膳食纤维对瘦和超重受试者餐后反应的急性影响

人类结肠（大肠）包含数百种细菌，它们与人类宿主存在共生（互惠）关系。 结肠细菌的数量和类型因人而异。 最近的研究表明，与瘦人相比，超重的人在结肠中有不同类型的细菌，并且随着超重的人减肥，他们的结肠细菌会变得与瘦人相似。 有人认为，这是因为超重人群体内的细菌更有效地发酵膳食纤维，从而产生更多的短链脂肪酸，为身体提供更多能量。 然而，这与其他表明高纤维摄入量与降低肥胖风险相关的研究不一致。

一些研究表明，超重的人粪便样本中的 SCFA 浓度更高。 但粪便中 SCFA 浓度差异的原因尚未研究。 瘦人和超重者的粪便中 SCFA 浓度可能不同，因为他们结肠中的细菌类型不同、饮食摄入量不同，或者可能是因为瘦人和超重者吸收细菌产生的 SCFA 的方式不同。

因此，本研究的目标是：

1. 确定 SCFA 产生与消耗未吸收的碳水化合物对瘦和超重受试者血液 SCFA、FFA、葡萄糖、胰岛素、c 肽和肠激素反应的急性影响之间的关系
2. 确定瘦和超重受试者粪便中的细菌类型
3. 看看细菌的类型是否与体重、饮食成分、呼吸气体、粪便短链脂肪酸以及其他人口统计和生活方式因素相关。

BMI <25（瘦）或 25 至 35（超重或肥胖；OWO）的健康受试者参加了两阶段研究。 在第 1 阶段，受试者记录他们 3 天的饮食摄入量，然后提供粪便样本用于分析微生物和短链脂肪酸。 在阶段 2 中，对禁食过夜的受试者进行了 3 次研究，间隔大约一周。 在每种情况下，受试者都食用右旋糖或右旋糖加菊粉或右旋糖加抗性开始的对照测试餐，并每隔 4 小时采集一次呼吸和血液样本。 然后为受试者提供标准午餐，并在接下来的 2 小时内采集更多的血液和呼吸样本。