Digestibilidad de proteínas de suero y zeína.

Objetivo: Este estudio tiene como objetivo determinar la digestibilidad de los aminoácidos en dos fuentes de proteínas en hombres y mujeres con ileostomías de funcionamiento normal.

Diseño del estudio: Estudio de intervención con 6 días de prueba, probando 3 comidas cada dos veces. Población de estudio: Se reclutarán para el estudio ocho hombres y mujeres con ileostomías que funcionen normalmente.

Intervención: En seis días de prueba separados, los sujetos recibirán una comida, que consiste en una bebida y una galleta. Con esto, se prueban dos comidas diferentes que contienen proteínas, es decir, zeína y suero, y una comida sin proteínas; estos tres tratamientos se dan en dos ocasiones, por lo que en total se prueban 6 comidas. Después del consumo de la comida, los sujetos recolectan su digesta durante nueve horas.

Principales parámetros/criterios de valoración del estudio: Digestibilidad ileal de aminoácidos de zeína y aislado de proteína de suero.

Naturaleza y alcance de la carga y los riesgos asociados con la participación, el beneficio y la relación con el grupo: el sujeto no se beneficiará del estudio excepto por la contribución a la investigación científica. El riesgo de participar en este estudio es bajo, podrían presentarse algunas molestias gastrointestinales. Los sujetos deben venir al centro de investigación siete veces, una visita de selección de 1 hora y 6 días experimentales de 10 horas. Los sujetos serán compensados ​​económicamente por su participación.