Tämä sivu käännettiin automaattisesti, eikä käännösten tarkkuutta voida taata. Katso englanninkielinen versio lähdetekstiä varten.

Sodium-rikkaat maustekastikkeet yhdistävät terveyttä ja makua (Scout)

torstai 5. helmikuuta 2026 päivittänyt: Darel Toh, Singapore Institute of Food and Biotechnology Innovation

Natriumrikkaat Maustekastikkeet Yhdistämässä Terveyden ja Maun

Tutkimuksen tavoitteena on kehittää todistusaineistoon perustuva luokitus natriumrikkaisiin mausteisiin (natremiaindeksi) perustuen niiden sydän- ja verisuonitauteihin liittyviin riskeihin. Oletetaan, että akuutti sydän- ja verisuonijärjestelmän sekä fysiologinen vaste (joka voidaan tehokkaasti ekstrapoloida pitkäaikaisiksi sydän- ja verisuonitautiriskeiksi) aterioihin, jotka on valmistettu erilaisilla natriumrikkailla mausteilla, voidaan hyödyntää tällaisen indeksin kehittämisessä. Tämä indeksi luokittelee systemaattisesti natriumrikkaat mausteet niiden aiheuttaman riskin perusteella sydän- ja verisuoniterveydelle.

Tutkimuksen yleiskatsaus

Tila

Rekrytointi

Ehdot

Interventio / Hoito

Yksityiskohtainen kuvaus

Hypertension on vanhemmilla aikuisilla sydän- ja verisuonitauteihin (CVD) johtava riskitekijä. Vaikka absoluuttinen ruokasuolan vähentäminen pysyy ehkäisyn kannalta ratkaisevana, tehokas pitkäaikainen hoito vaatii aistinvaraisen tehokkuuden ja hyväksynnän huomioimista sekä niiden vaikutuksia terveyteen. Aasiassa tämä ilmiö on erityinen väestön geneettisen taipumuksen vuoksi suolaa kohtaan (kohonnut riski) ja erityisen ruokakulttuurin vuoksi, jolle ovat ominaisia alueelliset mausteet (esim. soijakastike, fermentoitu paputahna).

Tämän tutkimuksen tavoitteena on kehittää todistusaineistoon perustuva luokitus suolapitoisille mausteille (natreminen indeksi) niiden sydän- ja verisuonitauteihin liittyvien riskien perusteella. Koettu suolaisuusintensiteettiä vaikuttavat tekijät, jotka eivät riipu pelkästään kulutetun natriumin kokonaismäärästä (esim. mausteen tehostajat kuten MSG, makuiden synergia jne.).

Samoin, vaikka hypertension taipumus johtuu liiallisesta natriumin saannista, kasvava todistusaineisto viittaa myös bioaktiivisten yhdisteiden ja ainesosien mahdolliseen rooliin (mukaan lukien joitakin Aasian tyylisistä mausteista tunnistettuja, kuten mausteet, soijasta peräisin olevat flavonoidit), jotka saattavat aiheuttaa sydän- ja verisuonisuojavia ominaisuuksia.

Toisin kuin yleiset suositukset, jotka keskittyivät yksinomaan absoluuttisen natriumin vähentämiseen, kestävät ratkaisut täytyy samanaikaisesti käsitellä huolenaiheita, jotka liittyvät pitkäaikaiseen terveyteen ja kuluttajien hyväksyntään.

Kuten hyvin vakiintunut glykeeminen indeksi, oletetaan, että natremisen indeksin kehittäminen, joka on suunniteltu arvioimaan ja luokittelemaan suolapitoisia mausteita niiden sydänterveyteen liittyvien riskien perusteella, toimii tärkeänä, ensimmäisenä laatuaan strategiana, joka voi luotettavasti ohjata kansanterveyssuosituksia ja johtaa seuraavan sukupolven innovaatioita ruoka- ja ravitsemusteollisuudessa. Ehdotettu tutkimus on jaettu kahteen pääosaan, jotka tutkivat yksityiskohtaisesti kolmea Aasian keittiöissä yleisesti käytettyä suolapitoista maustetta: kevyt soijakastike (mauste 1), fermentoitu paputahna (mauste 2) ja ruokasuola (kontrolli), aistinvaraisesta ja terveyden näkökulmasta

Opintotyyppi

Interventio

Ilmoittautuminen (Arvioitu)

32

Vaihe

  • Ei sovellettavissa

Yhteystiedot ja paikat

Tässä osiossa on tutkimuksen suorittajien yhteystiedot ja tiedot siitä, missä tämä tutkimus suoritetaan.

