Esta página se tradujo automáticamente y no se garantiza la precisión de la traducción. por favor refiérase a versión inglesa para un texto fuente.

Los efectos de varios aceites de cocina en biomarcadores relacionados con la salud en sujetos sanos

5 de noviembre de 2015 actualizado por: Wen-Harn Pan, Academia Sinica, Taiwan
Las grasas y los aceites juegan un papel importante en el mantenimiento de la nutrición y la salud humanas al proporcionar energía, ácidos grasos esenciales y actuar como moduladores de muchos procesos biológicos (transducción de señales, inmunidad e inflamación). Debido a las diferencias en la composición de ácidos grasos y el contenido de antioxidantes de los aceites de cocina individuales, el grado de reacciones oxidativas y termolíticas puede variar aceite por aceite. Faltan estudios de alimentación humana para investigar los mecanismos moleculares sobre cómo y qué aceite frito ejerce sus efectos adversos. Los investigadores también carecen de biomarcadores para monitorear la exposición al aceite frito. Por lo tanto, el propósito de este estudio es comparar cómo el cuerpo humano responde de manera diferente a varios aceites crudos y fritos populares con composiciones variadas de ácidos grasos con respecto al perfil de oxilipina, marcadores inflamatorios, metabolómica no dirigida y transcriptómica. Los investigadores reclutarán a 20 voluntarios, proporcionándoles una vez por semana los batidos preparados a partir de 60 g de aceite de oliva, aceite de soja, aceite de palma, aceite de camelia, sebo (mantequilla) y aceites fritos de los últimos 4, respectivamente; en comparación con un control de batido de leche sin grasa. Los experimentos duraron 10 semanas.。Cada tiempo; Se recogieron muestras de suero, plasma, sangre completa y orina al inicio del estudio, después de 2 horas y después de 4 horas. Los investigadores esperan encontrar biomarcadores para freír y contribuir a la comprensión de los mecanismos moleculares sobre cómo los aceites fritos ejercen efectos adversos para la salud a través de la ómica integradora o los llamados enfoques de biología de sistemas.

Descripción general del estudio

Estado

Terminado

Condiciones

Intervención / Tratamiento

Tipo de estudio

Intervencionista

Inscripción (Actual)

17

Fase

  • No aplica

Criterios de participación

Los investigadores buscan personas que se ajusten a una determinada descripción, denominada criterio de elegibilidad. Algunos ejemplos de estos criterios son el estado de salud general de una persona o tratamientos previos.

Criterio de elegibilidad

Edades elegibles para estudiar

20 años a 50 años (ADULTO)

Acepta Voluntarios Saludables

Sí

Géneros elegibles para el estudio

Masculino

Descripción

Criterios de inclusión:

  • No fumador, no bebedor, ingesta dietética habitual
  • IMC: 18,5~27 kg/m2

Criterio de exclusión:

  1. En las últimas dos semanas han sufrido de una enfermedad aguda.
  2. Ninguno de los sujetos estaba tomando suplementos de vitaminas, antioxidantes o medicamentos en ese momento.
  3. Tomar esteroides o medicamentos antiinflamatorios no esteroideos, como aspirina o Panadol en la última semana.
  4. Se le diagnosticó cáncer u otras enfermedades graves.

Plan de estudios

Esta sección proporciona detalles del plan de estudio, incluido cómo está diseñado el estudio y qué mide el estudio.

¿Cómo está diseñado el estudio?

Detalles de diseño

  • Propósito principal: CIENCIA BÁSICA
  • Asignación: NO_ALEATORIZADO
  • Modelo Intervencionista: TRANSVERSAL
  • Enmascaramiento: DOBLE

Armas e Intervenciones

Grupo de participantes/brazo
Intervención / Tratamiento
Comparador de placebos: batido sin grasa
Otro: Batido sin grasa
los participantes beben batidos de leche sin grasa
Comparador activo: Aceite de oliva
Otro: Aceite de oliva
los participantes beben los batidos preparados con 60 g de aceite de oliva
Experimental: aceite de soja
Otro: Aceite de soja
los participantes beben los batidos preparados con 60 g de aceite de soja
Experimental: aceite de soja frito
Otro: Aceite de soja frita
los participantes beben los batidos preparados con 60 g de aceite de soja frito
Experimental: aceite de palma
Otro: Aceite de palma
los participantes beben los batidos preparados con 60 g de aceite de palma
Experimental: aceite de palma frita
Otro: Aceite de palma frita
los participantes beben los batidos preparados con 60 g de aceite de palma frito
Experimental: aceite de camelia
Otro: Aceite de camelia
los participantes beben los batidos preparados con 60 g de aceite de camelia
Experimental: aceite de camelia frita
Otro: Aceite de camelia frita
los participantes beben los batidos preparados con 60 g de aceite de camelia frita
Experimental: sebo
Otro: Sebo
los participantes beben los batidos preparados con 60 g de sebo
Experimental: sebo frito
Otro: Sebo frito
los participantes beben los batidos preparados con 60 g de sebo frito

¿Qué mide el estudio?

Medidas de resultado primarias

Medida de resultado
Medida Descripción
Periodo de tiempo
Los cambios del perfil metabolómico entre antes y después del consumo de aceite
Periodo de tiempo: línea de base a 2 horas y 4 horas después del consumo de aceite
Este es un estudio de metabolómica. Medimos el tiempo de retención (min), la masa y la abundancia de metabolitos séricos con LC-QTOF en 3 puntos temporales. Luego, comparamos la abundancia de metabolitos entre diferentes tiempos de consumo de aceite (antes y después) y evaluamos los efectos en la salud de los aceites de cocina.
línea de base a 2 horas y 4 horas después del consumo de aceite

Colaboradores e Investigadores

Aquí es donde encontrará personas y organizaciones involucradas en este estudio.

Patrocinador

Academia Sinica, Taiwan

Fechas de registro del estudio

Estas fechas rastrean el progreso del registro del estudio y los envíos de resultados resumidos a ClinicalTrials.gov. Los registros del estudio y los resultados informados son revisados ​​por la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM) para asegurarse de que cumplan con los estándares de control de calidad específicos antes de publicarlos en el sitio web público.

Fechas importantes del estudio

Inicio del estudio

1 de septiembre de 2013

Finalización primaria (Actual)

1 de septiembre de 2015

Finalización del estudio (Actual)

1 de septiembre de 2015

Fechas de registro del estudio

Enviado por primera vez

15 de septiembre de 2015

Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad

5 de noviembre de 2015

Publicado por primera vez (Estimar)

6 de noviembre de 2015

Actualizaciones de registros de estudio

Última actualización publicada (Estimar)

6 de noviembre de 2015

Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad

5 de noviembre de 2015

Última verificación

1 de octubre de 2015

Más información

Términos relacionados con este estudio

Términos MeSH relevantes adicionales

Otros números de identificación del estudio

  • AS-IRB02-102083

Esta información se obtuvo directamente del sitio web clinicaltrials.gov sin cambios. Si tiene alguna solicitud para cambiar, eliminar o actualizar los detalles de su estudio, comuníquese con register@clinicaltrials.gov. Tan pronto como se implemente un cambio en clinicaltrials.gov, también se actualizará automáticamente en nuestro sitio web. .

Ensayos clínicos sobre Batido sin grasa

Buscar ensayos similares

Patrocinadores y Colaboradores

Condiciones médicas

Intervenciones de drogas

CROs by country

CROs in Ukraine

Condiciones

Enfermedades Raras

Intervenciones de drogas

Suplementos dietéticos

Patrocinador / Colaboradores

Localizaciones

Suscribir