Denna sida har översatts automatiskt och översättningens korrekthet kan inte garanteras. Vänligen se engelsk version för en källtext.

Biotillgänglighet av karotenoider tillsatta i bearbetade livsmedel (CAROTFoods)

24 februari 2017 uppdaterad av: University of Aberdeen

Biotillgänglighet av karotenoider som ingår i bearbetade livsmedel: Bröd och majonnäs

Karotenoider är en familj av pigment som finns rikligt i frukt och grönsaker. De är ansvariga för färgen på många frukter och grönsaker som tomater, melon, paprika och orangefärgade frukter och grönsaker. Karotenoider som betakaroten är viktiga för människokroppen som föregångare till vitamin A. De anses också vara viktiga som antioxidanter och kan hjälpa till att skydda mot cancer och hjärtsjukdomar. Även om många livsmedel är rika källor till karotenoider begränsar dålig biotillgänglighet ofta de mängder som absorberas och är tillgängliga för metabolism hos människor.

Att ta fram praktiska sätt och metoder för att öka karotenoidernas biotillgänglighet kan leda till bättre hälsoresultat. Bearbetade livsmedel äts nu i stor utsträckning av många, både för deras smak och bekvämlighet. Inga studier har hittills tittat på biotillgängligheten av karotenoider som har tillsatts i bearbetade livsmedel. Därför är syftet med denna studie att undersöka biotillgängligheten av karotenoider som har inkorporerats i bearbetade livsmedelsprodukter (bröd och majonnäs).

Studieöversikt

Status

Avslutad

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljerad beskrivning

Karotenoider är en mångfaldig grupp av naturligt förekommande fettlösliga pigment. Medan över 600 olika typer har karakteriserats, har cirka 20 hittats i mänsklig vävnad i postprandial tillstånd, men över 90 % av dessa absorberade karotenoider består av 6 specifika typer (alfa-karoten, betakaroten, lykopen, lutein, Zeaxanthin och Cryptoxanthin)

Det finns goda bevis som tyder på att karotenoider spelar en anmärkningsvärd roll för människors hälsa både genom sin provitaminaktivitet och som biologiska antioxidanter. Karotenoider tros vara ansvariga för de gynnsamma effekterna av frukt och grönsaker för att förebygga mänskliga kroniska sjukdomar som cancer och hjärt-kärlsjukdomar. Att öka intaget av frukt och grönsaker hos individer kan ibland vara svårt och ohållbart, därför kan ökad biotillgänglighet vara ett effektivt alternativ för att maximera hälsoresultaten.

Ett anmärkningsvärt antal grönsaker är rika källor till karotenoider, men de mängder som är tillgängliga för människokroppen för metabolism är ofta små på grund av dålig biotillgänglighet. Studier har till exempel visat att biotillgängligheten för karotenoider från morötter och tomater kan vara så låg som 1-3 %. Karotenoidernas biotillgänglighet har visat sig bero på faktorer som deras källa, graden av tillagning, bearbetning, mekanisk nedbrytning, förekomst av fett och interaktioner mellan karotenoider. Medan förekomsten av fett avsevärt ökar karotenoidabsorptionen, påverkar oljetypen, kvantiteten och formen den biotillgängligheten.

Nyligen arbete tyder på att karotenoidernas biotillgänglighet förbättras när fett finns i form av majonnäs snarare än som vanlig olja. Detta kan bero på majonnäsens emulsionsegenskaper som möjliggör bättre solubilisering av amfifila föreningar såsom karotenoider. Majonnäs har också visat sig vara mer blandbart i magsaft (jämfört med vanlig olja) och även detta kan bidra till en större absorption av karotenoider.

Den aktuella studien bygger på detta tidigare arbete och studerar karotenoidernas biotillgänglighet i processade livsmedelssystem. Med hjälp av en bröd-majonäsmåltid jämför studien karotenoidernas biotillgänglighet när den inkorporeras antingen i brödet eller majonnäsen. Dessutom undersöker studien majonnäsens inverkan på biotillgängligheten av karotenoider som ingår i ett bearbetat livsmedel (bröd). Studien kommer att fokusera på biotillgängligheten av tre huvudsakliga karotenoider som finns i livsmedel, alfa-karoten, betakaroten och lykopen. Morot och tomat används som källor till karotenoider.

HYPOTES Karotenoidernas biotillgänglighet påverkas av matrisen i vilken de finns.