Opiskeluyhteys

Tutki yhteystietojen varmuuskopiointi

Opiskelupaikat

Osallistumiskriteerit

Tutkijat etsivät ihmisiä, jotka sopivat tiettyyn kuvaukseen, jota kutsutaan kelpoisuuskriteereiksi. Joitakin esimerkkejä näistä kriteereistä ovat henkilön yleinen terveydentila tai aiemmat hoidot.

Kelpoisuusvaatimukset

Opintokelpoiset iät

  • Aikuinen
  • Vanhempi Aikuinen

Hyväksyy terveitä vapaaehtoisia

Joo

Kuvaus

Sisällyttämiskriteerit:

  1. ≥ 50, < 75 vuotta vanha
  2. Mies tai vaihdevuosien jälkeinen nainen (itse ilmoitettu)
  3. ≥ 50 kg paino
  4. Systolinen verenpaine (≥ 130, < 160 mmHg) tai diastolinen verenpaine (≥ 85, < 100 mmHg)
  5. Halukas ja kykenevä noudattamaan interventioprotokollaa
  6. Kyky tunnistaa perusmaukeja (määritetään makuerottelukokeella)
  7. Englantia puhuva

Poissulkemiskriteerit:

  1. Lääkärin määräämä ja käyttämä lääkitys, joka voi vaikuttaa tutkimustuloksiin (esim. verenpaineen hallintaan, verenohennus jne.) tutkimuslääkärin (prof. Melvin Leow) ja päävastuuhenkilön (tohtori Darel Toh) konsultoinnin mukaisesti
  2. Tyypin 1 tai tyypin 2 diabetes (esim. paastoverensokeri ≥ 7.0 mmol/L tai HbA1c ≥ 6.5 %)
  3. Ravintolisien käyttö, joka voi vaikuttaa tutkimustuloksiin kuukautta ennen ensimmäistä käyntiä tutkimuslääkärin, päävastuuhenkilön ja tutkimustiimin konsultoinnin mukaisesti
  4. Lihavuus (BMI ≥ 27.5 kg/m²)
  5. Historia tai tunnettu nykyinen diagnoosi veritautien (G6PD ja hyytymishäiriöt), maksasairauksien (hepatiitti B ja C), munuaisten, ruoansulatuskanavan tai muiden asiaankuuluvien sairauksien/häiriöiden suhteen, jotka voivat vaikuttaa kiinnostuksen kohteena oleviin tuloksiin tutkimuslääkärin, päävastuuhenkilön ja tutkimustiimin konsultoinnin mukaisesti
  6. Historia arteriovenoosista shuntista tai mastektomiasta
  7. Raskaana olevat, imettävät tai raskauden suunnittelevat naiset
  8. Historia tai nykyinen diagnoosi HIV:stä ja/tai tuberkuloosista
  9. Historia vakavasta vasovagaalisesta synkoopista (mustat silmät tai lähes pyörtymiset) verinäytteenoton jälkeen
  10. Huumeiden väärinkäyttö viimeisen 5 vuoden aikana
  11. Liiallinen alkoholijuomien kulutus > 2 annosta päivässä (1 annos määritellään 360 mL olutta, 150 mL viiniä tai 45 mL väkeviä)
  12. Tupakointi (savuke, sähkösavuke, sikari, piippu, höyrystin)
  13. Toistuva voimakas fyysinen aktiivisuus (määritelty fyysisen aktiivisuuden kyselylomakkeella - PAR)
  14. Allergia tai intoleranssi interventioruoille.
  15. Interventioruokien vastenmielisyys tai haluttomuus niitä nauttia
  16. Valonarkuus (herkkyys voimakkaalle valolle ja väreille), erityisesti voimakkaalle punaiselle valolle
  17. Sinusongelmat, jotka vaikuttavat makuun ja hajuun
  18. Osallistuminen muihin kliinisiin tutkimuksiin, jotka voivat vaikuttaa tutkimuksen tuloksiin
  19. ASTAR:n henkilökunnan jäsen.
  20. Tutkimustiimin jäsen tai heidän lähiomainensa

Opintosuunnitelma

Tässä osiossa on tietoja tutkimussuunnitelmasta, mukaan lukien kuinka tutkimus on suunniteltu ja mitä tutkimuksella mitataan.

Miten tutkimus on suunniteltu?

