Akute Reaktionen auf die Manipulation von Kohlenhydraten in der Nahrung

Nahrungszucker wird zunehmend negativ wahrgenommen. Dies hat zu einer Besteuerung durch die Regierung und Richtlinien globaler Gesundheitsbehörden geführt, um die Zuckeraufnahme auf <5 % der Energieaufnahme zu reduzieren. Alle verfügbaren Richtlinien zur öffentlichen Gesundheit in Bezug auf Zucker befürworten eine Reduzierung des Zuckerkonsums, obwohl es an Beweisen zur Stützung dieser Empfehlungen mangelt. Diese Richtlinien konzentrieren sich auf den Zusammenhang zwischen Zuckeraufnahme und Energieaufnahme, ohne Berücksichtigung des Energieverbrauchs. Dies vereinfacht Situationen zu stark, in denen ein Energieüberschuss pathologisch ist, beispielsweise bei Krankheiten wie Fettleibigkeit. Diese Komplexität wird durch Belege dafür belegt, dass die Aufnahme von Zucker über die Nahrung im Vereinigten Königreich abnimmt, während die Fettleibigkeitsrate im gleichen Zeitraum zugenommen hat.

Es ist wichtig, den Energieverbrauch im Zusammenhang mit der Gesundheit zu betrachten. Die variabelste Komponente des Energieverbrauchs zwischen Individuen ist der Energieverbrauch für körperliche Aktivität (PAEE), der bei Männern einer ähnlichen Bevölkerungsgruppe zwischen etwa 600 und 2100 kcal pro Tag schwankt. Aktuelle Richtlinien berücksichtigen nicht die Auswirkungen, die eine Änderung des Nahrungszuckers auf den PAEE und damit den Gesamtenergieverbrauch haben könnte.

Die Verfügbarkeit von Kohlenhydraten bestimmt die Fähigkeit, körperliche Arbeit zu leisten. Die Rolle von Kohlenhydraten bei der Regulierung des Verhaltens bei körperlicher Aktivität wurde jedoch erst kürzlich untersucht. Die Einnahme eines kohlenhydratreichen Frühstücks führt zu einem deutlichen Anstieg des 24-Stunden-PAEE im Vergleich zu keinem Frühstücksverzehr vor der Mittagszeit. Das Ausmaß dieses Unterschieds ist vor dem Mittag am größten, in der Nähe des Zeitpunkts, zu dem Kohlenhydrate aufgenommen wurden und wenn die Glukoseaufnahme in das periphere Gewebe erhöht ist. Dies deutet auf eine stimulierende Rolle von Kohlenhydraten oder Zucker bei PAEE hin, wenn Kohlenhydrate für peripheres Gewebe leicht verfügbar sind. Die im Skelettmuskel vorhandene Kohlenhydratmenge wird durch die Kohlenhydratmenge in der Nahrung bestimmt. Da körperliche Aktivität von der Skelettmuskulatur ausgeführt wird, kann die Aufnahme von Kohlenhydraten über die Nahrung das Verhalten bei körperlicher Aktivität regulieren. Folglich kann eine Reduzierung der gesamten Kohlenhydrataufnahme zu einem verringerten PAEE führen.

Studien, in denen Kohlenhydrate manipuliert und körperliche Aktivität gemessen wurde, reichten zur Beantwortung dieser Forschungsfrage nicht aus. Oftmals werden selbstberichtete Messungen der körperlichen Aktivität verwendet, die nicht empfindlich genug sind, um bedeutungsvolle Unterschiede zu erkennen. Studien, die die körperliche Aktivität objektiv gemessen haben, d. h. mithilfe von Schrittzählern oder Beschleunigungsmessern, werden durch einen Mangel an Informationen über die tatsächliche Kohlenhydrataufnahme oder die gleichzeitige Verschreibung von Trainingsmaßnahmen verunsichert. Darüber hinaus zielen die staatlichen Ziele einer Reduzierung der Zuckeraufnahme auf <5 % der Gesamtenergieaufnahme nicht auf die Gesamtkohlenhydrataufnahme an sich ab. In der erwähnten Frühstücksstudie war die Zuckeraufnahme bei Personen, die frühstückten, signifikant höher als bei Personen, die bis zum Mittag fasteten. Daher ist es auch plausibel, dass eine regulatorische Rolle von Kohlenhydraten bei PAEE eher auf die Art der Kohlenhydrate als auf die absolute Menge zurückzuführen ist.

Wenn die Verfügbarkeit von Kohlenhydraten im peripheren Gewebe eine regulierende Rolle bei PAEE spielt, dann sind die Auswirkungen einer Manipulation der Menge oder Art der Kohlenhydrate theoretisch innerhalb von 24 Stunden akut erkennbar.