Tämä sivu käännettiin automaattisesti, eikä käännösten tarkkuutta voida taata. Katso englanninkielinen versio lähdetekstiä varten.

Uusiin funktionaalisiin ruokiin lisätyn kokonaisen keltahernejauhon glykeemiset vasteet ja aistinvaraiset ominaisuudet

tiistai 7. huhtikuuta 2009 päivittänyt: University of Manitoba
Tämän tutkimuksen tavoitteena oli selvittää, vähentääkö kokoinen keltahernejauho uusien elintarvikkeiden aterian jälkeisiä glykeemisiä vasteita. Toisena tavoitteena oli selvittää, tuottaako koko keltahernejauho elintarvikkeita, joilla on suotuisat aistinvaraiset ominaisuudet mukaan lukien ulkonäkö, maku, haju, rakenne ja yleinen hyväksyttävyys verrattuna vastaaviin täysjyvävehnäjauhoista valmistettuihin elintarvikkeisiin.

Tutkimuksen yleiskatsaus

Tila

Valmis

Ehdot

Interventio / Hoito

Yksityiskohtainen kuvaus

Palkokasvit, mukaan lukien keltaiset herneet, ovat helposti saatavilla ja edullisia hyödykkeitä, jotka ovat saamassa huomattavaa vauhtia toiminnallisina ainesosina, joilla on terveyshyötyjä, koska nämä ruoka-aineet sisältävät runsaasti kuitua, proteiinia, antioksidantteja ja vähän rasvaa. Kun tyypin II diabeteksen ilmaantuvuus jatkaa nousuaan, uudet uudet ainesosat, jotka tuottavat matalaglykeemisiä elintarvikkeita, ovat kysyttyjä. Kokonaisten pulssien kulutuksen on osoitettu alentavan aterian jälkeisiä glykeemisiä vasteita (Jenkins ym. 1983), mutta niiden lisääminen ruokaan tuottaa usein epäsuotuisia aistinvaraisia ​​ominaisuuksia. Tähän mennessä vain harvoissa tutkimuksissa on tutkittu mahdollisuutta tuottaa elintarvikkeita, jotka sisältävät pulssiperäisiä ainesosia, jotka vähentävät aterian jälkeisiä glykeemisiä vasteita, alentaa glykeemisiä indeksejä (GI) ja samalla omaavat kuluttajia kiinnostavia sensorisia ominaisuuksia. Koska keltaisia ​​herneitä on helposti saatavilla ja suhteellisen halpoja, ne ovat lupaava ehdokas käytettäväksi uusina ainesosina matalaglykeemisten, kuluttajaystävällisten funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämisessä.

Tämän tutkimuksen tavoitteena oli ensin määrittää aterian jälkeinen glykeeminen vaste ja GI funktionaalisena ainesosana keltahernejauhoa (WYPF) sisältävillä uuselintarvikkeilla. Toinen tavoite oli määrittää kunkin WYPF-elintarvikkeen aistinvaraisten ominaisuuksien hyväksyttävyys.

Opintotyyppi

Interventio

Ilmoittautuminen (Todellinen)

23

Vaihe

  • Vaihe 2

Yhteystiedot ja paikat

Tässä osiossa on tutkimuksen suorittajien yhteystiedot ja tiedot siitä, missä tämä tutkimus suoritetaan.

Opiskelupaikat

  • Kanada
    • Manitoba
      • Winnipeg, Manitoba, Kanada, R3T 2N2
        • Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals

Osallistumiskriteerit

Tutkijat etsivät ihmisiä, jotka sopivat tiettyyn kuvaukseen, jota kutsutaan kelpoisuuskriteereiksi. Joitakin esimerkkejä näistä kriteereistä ovat henkilön yleinen terveydentila tai aiemmat hoidot.

Kelpoisuusvaatimukset

Opintokelpoiset iät

20 vuotta - 70 vuotta (Aikuinen, Vanhempi Aikuinen)

Hyväksyy terveitä vapaaehtoisia

Joo

Sukupuolet, jotka voivat opiskella

Kaikki

Kuvaus

Sisällyttämiskriteerit:

  • terveitä miehiä
  • ei-imettävät naiset
  • BMI on 18-31 kg/m2

Poissulkemiskriteerit:

  • sydänsairaus
  • diabetes
  • kilpirauhasen vajaatoiminta
  • keliakia
  • gluteeni-intoleranssi
  • kortikosteroidilääkkeiden ottaminen
  • tupakoitsijat
  • Krooninen alkoholinkäyttö (> 2 juomaa/pv)

Opintosuunnitelma

Tässä osiossa on tietoja tutkimussuunnitelmasta, mukaan lukien kuinka tutkimus on suunniteltu ja mitä tutkimuksella mitataan.

Miten tutkimus on suunniteltu?

Suunnittelun yksityiskohdat

  • Ensisijainen käyttötarkoitus: Hoito
  • Jako: Satunnaistettu
  • Inventiomalli: Crossover-tehtävä
  • Naamiointi: Yksittäinen

Aseet ja interventiot

Osallistujaryhmä / Arm
Interventio / Hoito
Placebo Comparator: Täysjyvä banaanileipä
Kokojyvävehnäjauhoista valmistettu banaanileipä
Ravintolisä: Täysjyvä banaanileipä

Annos jaettiin siten, että koehenkilöt saivat 50 g saatavilla olevaa hiilihydraattia

Annos: 62,8 g Saatavilla oleva CHO: 51,7 g
Active Comparator: Koko hernejauhoinen banaanileipä
Kokohernejauhosta valmistettu banaanileipä
Ravintolisä: Koko hernejauhoinen banaanileipä