Suunnittelun yksityiskohdat

  • Ensisijainen käyttötarkoitus: Muut
  • Jako: Satunnaistettu
  • Inventiomalli: Crossover-tehtävä
  • Naamiointi: Kaksinkertainen

Aseet ja interventiot

Osallistujaryhmä / Arm
Interventio / Hoito
Kokeellinen: Kontrollipuuro ilman mausteita
Tähän ryhmään kuuluu tavallista puuroa, jota osallistujat syövät.
Muut: Kontrolli puuro ilman mausteita
Tutkia kaurapuuron vaikutusta akuuttiin sydän- ja verisuoniterveyteen.
Kokeellinen: Puuro kevyellä soijakastikkeella
Tämä ryhmä saa pelkkää puuroa, johon on lisätty kevyttä soijakastiketta, ja osallistujat nauttivat siitä.
Muut: Puuro kevyellä soijakastikkeella
Tutkia terveellisen kaurahiutalepuuron akuuttia sydän- ja verisuoniterveysvasteita suolaisuudeltaan yhdenmukaisella kevyellä soijakastikkeella
Kokeellinen: Puuro hapatetulla paputahnaa
Tämä ryhmä koostuu tavallisesta puurossa, jossa on käyneen paputahnan sekoitusta, ja osallistujat nauttivat siitä.
Muut: Puuro hapatetulla paputahnalle
Tutkia terveydellistä vastetta sydän- ja verisuonijärjestelmälle peruspuurolle suolaisuudeltaan vastaavan käyneen paputahnan kanssa
Kokeellinen: Puuro pöytäsuolalla
Tämä ryhmä saa peruspuuroa pöytäsuolan kanssa, jota osallistujat nauttivat.
Muut: Puuro pöytäsuolalla
Tutkia aterian aiheuttamaa akuuttia sydän- ja verisuoniterveyteen liittyvää vasteensa suolapitoisuudeltaan vastaavalla pöytäsuolalla maustetulle perinteiselle puurolle.

Mitä tutkimuksessa mitataan?

Ensisijaiset tulostoimenpiteet

Tulosmittaus
Toimenpiteen kuvaus
Aikaikkuna
Endopat-arviointi
Aikaikkuna: EndoPAT-arvioinnit, jotka toimivat pääasiallisena kiinnostuksen kohteena olevana tuloksena, mitataan ruokailun jälkeen tietyin väliajoin (enintään 3 mittausta) neljän tunnin aikana.
EndoPAT-testi, jolla mitataan endoteelin terveyttä ja toimintaa alkuvaiheessa. EndoPAT-testi on ei-invasiivinen toimenpide, joka sisältää anturien asettamisen kummankin etusormen päälle, minkä jälkeen verenpainehihnaa puhalletaan täyteen valtimoiden säteen ja verenvirtauksen reaktioiden mittaamiseksi (esim. EndoPAT-indeksi).
EndoPAT-arvioinnit, jotka toimivat pääasiallisena kiinnostuksen kohteena olevana tuloksena, mitataan ruokailun jälkeen tietyin väliajoin (enintään 3 mittausta) neljän tunnin aikana.

