Une étude pilote pour caractériser la biodisponibilité et le profil plasmatique des polyphénols de pomme de terre chez l'homme (PPT)

L'étude proposée est une étude croisée monocentrique, contrôlée par placebo, randomisée, à 2 bras, 2 séquences, qui caractérise la biodisponibilité et le profil cinétique des pommes de terre sur une journée postprandiale (PPD) de 6 heures.

Une taille d'échantillon prévue de 12 personnes sera inscrite à l'étude. Cette étude nécessitera une visite de dépistage initiale, une visite préalable à l'étude et 2 PPD. Cette étude prendra 3-6 semaines par sujet à compléter.

L'essai commencera par une visite de dépistage, qui durera environ 1 à 1,5 heure où la taille, le poids, le tour de taille, la glycémie à jeun, la concentration de hs-CRP (protéine C-réactive à haute sensibilité) à jeun, la pression artérielle et la fréquence cardiaque sera mesurée et une enquête portant sur les habitudes générales d'alimentation, de santé et d'exercice sera réalisée.

Si vous êtes disposé et éligible à participer, un dossier alimentaire de 3 jours (2 jours de semaine et 1 week-end) sera remis lors de la visite de dépistage et recueilli lors de la visite de pré-étude suivante pour évaluer l'apport et le régime alimentaire de base du sujet. En outre, les sujets seront invités à suivre un régime polyphénolique relativement faible au moins 7 jours avant le premier PPD et pendant toute la durée de l'étude. Avant chaque PPD, un dîner sera fourni la veille du PPD pour contrôler l'effet du deuxième repas de la consommation d'aliments et de boissons de la veille du PPD.

Les sujets arriveront au centre à jeun depuis au moins 10 heures, bien hydratés et reposés. Chaque PPD nécessitera des prises de sang tout au long de la visite. Après évaluation de l'état de santé du sujet (via des mesures anthropométriques, des signes vitaux et de la glycémie et un entretien en personne), une infirmière autorisée placera un cathéter dans le bras du sujet aux fins de plusieurs prélèvements d'échantillons de sang et effectuera le prélèvement sanguin initial à jeun. Un repas test standard riche en glucides et en matières grasses avec 200 g de pommes de terre blanches ou 200 g de pommes de terre violettes sera servi. Par la suite, des minuteries seront lancées et des échantillons de sang seront prélevés à 20, 40, 60, 120, 180, 240, 300 et 360 minutes pour évaluer la biodisponibilité plasmatique et le profil cinétique des polyphénols de pomme de terre et les modifications des marqueurs d'inflammation et des indices métaboliques relatifs. . La séquence de réception du traitement de la pomme de terre à chaque visite sera attribuée au hasard sur la base de séquences générées par ordinateur : pomme de terre blanche-pomme de terre violette ou pomme de terre violette-pomme de terre blanche.

Les sujets féminins préménopausés seront étudiés pendant la phase folliculaire de leur cycle menstruel car l'apport alimentaire a tendance à être plus stable pendant la phase folliculaire (jours 1-13) que pendant la phase lutéale (jours 14-28) lorsque l'augmentation du taux de progestérone diminue la satiété et entraînant souvent une augmentation de l'apport. Les deux visites PPD seront également espacées d'au moins 3 jours.