MÅL

  1. Att jämföra den akuta biotillgängligheten (systemisk och tarmabsorption) av riktade karotenoider (alfa-karoten, betakaroten och lykopen) när de införlivas i de olika matriserna för bearbetad mat (bröd och majonnäs)
  2. Studera hur majonnäs påverkar den akuta biotillgängligheten av karotenoider som ingår i ett bearbetat livsmedel.

Studietyp

Interventionell

Inskrivning (Förväntat)

20

Fas

  • Inte tillämpbar

Kontakter och platser

Det här avsnittet innehåller kontaktuppgifter för dem som genomför studien och information om var denna studie genomförs.

Studieorter

  • Storbritannien
      • Aberdeen, Storbritannien, AB21 9SB
        • Rowett Institute of Nutrition and Health, Human Nutrition Unit

Deltagandekriterier

Forskare letar efter personer som passar en viss beskrivning, så kallade behörighetskriterier. Några exempel på dessa kriterier är en persons allmänna hälsotillstånd eller tidigare behandlingar.

Urvalskriterier

Åldrar som är berättigade till studier

18 år till 75 år (Vuxen, Äldre vuxen)

Tar emot friska volontärer

Ja

Kön som är behöriga för studier

Allt

Beskrivning

Inklusionskriterier:

  • Friska män och kvinnor i åldern mellan 18 och 75 år. Kroppsmassaindex mellan 18,5 - 40 kg/m2. Blodtryck lika med eller lägre än 139/89 mmHG. HbA1C mindre än eller lika med 6,5 %. Totalt kolesterol i blodet mindre än 6,0 mmol/l

Exklusions kriterier:

  • Lider av diabetes, njursjukdom, leversjukdom, gikt, gastrointestinala störningar, tromboemboliska eller koagulationssjukdomar, hypertoni, sköldkörtelrubbningar eller hyperkolesterolemi. insulin, antiinflammatoriska medel, febernedsättande medel och statiner Allergisk/intolerant mot någon av livsmedel i studien Vegetarisk eller vegan Begränsad ät- och/eller ätstörningar Alkohol och/eller drogmissbruk Ta regelbundet kosttillskott (en gång om dagen) Rökning Dålig venös åtkomst och vener svåra att kanylera

Studieplan

Det här avsnittet ger detaljer om studieplanen, inklusive hur studien är utformad och vad studien mäter.

Hur är studien utformad?

Designdetaljer

  • Primärt syfte: Hälsovårdsforskning
  • Tilldelning: Randomiserad
  • Interventionsmodell: Crossover tilldelning
  • Maskning: Ingen (Open Label)

Vapen och interventioner

Deltagargrupp / Arm
Intervention / Behandling
Experimentell: Vanligt bröd med vanlig majonnäs
Kontroll måltid. Brödet och majonnäsen i denna måltid innehåller inga vegetabiliska pulver, därför innehåller denna måltid inte karotenoider
Kosttillskott: Kontrollera
Brödet och majonnäsen i denna måltid innehåller inga vegetabiliska pulver. Därför innehåller denna måltid inte karotenoider.
Andra namn:
  • vanligt bröd med vanlig majonnäs
Experimentell: Endast grönsaksbröd
Ett grönsakspulver (morot och tomat) innehållande brödportion kommer att serveras ensam. Mängden vegetabiliskt pulver i brödet kommer att standardiseras för att innehålla en känd mängd karotenoider
Kosttillskott: Endast grönsaksbröd
Ett grönsakspulver (morot och tomat) innehållande brödportion kommer att serveras ensam. Mängden vegetabiliskt pulver i brödportionen kommer att standardiseras för att innehålla en känd mängd karotenoider.
Experimentell: Grönsaksbröd med vanlig majonnäs
Ett grönsakspulver (morot och tomat) innehållande brödportion kommer att serveras med vanlig majonnäs. Mängden vegetabiliskt pulver i brödet kommer att standardiseras för att innehålla en känd mängd karotenoider.
Kosttillskott: Grönsaksbröd med vanlig majonnäs
Ett grönsakspulver (morot och tomat) innehållande brödportion kommer att serveras med vanlig majonnäs. Mängden vegetabiliskt pulver i brödportionen kommer att standardiseras för att innehålla en känd mängd karotenoider
Experimentell: Vanligt bröd med grönsaksmajonnäs
Vanligt bröd kommer att serveras med ett grönsakspulver (morot och tomat) som innehåller majonnäs. Mängden vegetabiliskt pulver i majonnäsen kommer att standardiseras för att innehålla en känd mängd karotenoider.
Kosttillskott: Vanligt bröd med grönsaksmajonnäs
Vanligt bröd kommer att serveras med ett grönsakspulver (morot och tomat) som innehåller majonnäs. Mängden vegetabiliskt pulver i majonnäsen kommer att standardiseras för att innehålla en känd mängd karotenoider.