Annos jaettiin siten, että koehenkilöt saivat 50 g saatavilla olevaa hiilihydraattia

Annos: 67,8 g Saatavilla oleva CHO: 52,0 g
Placebo Comparator: Täysjyväbiscotti
Täysjyvävehnäjauhoista valmistettu biscotti
Ravintolisä: Täysjyväbiscotti

Annos jaettiin siten, että koehenkilöt saivat 50 g saatavilla olevaa hiilihydraattia

Annos: 79,8 g Saatavilla oleva CHO: 53,1 g
Active Comparator: Kokonainen hernebiscotti
Kokohernejauhosta valmistettu biscotti
Ravintolisä: Täyshernejauhobiscotti

Annos jaettiin siten, että koehenkilöt saivat 50 g saatavilla olevaa hiilihydraattia

Annos: 86 g Saatavilla CHO: 51,7 g
Placebo Comparator: Täysjyväpasta
Pasta valmistettu täysjyvä durumista
Ravintolisä: Täysjyväpasta

Annos jaettiin siten, että koehenkilöt saivat 50 g saatavilla olevaa hiilihydraattia

Annos (kuiva): 70 g Saatavilla CHO: 51,1 g
Active Comparator: Kokonaiset hernejauhot
Pasta, joka on valmistettu 30 % täyshernejauhosta ja 70 % valkoisesta durumista
Ravintolisä: Kokonainen hernepasta

Annos jaettiin niin, että koehenkilöt saivat 50 g saatavilla olevaa hiilihydraattia Hernepasta on 30 % täyshernepastaa, 70 valkovehnän durum

Annos (kuivapasta): 90 g Saatavilla CHO: 53,1 g
Placebo Comparator: Valkoinen leipä
Ravintolisä: Valkoinen leipä

Annos jaettiin siten, että koehenkilöt saivat 50 g saatavilla olevaa hiilihydraattia

Annos: 100 g Saatavilla CHO: 50 g
Placebo Comparator: Keitetyt keltaiset herneet
Ravintolisä: Keitetyt keltaiset herneet

Annos jaettiin siten, että koehenkilöt saivat 50 g saatavilla olevaa hiilihydraattia

Annos: 100 g (kuiva) --> 250 g keitettynä Saatavilla CHO: 52,8 g

Mitä tutkimuksessa mitataan?

Ensisijaiset tulostoimenpiteet

Tulosmittaus
Aterian jälkeinen glykeeminen vaste

Toissijaiset tulostoimenpiteet

Tulosmittaus
Hedonisten sensoristen ominaisuuksien vertailu vastaavien elintarvikkeiden välillä
Ulkonäkö, maku, rakenne, tuoksu ja yleinen hyväksyttävyys

Yhteistyökumppanit ja tutkijat

Täältä löydät tähän tutkimukseen osallistuvat ihmiset ja organisaatiot.

Sponsori

University of Manitoba

Yhteistyökumppanit

Pulse Canada

Tutkijat

  • Päätutkija: Peter JH Jones, PhD, University of Manitoba

Julkaisuja ja hyödyllisiä linkkejä

Tutkimusta koskevien tietojen syöttämisestä vastaava henkilö toimittaa nämä julkaisut vapaaehtoisesti. Nämä voivat koskea mitä tahansa tutkimukseen liittyvää.

Yleiset julkaisut

Opintojen ennätyspäivät

Nämä päivämäärät seuraavat ClinicalTrials.gov-sivustolle lähetettyjen tutkimustietueiden ja yhteenvetojen edistymistä. National Library of Medicine (NLM) tarkistaa tutkimustiedot ja raportoidut tulokset varmistaakseen, että ne täyttävät tietyt laadunvalvontastandardit, ennen kuin ne julkaistaan ​​julkisella verkkosivustolla.

Opi tärkeimmät päivämäärät

Opiskelun aloitus

Lauantai 1. maaliskuuta 2008

Ensisijainen valmistuminen (Todellinen)

Torstai 1. toukokuuta 2008

Opintoihin ilmoittautumispäivät

Ensimmäinen lähetetty

Tiistai 7. huhtikuuta 2009

Ensimmäinen toimitettu, joka täytti QC-kriteerit

Tiistai 7. huhtikuuta 2009

Ensimmäinen Lähetetty (Arvio)

Keskiviikko 8. huhtikuuta 2009

Tutkimustietojen päivitykset

Viimeisin päivitys julkaistu (Arvio)

Keskiviikko 8. huhtikuuta 2009

Viimeisin lähetetty päivitys, joka täytti QC-kriteerit

Tiistai 7. huhtikuuta 2009

Viimeksi vahvistettu

Keskiviikko 1. huhtikuuta 2009

Lisää tietoa

Tähän tutkimukseen liittyvät termit

Avainsanat

Muut tutkimustunnusnumerot

  • B2008:017

Nämä tiedot haettiin suoraan verkkosivustolta clinicaltrials.gov ilman muutoksia. Jos sinulla on pyyntöjä muuttaa, poistaa tai päivittää tutkimustietojasi, ota yhteyttä register@clinicaltrials.gov. Heti kun muutos on otettu käyttöön osoitteessa clinicaltrials.gov, se päivitetään automaattisesti myös verkkosivustollemme .

Kliiniset tutkimukset Diabetes

Hae vastaavia kokeiluja

Sponsorit ja yhteistyökumppanit

Sairaudet

Huumeiden interventiot

CROs by country

CROs in Serbia

Ehdot

Harvinaiset sairaudet

Huumeiden interventiot

Ravintolisät

Sponsori / yhteistyökumppanit

Sijainnit

Tilaa