Toissijaiset tulostoimenpiteet

Tulosmittaus
Toimenpiteen kuvaus
Aikaikkuna
Liikkuva verenpaine
Aikaikkuna: 24 tunnin ajanjakso, joka koostuu: Ruokailun jälkeen 15 minuutin välein (yli 4 tunnin ajan), 30 minuutin välein (4 tunnin jälkeen)
Ambulatorinen verenpainemittari kiinnitetään ja ohjelmoidaan verenpainemittauksiin ennalta määrätyin väliajoin. Verenpainemittaukset suoritetaan 15 minuutin välein postprandiaalisessa tutkimuksessa (4 tuntia), 30 minuutin välein (4 tunnin jälkeen) kun osallistuja on hereillä, ja tunnin välein kun osallistujat nukkuvat. Jokaisen mittauksen aikana osallistujien on oltava seisovassa, istuvassa tai makaavassa asennossa, pysyttävä rentoina ja hiljaisina. Jos he istuvat, heidän tulee pitää jalat lattiassa (ei ristissä).
24 tunnin ajanjakso, joka koostuu: Ruokailun jälkeen 15 minuutin välein (yli 4 tunnin ajan), 30 minuutin välein (4 tunnin jälkeen)
Makuhaastattelu, jota arvioidaan visuaalisella analogiaskaalalla "Hyvä" - "Huono"
Aikaikkuna: Testiateria syödään 15 minuutin ajan. 15 minuutin lopussa täytetään maulta kyselylomake.
Makuherkkyys ruokahalu kysely, arvioitu visuaalisella analogiaskaalalla. Aseta pystyviiva paksulle viivalle osoittamaan, mitä henkilö tuntee kyseisellä hetkellä vastauksena eri kysymyksiin. Kunkin viivan vastakkaisissa päissä on kuvauksia, jotka tulee lukea huolellisesti ennen pystyviivan asettamista.
Testiateria syödään 15 minuutin ajan. 15 minuutin lopussa täytetään maulta kyselylomake.
Seerumin ja plasman natrium ja kalium
Aikaikkuna: Verenäytteet otetaan ajanhetkillä t = 0 minuuttia (perusarvo) sekä t = 30, 45, 60, 120, 180, 240 minuuttia jokaisessa istunnossa
Kerätty seerumi ja plasma on tarkoitettu natrium- ja kaliumarviointiin
Verenäytteet otetaan ajanhetkillä t = 0 minuuttia (perusarvo) sekä t = 30, 45, 60, 120, 180, 240 minuuttia jokaisessa istunnossa
Subjektiivinen ruokahalu -kysely
Aikaikkuna: t=0 minuutti (Perustaso), ja t=30, 45, 60, 120, 180, 240 minuuttia jokaiselle istunnolle.
Subjektiivinen ruokahalu -kysely, arvioitu 0-100 visuaalisella analogiaskaalalla. 0 vastaa "ei lainkaan" ja 100 vastaa "erittäin". Yleensä käytetyt kysymykset ovat "Kuinka nälkäinen olet?" "Kuinka täynnä olet?" "Kuinka voimakas on ruokahalusi?" "Kuinka paljon ruokaa luulet voivasi syödä?"
t=0 minuutti (Perustaso), ja t=30, 45, 60, 120, 180, 240 minuuttia jokaiselle istunnolle.
Makuakuisyystesti
Aikaikkuna: Testi suoritetaan kerran kussakin istunnossa (5 istuntoa). Jokainen testi kestää 20 minuuttia.
Sensorinen menetelmä osallistujan tunnistus-, havaitsemis- ja vastenmielisyyskynnyksen arvioimiseksi makealle, suolaiselle, umamille, hapalle ja katkeralle maulle. Jopa 25 näytettä (noin 10 millimetriä kukin) arvioidaan testitilaisuutta kohden.
Testi suoritetaan kerran kussakin istunnossa (5 istuntoa). Jokainen testi kestää 20 minuuttia.
Kaulavaltimoiden intima-media-paksuuden ultraäänitutkimus
Aikaikkuna: Vain perusvaiheessa
Ultraskaannus mittaa niskan sivuosan kaulan valtimoiden intima-media-kerrosten paksuutta, joka on merkki sydän- ja verisuonitautien riskistä
Vain perusvaiheessa
Arviointi
Aikaikkuna: Annetaan istuntojen 4, 5 ja 6 aikana. Jokainen arviointi kestää 1 tunnin. Näytteiden välillä on 1 minuutin ärsykkeiden välinen tauko suun puhdistamiseksi.
Osallistujat maistavat jopa 25 testinäytettä (ilman lisäaineita tai eri mausteilla ja eri pitoisuuksilla maustettuja). Pakollinen yhden minuutin välitauko otetaan jokaisen näytteen jälkeen vähentääkseen mahdollista väsymystä ja antaakseen aikaa suun puhdistamiseen. QDA-menetelmässä osallistujat arvioivat ennalta määriteltyjä aistinvaraisia ominaisuuksia (esim. suolaisen maun voimakkuus) 0-100 VAS-asteikolla. Näytteen arvioinnin aikana osallistujille annetaan ohje asettaa koko näyte suuhunsa, pitää sitä suussa, pyöritellä 5 sekuntia ennen nielaisemista ja sitten arvioida näytteen makua voimakkuudeltaan 'matala' (0) - 'korkea' (100) asteikolla Compusense-ohjelmassa.
Annetaan istuntojen 4, 5 ja 6 aikana. Jokainen arviointi kestää 1 tunnin. Näytteiden välillä on 1 minuutin ärsykkeiden välinen tauko suun puhdistamiseksi.

