ビーガンダイエットと地中海ダイエットの効果。健康上の成果の評価 (OMNIVEG)

OMNIVEG は、制御されたクロスオーバー試験です。 まず、事前セッションで管理栄養士が参加者のライフスタイルの評価を実施しました。 その後、資格のある栄養士が、国際スポーツ栄養学会 (ISSN) の推奨に従って、各参加者に合わせた個別の食事を開発しました。 これらの食事は、体重 1 キログラムあたり 1 日あたり 3 ～ 5 g、1.4 ～ 2.0 の炭水化物の摂取量を含む、特定のガイドラインに従っていました。 体重1kgあたりタンパク質はg、脂肪は体重1kgあたり0.5〜1.5gです。

参加者に処方された地中海食とビーガン食はどちらも等カロリーであり、主要栄養素の分布も同様でした。 2 つの介入の主な違いは食物の供給源でした。ビーガンの食事には植物由来の食品のみが含まれていたのに対し、雑食性の食事には動物性と植物性の両方の食物が含まれていました。 雑食性の食事の場合、総タンパク質摂取量の 60% が動物源 (主に魚、白身肉、低脂肪乳製品、卵) に由来していました。

ビーガン食の一環として、参加者はスペイン、グラナダのハリソン・スポーツ・ニュートリション社から1000μgのシアノコバラミン（ビタミンB12の一種）を週に2回摂取するよう指示された。 このサプリメントは、ビーガン食を実践している人にとって不可欠なビタミンB12を適切に摂取することを目的としていました。

研究期間を通じて、参加者には、一貫性を維持し、交絡変数を避けるために、最初の身体運動の頻度と量を維持するようアドバイスされました。 標準化された測定を保証するために、すべての試験は同じ研究室で同一の試験装置を使用して実施され、同じ研究者グループによって監督されました。 このアプローチは、実験のばらつきを最小限に抑え、研究結果の信頼性を向上させることを目的としていました。