Efecto del consumo de fresas en el microbioma

Este será un diseño paralelo, aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo. Treinta sujetos serán aleatorizados para consumir dos porciones de polvo de fresa liofilizado estandarizado (2 x 13 g) diariamente o placebo durante 4 semanas, seguido de 2 semanas de seguimiento con dieta beige solo para observar si el efecto puede mantenerse durante 2 semanas. . Se recolectará sangre al inicio (semana 0), semanas 4 y semana 6 después del consumo de fresas. El día anterior a las visitas del estudio, los participantes recolectarán una muestra de materia fecal y orina de 24 horas y la llevarán al laboratorio. Además, se determinará el peso y la composición corporal y se completarán cuestionarios y registro alimentario de 3 días. Se medirá el contenido de glucurónido de pelargonidina en orina de veinticuatro horas para determinar el cumplimiento. El colesterol plasmático y fecal y los ácidos biliares se determinarán al inicio (semana 0) y en las semanas 4 y 6.

A los sujetos se les asignará un número de inscripción después de firmar el formulario de consentimiento informado aprobado por la Junta de Revisión Interna Médica de UCLA. Los sujetos se someterán a un examen físico, historial médico completo y extracción de sangre. Una química estándar. El panel se realizará en el laboratorio clínico de la UCLA. Los sujetos elegibles se inscribirán en el estudio al finalizar las evaluaciones de detección y se asignarán al azar al brazo de fresa o placebo en su visita inicial.

El estudio se llevará a cabo en sujetos sanos de vida libre (18-55 años). Los sujetos consumen 13 gramos de polvo de fresa estándar por la mañana y por la tarde/noche o polvo de placebo durante 4 semanas. Se indicará a los sujetos que consuman una dieta beige (baja en fibra <10 g y baja en polifenoles <3 porciones de frutas/verduras ricas en polifenoles por día) durante todo el período de estudio. El glucurónido de pelargonidina en orina de 24 horas se medirá en las semanas 2 (línea de base), 6 y 8 para el cumplimiento. Además, la pelargondina, el ácido elágico, el glucurónido de ácido dimetilelágico y el glucurónido de urolitina se medirán en plasma y orina para determinar la biodisponibilidad fitoquímica de la fresa y la capacidad metabólica intestinal/del microbioma. Los participantes se reunirán con el dietista para la evaluación del patrón dietético habitual y las instrucciones para mantener una dieta beige. Se proporcionará una lista de alimentos con alto contenido de fibra y compuestos fenólicos y se indicará a los sujetos que sigan la dieta durante todo el estudio.

Se utilizará un polvo de fresa liofilizado estandarizado y un placebo de fresa en polvo proporcionado por la Comisión de la Fresa de California. Diez gramos de polvo liofilizado equivalen a unos 110 g de fruta fresca. Se estima que una porción de fresa fresca (una taza) pesa 144 g y, por lo tanto, equivale a 13 g de polvo liofilizado. Los sujetos consumirán dos paquetes de 13 g de fresa en polvo por día. El polvo se puede mezclar con bebidas y consumir con el desayuno y la cena.

Los ingredientes de fresa en polvo incluyen fresas individualmente congeladas rápidamente (IQF). Los ingredientes del polvo de placebo incluyen fructosa, sacarosa, dextrosa, maltodextrina de tapioca, almidón alimentario modificado, eritritol, goma de celulosa, ácido cítrico (anhidro), N-C Strawberry Flavor Natual WONF, goma xantana, ácido málico, fibra de remolacha azucarera, dióxido de silicio, nat. sabor tipo fresa, FD&C Red #40, FD&C Yellow 6, FD&C Blue 2.