Effet du régime d'élimination personnalisé sur les symptômes liés à la sensibilité alimentaire

Après avoir obtenu le consentement approprié, des échantillons de sang des patients seront testés pour la réactivité vis-à-vis de 262 aliments à l'aide de microréseaux de peptides et de protéines. L'extraction des protéines alimentaires sera réalisée dans différents solvants tels que l'eau et l'alcool. Les puces à peptides synthétiseront les protéines alimentaires entières sous forme de peptides in situ tandis que les puces à protéines testeront les fractions solubles dans l'eau et dans l'alcool. Ainsi, les tests de sensibilité alimentaire seront effectués à 3 niveaux différents, notamment les protéines hydrosolubles, les protéines solubles dans l'alcool et les peptides. Les échantillons de sang des patients peuvent être testés aux 3 niveaux ou à une combinaison de ceux-ci. Cette décision est à la discrétion du médecin.

Sur la base des résultats des tests et selon les recommandations du médecin, un régime d'élimination adapté sera proposé au patient. Des suggestions diététiques personnalisées pour chaque patient seront faites par le médecin. Le patient suivra le régime pendant 4 semaines et des échantillons de sang seront à nouveau testés à la fin du régime, à l'aide de puces à peptides et à protéines. De plus, selon les recommandations du médecin, la durée pendant laquelle un patient suit le régime d'élimination personnalisé peut être modifiée.

Les patients devront périodiquement remplir des questionnaires de diagnostic qui permettront d'évaluer l'évolution de leurs symptômes liés à la sensibilité alimentaire. Les modifications des biomarqueurs sanguins et l'amélioration des symptômes seront surveillées au cours de l'étude.