалений и фитохимических веществ сои. Также будет изучено влияние потребления сои на окружность талии, индекс массы тела (ИМТ) и артериальное давление.