건강한 피험자의 건강 관련 바이오마커에 대한 다양한 식용유의 영향
2015년 11월 5일 업데이트: Wen-Harn Pan, Academia Sinica, Taiwan
지방과 오일은 에너지, 필수 지방산을 제공하고 많은 생물학적 과정(신호 변환, 면역 및 염증)의 조절자 역할을 함으로써 인간의 영양과 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
개별 식용유의 지방산 조성과 항산화제 함량의 차이로 인해 산화 및 열분해 반응의 정도는 기름마다 다를 수 있습니다.
어떤 기름에 튀긴 기름이 부작용을 일으키는지에 대한 분자 메커니즘을 조사하기 위한 인간의 먹이 연구는 부족합니다.
수사관들은 또한 튀김 기름 노출을 모니터링하기 위한 바이오마커가 부족합니다.
따라서 이 연구의 목적은 옥시리핀 프로파일, 염증 표지자, 비표적 대사체학 및 전사체학에 대해 다양한 지방산 조성을 가진 여러 인기 있는 익히지 않은 기름과 튀긴 기름에 인체가 어떻게 다르게 반응하는지 비교하는 것입니다.
조사단은 자원봉사자 20명을 모집해 올리브유, 콩기름, 야자유, 동백기름, 우지(버터), 튀김기름 4종을 각각 60g으로 만든 밀크쉐이크를 주 1회 제공하고, 무지방 밀크 쉐이크 컨트롤과 비교.
실험은 10주 동안 지속되었습니다.。각각
시간; 혈청, 혈장, 전혈 및 소변 샘플을 기준선, 2시간 후 및 4시간 후에 수집했습니다.
연구자들은 튀김에 대한 바이오마커를 찾을 것으로 예상하고 통합 오믹스 또는 소위 시스템 생물학 접근법을 통해 튀긴 기름이 건강에 악영향을 미치는 방식에 대한 분자 메커니즘의 이해에 기여합니다.
연구 개요
상태
완전한
정황
연구 유형
중재적
등록 (실제)
17
단계
- 해당 없음
참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
20년 (성인)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
연구 대상 성별
남성
설명
포함 기준:
- 금연, 비음주자, 평소 식이섭취
- BMI : 18.5~27kg/m2
제외 기준:
- 지난 2주 동안 급성 질환에 시달렸습니다.
- 그 당시 어떤 피험자도 보충 비타민, 항산화제 또는 약물을 복용하지 않았습니다.
- 지난 1주 동안 아스피린이나 파나돌과 같은 스테로이드 또는 비스테로이드성 항염증제를 복용했습니다.
- 암 또는 기타 심각한 질병이 진단되었습니다.
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 기초_과학
- 할당: NON_RANDOMIZED
- 중재 모델: 크로스오버
- 마스킹: 더블
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
|---|---|
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위약 비교기: 무지방 밀크쉐이크
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참가자들은 무지방 밀크 쉐이크를 마신다.
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활성 비교기: 올리브유
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참가자들은 60g의 올리브 오일로 만든 밀크 쉐이크를 마신다.
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실험적: 콩기름
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참가자들은 60g의 콩기름으로 만든 밀크 쉐이크를 마신다.
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실험적: 튀긴 콩기름
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참가자들은 튀긴 콩기름 60g으로 만든 밀크 쉐이크를 마십니다.
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실험적: 팜유
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참가자들은 60g의 팜유로 만든 밀크 쉐이크를 마신다.
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실험적: 야자유 튀김
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참가자들은 튀긴 팜유 60g으로 만든 밀크 쉐이크를 마신다.
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실험적: 동백기름
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참가자들은 60g의 동백 오일로 만든 밀크 쉐이크를 마신다.
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실험적: 동백 기름 튀김
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참가자들은 60g의 튀긴 동백 기름으로 만든 밀크 쉐이크를 마신다.
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실험적: 수지 양초
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참가자들은 60g의 수지로 만든 밀크 쉐이크를 마신다.
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실험적: 튀긴 수지
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참가자들은 60g의 기름기름으로 만든 밀크쉐이크를 마신다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
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오일 섭취 전과 후의 대사체학 프로파일 변화
기간: 기준선에서 오일 소비 후 2시간 및 4시간
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이것은 대사체학 연구입니다.
3가지 시점에서 LC-QTOF로 혈청 대사산물의 체류 시간(분), 질량 및 양을 측정했습니다.
그런 다음 서로 다른 오일 소비 시간(전후) 사이의 대사 산물의 양을 비교하고 식용유의 건강 효과를 평가했습니다.
|
기준선에서 오일 소비 후 2시간 및 4시간
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작
2013년 9월 1일
기본 완료 (실제)
2015년 9월 1일
연구 완료 (실제)
2015년 9월 1일
연구 등록 날짜
최초 제출
2015년 9월 15일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2015년 11월 5일
처음 게시됨 (추정)
2015년 11월 6일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (추정)
2015년 11월 6일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2015년 11월 5일
마지막으로 확인됨
2015년 10월 1일
추가 정보
이 정보는 변경 없이 clinicaltrials.gov 웹사이트에서 직접 가져온 것입니다. 귀하의 연구 세부 정보를 변경, 제거 또는 업데이트하도록 요청하는 경우 register@clinicaltrials.gov. 문의하십시오. 변경 사항이 clinicaltrials.gov에 구현되는 즉시 저희 웹사이트에도 자동으로 업데이트됩니다. .
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