Denne side blev automatisk oversat, og nøjagtigheden af ​​oversættelsen er ikke garanteret. Der henvises til engelsk version for en kildetekst.

Biotilgængelighed af carotenoider tilsat til forarbejdede fødevarer (CAROTFoods)

24. februar 2017 opdateret af: University of Aberdeen

Biotilgængelighed af carotenoider inkorporeret i forarbejdede fødevarer: Brød og mayonnaise

Carotenoider er en familie af pigmenter, der findes rigeligt i frugt og grøntsager. De er ansvarlige for farven på mange frugter og grøntsager, såsom tomater, melon, peberfrugter og orangefarvede frugter og grøntsager. Carotenoider såsom beta-caroten er vigtige for den menneskelige krop som forløbere for vitamin A. De menes også at være vigtige som antioxidanter og kan hjælpe med at beskytte mod kræft og hjertesygdomme. Selvom mange fødevarer er rige kilder til carotenoider, begrænser dårlig biotilgængelighed ofte de mængder, der absorberes og er tilgængelige for metabolisme hos mennesker.

At udtænke praktiske måder og midler til at øge carotenoids biotilgængelighed kan føre til bedre sundhedsresultater. Forarbejdede fødevarer spises nu bredt af mange, både for deres smag og bekvemmelighed. Ingen undersøgelser har hidtil set på biotilgængeligheden af ​​carotenoider, der er blevet tilsat til forarbejdede fødevarer. Derfor er formålet med denne undersøgelse at undersøge biotilgængeligheden af ​​carotenoider, der er blevet inkorporeret i forarbejdede fødevarer (brød og mayonnaise).

Studieoversigt

Status

Afsluttet

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljeret beskrivelse

Carotenoider er en forskelligartet gruppe af naturligt forekommende fedtopløselige pigmenter. Mens mere end 600 forskellige typer er blevet karakteriseret, er omkring 20 blevet fundet i humant væv i postprandial tilstand, men over 90% af disse absorberede carotenoider består af 6 specifikke typer (alfa-caroten, beta-caroten, lycopen, lutein, Zeaxanthin og Cryptoxanthin)

Der er gode beviser, der tyder på, at carotenoider spiller en bemærkelsesværdig rolle i menneskers sundhed både gennem deres pro-vitaminaktivitet og som biologiske antioxidanter. Carotenoider menes at være ansvarlige for de gavnlige virkninger af frugt og grøntsager i forebyggelsen af ​​kroniske sygdomme hos mennesker, såsom kræft og hjerte-kar-sygdomme. At øge indtaget af frugt og grøntsager hos individer kan nogle gange være vanskeligt og uholdbart, derfor kan øget biotilgængelighed være en effektiv alternativ tilgang til at maksimere sundhedsresultater.

Et bemærkelsesværdigt antal grøntsager er rige kilder til carotenoider, men de mængder, der er tilgængelige for den menneskelige krop til metabolisme, er ofte små på grund af dårlig biotilgængelighed. For eksempel har undersøgelser vist, at biotilgængeligheden af ​​carotenoider fra gulerødder og tomater kan være så lav som 1-3%. Biotilgængeligheden af ​​carotenoider har vist sig at afhænge af faktorer som deres kilde, grad af madlavning, forarbejdning, mekanisk nedbrydning, tilstedeværelse af fedt og interaktioner mellem carotenoider. Mens tilstedeværelsen af ​​fedt øger carotenoidabsorptionen markant, påvirker olietypen, mængden og formen det i det hele taget biotilgængeligheden.

Nyligt arbejde tyder på, at carotenoids biotilgængelighed forbedres, når fedt er til stede i form af mayonnaise snarere end som almindelig olie. Dette kan skyldes mayonnaises emulsionsegenskaber, som tillader bedre solubilisering af amfifile forbindelser såsom carotenoider. Mayonnaise har også vist sig at være mere blandbar i mavesaft (sammenlignet med almindelig olie), og dette kan også være medvirkende til den større absorption af carotenoider.

Denne undersøgelse bygger på dette tidligere arbejde og studerer carotenoids biotilgængelighed i forarbejdede fødevaresystemer. Ved at bruge et brød-mayonnaisemåltid sammenligner undersøgelsen carotenoids biotilgængelighed, når det inkorporeres enten i brødet eller mayonnaisen. Desuden undersøger undersøgelsen mayonnaises indvirkning på biotilgængeligheden af ​​carotenoider inkorporeret i en forarbejdet fødevare (brød). Undersøgelsen vil fokusere på biotilgængeligheden af ​​tre principielle carotenoider, der findes i fødevarer, alfa-caroten, beta-caroten og lycopen. Gulerod og tomat bruges som kilder til carotenoider.

HYPOTESE Carotenoids biotilgængelighed påvirkes af den fødevarematrix, som de er indeholdt i.

