El estudio del balance energético (EBS)

Las dietas muy bajas en carbohidratos y las dietas altas en carbohidratos complejos y bajas en grasas son métodos populares para perder peso en los Estados Unidos. El propósito del Estudio de Equilibrio Energético es explorar cómo las diferencias extremas en la dieta afectan los comportamientos alimentarios, la actividad y el uso de calorías y la composición corporal.

Llevaremos a cabo un estudio de alimentación controlado (se proporcionará toda la comida durante la duración del estudio) en el que los adultos obesos serán asignados al azar a uno de tres grupos dietéticos: una dieta baja en carbohidratos: coma todo lo que quiera, una dieta alta -Carbohidratos: coma tanto como desee, o una dieta alta en carbohidratos y restringida en calorías. La dieta baja en carbohidratos seguirá el modelo de la fase de inducción de la dieta Atkins. La dieta alta en carbohidratos se basará en la dieta "Enfoques dietéticos para detener la hipertensión (DASH)". Durante las primeras 3 semanas, los participantes llevarán una dieta típica ajustada para que no ganen ni pierdan peso. Luego, durante 6 semanas, comerán su dieta de investigación asignada. Se tomarán mediciones del uso de calorías en reposo y de la composición corporal al final de la semana 2 y la semana 9. Se realizarán muestras de sangre frecuentes durante 24 horas a través de un catéter (tubo) colocado en una vena del brazo al final de la semana 2 y la semana 9 y durante 12 horas al final de la semana 3.

El cambio en la composición corporal, la actividad y el gasto de energía, y los componentes sanguíneos que se sabe que influyen en el comportamiento alimentario se medirán en condiciones de dieta típicas y después de un día y 6 semanas de la dieta de investigación.