Innehåll, biotillgänglighet och hälsoeffekter av spårelement och bioaktiva komponenter i ekologiska jordbrukssystem (OrgTrace)

Spårämnen, bioaktiva sekundära metaboliter och vitaminer är bland de viktigaste kvalitetsparametrarna i växter. Ändå finns mycket lite information tillgänglig om deras innehåll, biotillgänglighet och hälsoeffekter av ekologiskt odlade vegetabiliska livsmedel. Huvudsyftet med projektet är att studera inverkan av olika jordbruksmetoder som är relevanta för ekologisk odling på spannmåls- och grönsaksgrödors förmåga att absorbera spårämnen från marken och att syntetisera bioaktiva föreningar (sekundära metaboliter, antioxidantvitaminer och fytater) med hälsofrämjande effekter. Fältexperiment med en strikt kontrollerad design kommer att implementeras tillsammans med state-of-the-art analytiska tekniker som gör det möjligt att dra solida slutsatser om variabiliteten och optimala nivåer av bioaktiva föreningar. Mängden analytiska data från växt- och jordprover kommer att analyseras med multivariata statistiska metoder för att avslöja skillnader mellan de odlingssystem som används. Slutligen kommer förhållandet mellan biotillgängligheten av de studerade näringsämnena och växternas elementära fingeravtryck att extraheras med statistiska metoder.