Effekt av valg på matglede ved bruk av fMRI (PLEASIN)

Studien vil inkludere en inklusjonsøkt (S1), en smaksprøve utenfor magneten (S2) og en fMRI-økt (S3). For alle økter brukes studiedrikker som er drikker med fruktsmak og fruktjuicer tilgjengelig på det franske markedet. Alle forsøkspersoner vil gjennomgå samme protokoll, bortsett fra valg av de tre studiedrikkene som vil bli gjort individuelt.

S1. Etter at inklusjons-/eksklusjonskriteriene er verifisert, vil forsøkspersonene utføre tester for å verifisere deres smaks-/olfaktoriske funksjoner (fire grunnleggende smakstesting og ETOC-test). De vil da smake studiedrikker, blindt, og vurdere opplevd hyggelighet.

S2. Smakingsøkten utenfor magneten vil inneholde tre deler:

S2.1 - kjennskap til studieprosedyrene. Forsøkspersonene vil bli plassert under forhold som etterligner fMRI-sesjonen: de vil bli bedt om å ligge i ryggleie, hodet plassert i en falsk hodespole, med gustometeret festet over munnen og en videoskjerm synlig for dem for å gi instruksjoner (skapt et visuelt paradigme bruker E-Prime). De vil også få et rullende hjul for å samle tilbakemeldinger. Resten av økten vil bli brukt i denne stillingen. Forsøkspersonene vil deretter smake på hele spekteret av studiedrikker (hver drink to ganger, i en randomisert rekkefølge) og vurdere deres behagelighet på visuelle analoge skalaer (VAS).

S2.2. - lære bilde-drikk assosiasjoner. Tre drinker vil bli valgt basert på vurderingene gitt under den første delen av økten (tre like verdsatt, godt likt (VAS-score >50) drinker). Forsøkspersoner vil deretter smake på disse tre drinkene gjentatte ganger mens de observerer abstrakte bilder. Målet med denne sekvensen er å lære 3 bilde-drikk-par.

S2.3 - assosiativ læringsverifisering. Forsøkspersonene vil smake på hver av de tre drinkene og velge bildet som hver drink er knyttet til. Hvis de mislykkes én gang, vil S2.2- og S2.3-sekvensene bli gjentatt. Hvis de ikke klarer å lære assosiasjoner ved den andre verifiseringen, vil de bli ekskludert fra studien.

S3. Målet med fMRI-sesjonen er å studere kognitive korrelater av valg. Forsøkene vil bli plassert i en 3Tesla fMRI-skanner, med gustometer, visuell skjerm og rullende hjul tilgjengelig som i S2. Den funksjonelle fMRI-skanningen vil bli utført ved bruk av høyoppløselig protokoll (1,5*1,5*1,8mm) som dekker prefrontale, subkortikale og oksipitale hjerneområder. Emnene vil gjennomgå 80 smaksprøver. I 50 % av smaksprøvene vil de se de tre bildene du har lært og fritt velge ett av dem, og deretter motta 1 ml av drikken knyttet til bildet. I de andre 50 % av smakingene vil bilde-drikk-paret mottas uten mulighet til å velge. "No choice"-smakingene vil bli beregnet i henhold til resultatene av "choice"-smakinger, slik at hver drink vil bli konsumert like mange ganger i "choice" og "no choice"-sammenheng.