Consumo de huevos y control glucémico en personas con prediabetes y diabetes tipo II

La prediabetes es una afección que se caracteriza por niveles elevados de glucosa en sangre en ayunas como consecuencia de la resistencia a la insulina; sin embargo, los niveles de glucosa en sangre en ayunas no están elevados hasta el punto de que puedan clasificarse como diabetes tipo II. La prediabetes puede provocar diabetes tipo II y se estima que lo hace a una tasa anual de aproximadamente el 10 % en los Estados Unidos (EE. UU.), donde aproximadamente 79 millones de personas han sido diagnosticadas con prediabetes. Además, la mayoría de las personas que presentan prediabetes tienen sobrepeso o son obesas, lo que hace que el control del peso a largo plazo sea un componente esencial para reducir el desarrollo de la diabetes. Los huevos son una rica fuente de nutrientes importantes como vitaminas, minerales, proteínas, carotenoides, colina y lecitina. Muchos de los nutrientes que se encuentran en los huevos funcionan como antioxidantes o como un componente esencial de los antioxidantes. Varios estudios han demostrado que el inicio y la progresión de la diabetes están asociados con un mayor estrés oxidativo. Los estudios in vitro han demostrado que las lipoproteínas de alta densidad (HDL) actúan como un mecanismo amortiguador del estrés oxidativo y la inflamación debido a sus efectos antioxidantes. Por lo tanto, los niveles elevados de HDL en sangre pueden reducir la resistencia a la insulina y, posteriormente, el desarrollo de diabetes tipo II a través de sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Además, HDL puede ejercer efectos beneficiosos sobre los niveles de glucosa a través de la acción de la apolipoproteína A-1 (Apo A) que aumenta la captación de glucosa al aumentar la secreción de insulina en las células beta pancreáticas. Debido a que el desarrollo de la diabetes implica una interacción entre la predisposición genética y los factores ambientales, incluido el peso corporal excesivo, y se ha demostrado que los huevos influyen positivamente en la composición corporal, creemos que los huevos pueden mejorar el control glucémico, la sensibilidad a la insulina y los perfiles de lípidos a través de mejoras en el peso y composición corporal. Hasta donde sabemos, no ha habido ningún estudio que investigue los efectos del consumo de huevo en la dieta para mejorar el control glucémico, la sensibilidad a la insulina, los perfiles de lípidos y la composición corporal en adultos con sobrepeso y obesos con prediabetes y tipo II. Nuestro objetivo a largo plazo es aportar pruebas de que el consumo regular de huevos es eficaz para reducir la resistencia a la insulina y, posteriormente, la incidencia de prediabetes y diabetes tipo II.