Wpływ czerwonego i białego wina na poziom estrogenów i progesteronu we krwi

Zdrowe kobiety przed menopauzą zostaną zrekrutowane w celu zbadania wpływu czerwonego i białego wina na poziom estrogenu i progesteronu we krwi. Kobiety zostaną losowo przydzielone i poddane rotacji w ramach dwóch różnych zabiegów (czerwone wino, białe wino). Estron i estradiol to hormony z kategorii estrogenów. Wiadomo, że organizmy zarówno mężczyzn, jak i kobiet mogą przekształcać (lub aromatyzować) pewną ilość naturalnie występującego testosteronu w estrogen. Inhibitory aromatazy były stosowane w celu zapobiegania tej konwersji lub aromatyzacji testosteronu w estrogen w leczeniu raka piersi zależnego od estrogenu u kobiet. To hamowanie prowadzi do znacznego obniżenia poziomu estrogenów (estradiolu i estronu). Naturalnie występujące inhibitory aromatazy obejmują winogrona, sok winogronowy i czerwone, ale nie białe wino. Efekty hamowania aromatazy przypisuje się fitochemikaliom wina, a nie alkoholowi. Na podstawie tych informacji badacze będą monitorować poziomy estrogenu w różnych fazach cyklu miesiączkowego kobiet, ponieważ poziom hormonów naturalnie zmienia się w trakcie cyklu miesiączkowego. Kilka badań epidemiologicznych wykazało, że istnieje korelacja między umiarkowanym a wysokim poziomem spożycia alkoholu i rakiem piersi. Dlatego uczestnicy badania zostaną poproszeni o wypicie tylko ośmiu uncji wina, które powinno mieć minimalne lub żadne ryzyko rozwoju raka piersi.