A vörösbor és a fehérbor hatása a vér ösztrogén- és progeszteronszintjére

Egészséges, menopauza előtti nőket toboroznak, hogy teszteljék a vörösbor és a fehérbor hatását a vér ösztrogén- és progeszteronszintjére. A nők véletlenszerűen kerülnek kiválasztásra, és két különböző kezelésen (vörösbor, fehérbor) történik. Az ösztron és az ösztradiol az ösztrogének kategóriájába tartozó hormonok. Ismeretes, hogy mind a férfiak, mind a nők teste bizonyos mennyiségű, természetesen előforduló tesztoszteront ösztrogénné alakíthat át (vagy aromatizálhat). Aromatáz inhibitorokat alkalmaztak a tesztoszteron ösztrogénné történő átalakulásának vagy aromatizálódásának megakadályozására az ösztrogénfüggő emlőrák kezelésében nőknél. Ez a gátlás az ösztrogén (ösztradiol és ösztron) szintjének jelentős csökkenéséhez vezet. A természetben előforduló aromatáz inhibitorok közé tartozik a szőlő, a szőlőlé és a vörösbor, de nem a fehérbor. Az aromatáz gátló hatás a bor fitokemikáliáinak tulajdonítható, nem az alkoholnak. Ezen információk alapján a kutatók figyelemmel kísérik az ösztrogénszintet a nők menstruációs ciklusának különböző fázisaiban, mivel a hormonszintek a menstruációs ciklus során természetesen változnak. Számos epidemiológiai tanulmány kimutatta, hogy összefüggés van a mérsékelt vagy magas szintű alkoholfogyasztással és a mellrákkal. Ezért a vizsgálat résztvevőit arra kérik, hogy csak egy 8 uncia bort igyanak meg, aminek minimálisnak kell lennie, vagy egyáltalán nincs kockázata a mellrák kialakulására.