Belysning af sensoriske karakteristika og madpræferencer hos ældre (AUPALESENS)

Underernæring er et hyppigt problem hos personer over 65 år: Forekomsten af ​​underernæring kan nå op på 25 til 29 % hos hjemmeboende personer, som har brug for hjælp, tallene varierer mellem 19 og 38 % for dem, der bor på institutioner, og endelig, forekomsten af fejlernæring hos indlagte ældre patienter kan nå op på 30 til 90 %. Nogle få undersøgelser har forsøgt at forklare ændringer i holdninger, adfærd, hyppighed af måltider eller ernæringsstatus hos ældre ved et fald i kemosensorisk følsomhed. Formålet med dette projekt er at teste hypotesen om, at det måske ikke er så meget evnen til at opfatte. en lugt eller en smag, der påvirker spiseadfærd hos ældre som deres evne til at skelne mellem lugte eller smag på den ene side (perceptuel bearbejdning), og deres evne til korrekt at fortolke et kemosensorisk signal på den anden side (kognitiv bearbejdning).