MÅL

  1. At sammenligne den akutte biotilgængelighed (systemisk og tarmabsorption) af målrettede carotenoider (alfa-caroten, beta-caroten og lycopen), når de er inkorporeret i de forskellige forarbejdede fødevarematricer (brød og mayonnaise)
  2. Undersøg, hvordan mayonnaise påvirker den akutte biotilgængelighed af carotenoider inkorporeret i en forarbejdet fødevare.

Undersøgelsestype

Interventionel

Tilmelding (Forventet)

20

Fase

  • Ikke anvendelig

Kontakter og lokationer

Dette afsnit indeholder kontaktoplysninger for dem, der udfører undersøgelsen, og oplysninger om, hvor denne undersøgelse udføres.

Studiesteder

  • Det Forenede Kongerige
      • Aberdeen, Det Forenede Kongerige, AB21 9SB
        • Rowett Institute of Nutrition and Health, Human Nutrition Unit

Deltagelseskriterier

Forskere leder efter personer, der passer til en bestemt beskrivelse, kaldet berettigelseskriterier. Nogle eksempler på disse kriterier er en persons generelle helbredstilstand eller tidligere behandlinger.

Berettigelseskriterier

Aldre berettiget til at studere

18 år til 75 år (Voksen, Ældre voksen)

Tager imod sunde frivillige

Ja

Køn, der er berettiget til at studere

Alle

Beskrivelse

Inklusionskriterier:

  • Raske mænd og kvinder i alderen mellem 18 og 75 år. Body mass index mellem 18,5 - 40 kg/m2. Blodtryk lig med eller mindre end 139/89 mmHG. HbA1C mindre end eller lig med 6,5 %. Total kolesterol i blodet mindre end 6,0 ​​mmol/l

Ekskluderingskriterier:

  • Lider af diabetes, nyresygdom, leversygdom, gigt, mave-tarmsygdom, tromboembolisk eller koagulationssygdom, hypertension, skjoldbruskkirtelsygdom eller hyperkolesterolæmi. insulin, anti-inflammatoriske midler, anti-pyretika og statiner Allergisk/intolerant over for enhver af fødevarerne i undersøgelsen Vegetarisk eller vegansk Begrænset spise- og/eller spiseforstyrrelser Alkohol og/eller stofmisbrug Tag regelmæssigt kosttilskud (en gang dagligt) Rygning Dårlig venøs adgang og vener svære at kanylere

Studieplan

Dette afsnit indeholder detaljer om studieplanen, herunder hvordan undersøgelsen er designet, og hvad undersøgelsen måler.

Hvordan er undersøgelsen tilrettelagt?

Design detaljer

  • Primært formål: Sundhedstjenesteforskning
  • Tildeling: Randomiseret
  • Interventionel model: Crossover opgave
  • Maskning: Ingen (Åben etiket)

Våben og indgreb

Deltagergruppe / Arm
Intervention / Behandling
Eksperimentel: Almindelig brød med almindelig mayonnaise
Kontrol måltid. Brødet og mayonnaisen i dette måltid indeholder ikke vegetabilsk pulver, hvorfor dette måltid ikke indeholder carotenoider
Kosttilskud: Styring
Brødet og mayonnaisen i dette måltid har ikke vegetabilsk pulver indarbejdet i dem. Derfor indeholder dette måltid ikke carotenoider.
Andre navne:
  • almindeligt brød med almindelig mayonnaise
Eksperimentel: Kun grøntsagsbrød
Et grøntsagspulver (gulerod og tomat) indeholdende brødportion serveres alene. Mængden af ​​vegetabilsk pulver i brødet vil blive standardiseret til at indeholde en kendt mængde carotenoider
Kosttilskud: Kun grøntsagsbrød
Et grøntsagspulver (gulerod og tomat) indeholdende brødportion serveres alene. Mængden af ​​vegetabilsk pulver i brødportionen vil blive standardiseret til at indeholde en kendt mængde carotenoider.
Eksperimentel: Grøntsagsbrød med almindelig mayonnaise
Et grøntsagspulver (gulerod og tomat) indeholdende brødportion vil blive serveret med almindelig mayonnaise. Mængden af ​​vegetabilsk pulver i brødet vil blive standardiseret til at indeholde en kendt mængde carotenoider.
Kosttilskud: Grøntsagsbrød med almindelig mayonnaise
Et grøntsagspulver (gulerod og tomat) indeholdende brødportion vil blive serveret med almindelig mayonnaise. Mængden af ​​vegetabilsk pulver i brødportionen vil blive standardiseret til at indeholde en kendt mængde carotenoider
Eksperimentel: Almindelig brød med vegetabilsk mayonnaise
Almindeligt brød vil blive serveret med et grøntsagspulver (gulerod og tomat) indeholdende mayonnaise. Mængden af ​​vegetabilsk pulver i mayonnaisen vil blive standardiseret til at indeholde en kendt mængde carotenoider.
Kosttilskud: Almindelig brød med vegetabilsk mayonnaise
Almindeligt brød vil blive serveret med et grøntsagspulver (gulerod og tomat) indeholdende mayonnaise. Mængden af ​​vegetabilsk pulver i mayonnaisen vil blive standardiseret til at indeholde en kendt mængde carotenoider.

