Impatto del latte sull'erosione/abrasione dello smalto e della dentina: uno studio in situ

L'erosione dentale è definita come la rimozione chimica patogena, cronica, dei tessuti duri dentali dovuta al frequente contatto con acidi estrinseci o intrinseci. Il processo di dissoluzione è determinato dal pH, dalle proprietà chelanti, dal contenuto di minerali e dal tipo di acido, ma allo stesso tempo modificato da vari fattori biologici (es. saliva, pellicola) e fattori comportamentali.

Le proprietà anticariogene del latte sono ampiamente studiate, ma le informazioni sugli effetti del latte o dei componenti del latte sullo sviluppo dell'erosione sono limitate. Si suggerisce che il processo di demineralizzazione sia ridotto dalla presenza di calcio e fosfato, ma anche che le proteine ​​della caseina influenzino la demineralizzazione adsorbendosi sulla superficie dell'idrossiapatite e inibendone la dissoluzione. Gli studi iniziali suggeriscono che il latte è in grado di aumentare il reindurimento dello smalto ammorbidito dall'acido, ma non sono ancora disponibili informazioni sugli effetti del latte sull'erosione della dentina. In particolare, l'effetto del latte fluorurato sull'erosione dentale non è stato ancora studiato.

Al contrario, studi recenti hanno analizzato gli effetti dei prodotti contenenti caseina fosfopeptide-fosfato di calcio amorfo (CPP-ACP) sull'erosione, poiché si suggerisce che il CPP-ACP promuova uno stato di sovrasaturazione e una maggiore remineralizzazione del tessuto duro dentale demineralizzato. Tuttavia, gli studi in situ sull'effetto di CPP-ACP sull'erosione sono limitati a uno studio, che ha confrontato la microdurezza dello smalto dopo il trattamento con CPP-ACP e CPP-ACP e 900 ppm di fluoruro, ma non è riuscito a utilizzare controlli appropriati sotto forma di altri prodotti contenenti calcio e fosfato o fluoruro. In sintesi, gli effetti del latte, in particolare del latte fluorurato, e dei prodotti contenenti proteine ​​del latte, come la caseina fosfopeptide-fosfato di calcio amorfo, sull'usura erosiva non sono stati finora analizzati in un modello in situ.