Vad mäter studien?

Primära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Förändring i karotenoidkoncentrationer i plasma och i chylomikronrik fraktion
Tidsram: Vid baslinjen, varje timme i upp till 8 timmar efter måltiden och 24 timmar efter testmåltiden
Karotenoider i plasma och i den kylomikronrika fraktionen kommer att mätas med omvänd fas HPLC
Vid baslinjen, varje timme i upp till 8 timmar efter måltiden och 24 timmar efter testmåltiden

Sekundära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Förändring av karotenoidkoncentrationen i urinen
Tidsram: vid baslinjen och varje timme i upp till 8 timmar efter måltiden och 24 timmar efter testmåltiden
Karotenoider i urin kommer att mätas med omvänd fas HPLC
vid baslinjen och varje timme i upp till 8 timmar efter måltiden och 24 timmar efter testmåltiden

Andra resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Mätning av plasmaretinol- och retinylesterkoncentrationer
Tidsram: vid baslinjen och varje timme i upp till 8 timmar efter måltiden och 24 timmar efter testmåltiden
Koncentrationer av retinol och retinylester i plasma kommer att mätas med omvänd fas HPLC
vid baslinjen och varje timme i upp till 8 timmar efter måltiden och 24 timmar efter testmåltiden
Plasmakolesterolkoncentrationer
Tidsram: Vid baslinjen och varje timme i upp till 8 timmar efter måltiden och 24 timmar efter testmåltiden
Plasmakolesterolkoncentrationer kommer att mätas med omvänd fas HPLC
Vid baslinjen och varje timme i upp till 8 timmar efter måltiden och 24 timmar efter testmåltiden
Mättnad och smaklighet av testmåltider
Tidsram: omedelbart före och efter intag av testmåltider
Uppmätt med 100 mm kontinuerlig linje visuella analoga skalor förankrade i varje ände med motsatta svar på mättnads- och smakrelaterade frågor
omedelbart före och efter intag av testmåltider

Samarbetspartners och utredare

Det är här du hittar personer och organisationer som är involverade i denna studie.

Sponsor

University of Aberdeen

Utredare

  • Huvudutredare: Viren Ranawana, Msc, PhD, Rowett Institute of Nutrition & Health, University of Aberdeen, Greenburn Road, Bucksburn, Aberdeen,, United Kingdom AB21 9SB

Studieavstämningsdatum

Dessa datum spårar framstegen för inlämningar av studieposter och sammanfattande resultat till ClinicalTrials.gov. Studieposter och rapporterade resultat granskas av National Library of Medicine (NLM) för att säkerställa att de uppfyller specifika kvalitetskontrollstandarder innan de publiceras på den offentliga webbplatsen.

Studera stora datum

Studiestart

1 juli 2014

Primärt slutförande (Faktisk)

1 mars 2016

Avslutad studie (Faktisk)

1 juli 2016

Studieregistreringsdatum

Först inskickad

18 september 2014

Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna

18 september 2014

Första postat (Uppskatta)

23 september 2014

Uppdateringar av studier

Senaste uppdatering publicerad (Faktisk)

27 februari 2017

Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna

24 februari 2017

Senast verifierad

1 mars 2016

Mer information

Termer relaterade till denna studie

Nyckelord

Ytterligare relevanta MeSH-villkor

Andra studie-ID-nummer

  • 14/HSMC/2010

Plan för individuella deltagardata (IPD)

Planerar du att dela individuella deltagardata (IPD)?

NEJ

Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .

Kliniska prövningar på Kontrollera

Sök liknande försök

Sponsorer och medarbetare

Medicinska tillstånd

Läkemedelsinterventioner

CROs by country

CROs in Bahrain

Betingelser

Sällsynta sjukdomar

Läkemedelsinterventioner

Kosttillskott

Sponsor / medarbetare

Platser

3
Prenumerera