Hvad måler undersøgelsen?

Primære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Ændring i carotenoidkoncentrationer i plasma og i chylomikron-rige fraktioner
Tidsramme: Ved baseline, hver time i op til 8 timer postprandial og 24 timer efter testmåltid
Carotenoider i plasma og i den chylomikronrige fraktion vil blive målt ved hjælp af omvendt fase HPLC
Ved baseline, hver time i op til 8 timer postprandial og 24 timer efter testmåltid

Sekundære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Ændring i carotenoidkoncentrationen i urinen
Tidsramme: ved baseline og hver time i op til 8 timer post-prandial og 24 timer efter testmåltid
Carotenoider i urin vil blive målt ved hjælp af omvendt fase HPLC
ved baseline og hver time i op til 8 timer post-prandial og 24 timer efter testmåltid

Andre resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Måling af plasmaretinol- og retinylesterkoncentrationer
Tidsramme: ved baseline og hver time i op til 8 timer post-prandial og 24 timer efter testmåltidet
Plasma-retinol- og retinylesterkoncentrationer vil blive målt ved hjælp af omvendt-fase HPLC
ved baseline og hver time i op til 8 timer post-prandial og 24 timer efter testmåltidet
Plasma kolesterolkoncentrationer
Tidsramme: Ved baseline og hver time i op til 8 timer post-prandial og 24 timer efter testmåltidet
Plasma kolesterolkoncentrationer vil blive målt ved hjælp af omvendt fase HPLC
Ved baseline og hver time i op til 8 timer post-prandial og 24 timer efter testmåltidet
Mæthed og velsmag af testmåltider
Tidsramme: umiddelbart før og efter indtagelse af testmåltider
Målt ved hjælp af 100 mm kontinuerlige visuelle analoge skalaer forankret i hver ende med modsatrettede svar på mætheds- og smagsrelaterede spørgsmål
umiddelbart før og efter indtagelse af testmåltider

Samarbejdspartnere og efterforskere

Det er her, du vil finde personer og organisationer, der er involveret i denne undersøgelse.

Sponsor

University of Aberdeen

Efterforskere

  • Ledende efterforsker: Viren Ranawana, Msc, PhD, Rowett Institute of Nutrition & Health, University of Aberdeen, Greenburn Road, Bucksburn, Aberdeen,, United Kingdom AB21 9SB

Datoer for undersøgelser

Disse datoer sporer fremskridtene for indsendelser af undersøgelsesrekord og resumeresultater til ClinicalTrials.gov. Studieregistreringer og rapporterede resultater gennemgås af National Library of Medicine (NLM) for at sikre, at de opfylder specifikke kvalitetskontrolstandarder, før de offentliggøres på den offentlige hjemmeside.

Studer store datoer

Studiestart

1. juli 2014

Primær færdiggørelse (Faktiske)

1. marts 2016

Studieafslutning (Faktiske)

1. juli 2016

Datoer for studieregistrering

Først indsendt

18. september 2014

Først indsendt, der opfyldte QC-kriterier

18. september 2014

Først opslået (Skøn)

23. september 2014

Opdateringer af undersøgelsesjournaler

Sidste opdatering sendt (Faktiske)

27. februar 2017

Sidste opdatering indsendt, der opfyldte kvalitetskontrolkriterier

24. februar 2017

Sidst verificeret

1. marts 2016

Mere information

Begreber relateret til denne undersøgelse

Nøgleord

Yderligere relevante MeSH-vilkår

Andre undersøgelses-id-numre

  • 14/HSMC/2010

Plan for individuelle deltagerdata (IPD)

Planlægger du at dele individuelle deltagerdata (IPD)?

INGEN

Disse oplysninger blev hentet direkte fra webstedet clinicaltrials.gov uden ændringer. Hvis du har nogen anmodninger om at ændre, fjerne eller opdatere dine undersøgelsesoplysninger, bedes du kontakte register@clinicaltrials.gov. Så snart en ændring er implementeret på clinicaltrials.gov, vil denne også blive opdateret automatisk på vores hjemmeside .

Kliniske forsøg med Kardiovaskulær sygdom

Kliniske forsøg med Styring

Søg i lignende forsøg

Sponsorer og samarbejdspartnere

Medicinske tilstande

Narkotikainterventioner

CROs by country

CROs in Greece

Betingelser

Sjældne sygdomme

Narkotikainterventioner

Kosttilskud

Sponsor / samarbejdspartnere

Placeringer

3
Abonner