Muut tulostoimenpiteet

Tulosmittaus
Toimenpiteen kuvaus
Aikaikkuna
Terveys- ja elämäntapakysely, jonka tarkoituksena on arvioida kelpoisuutta sisällytys-/poissulkemiskriteereihin.
Aikaikkuna: Tämä suoritataan seulontavierailulla, vain 1 kerran. Sen suorittamiseen kuluu 15 minuuttia.
Tämä on osallistujan kelpoisuuden arvioimista varten tutkimukseen. Osa A: Osallistujan tiedot, Osa B: Lääketieteellinen ja terveyshistoria, Osa C: Elämäntapa ja ruokavalio. Osissa A, B ja C on kysymyksiä, joihin vastataan "Kyllä" tai "Ei". Osa D: Fyysinen aktiivisuus, jossa osallistujat valitsevat vain yhden kuvauksen, joka parhaiten edustaa heidän tavanomaista vapaa-ajan fyysistä aktiivisuuttaan viimeisten 3 kuukauden aikana.
Tämä suoritataan seulontavierailulla, vain 1 kerran. Sen suorittamiseen kuluu 15 minuuttia.
3 päivän ruokapäiväkirjat
Aikaikkuna: Annetaan kerran koko tutkimuksen aikana. Merkitse 3 päivän ruokailu (yli 72 tunnin ajalta). Merkintä voi kestää 5-15 minuuttia jokaisesta merkitystä ateriasta (merkinnän kesto riippuu siitä, kuinka monta ateriaa päivältä merkitään)
Ravinnon saantia arvioidaan dokumentoimalla kaikki 3 peräkkäisenä päivänä nautitut ruoat ja juomat, mikä yleensä sisältää 2 arkipäivää ja 1 viikonloppupäivän. Osallistujat kirjaavat kaikki nautitut ruoat ja juomat käyttäen kotitalouksien mittayksiköitä.
Annetaan kerran koko tutkimuksen aikana. Merkitse 3 päivän ruokailu (yli 72 tunnin ajalta). Merkintä voi kestää 5-15 minuuttia jokaisesta merkitystä ateriasta (merkinnän kesto riippuu siitä, kuinka monta ateriaa päivältä merkitään)
Gastrointestinalisten Oireiden Arviointiasteikko (GSRS)
Aikaikkuna: Annetaan kerran tutkimuksen aikana. Kukin kohde vie noin 1–2 minuuttia suorittaa.
Gastrointestinal Symptom Rating Scale (GSRS) on validoitu itse täytettävä kysely, jota käytetään ruoansulatuskanavan oireiden vakavuuden arvioimiseen. Se koostuu 15 kysymyksestä, jotka on jaettu viiteen oirealueeseen: refluksi, vatsakipu, ruoansulatushäiriö, ripuli ja ummetus. Jokainen kysymys arvioidaan 7-portaisella Likert-asteikolla, joka vaihtelee 1:stä (ei epämukavuutta) 7:ään (erittäin vakava epämukavuus). Korkeammat pisteet osoittavat suurempaa ruoansulatuskanavan oireiden vakavuutta.
Annetaan kerran tutkimuksen aikana. Kukin kohde vie noin 1–2 minuuttia suorittaa.
Ravitsemusneuvoston ruokahalukysely (CNAQ) - Arvioi kohdat kuten ruokahaluun laatu, täyttyneisyys, nälkä, ruoan maku ja syömistiheys 5-portaisella Likert-asteikolla (esim. "erittäin huono" - "erittäin hyvä"). Kokonaispistemäärää käytetään usein.
Aikaikkuna: Annetaan vain kerran tutkimuksen aikana. Kunkin kohteen suorittaminen vie noin 1–2 minuuttia.
Kahdeksan kohdetta sisältävä itsearviointityökalu ruokahalun arviointiin, jota käytetään kliinisessä tutkimuksessa ruokahalun tilan arvioimiseen.
Annetaan vain kerran tutkimuksen aikana. Kunkin kohteen suorittaminen vie noin 1–2 minuuttia.
Pittsburghin unenlaatuindeksi (PSQI) - Itsearvioidut kohteet, yhdistetty tuottamaan 7 komponenttipistettä saadakseen globaalin PSQI-pisteen välillä 0–21, jossa korkeammat pisteet osoittavat heikompaa unen laatua
Aikaikkuna: Annetaan vain kerran tutkimuksen aikana. Kunkin kohdan suorittaminen kestää noin 1-2 minuuttia
Validoidut, itsehallinnolliset kyselylomakkeet, joita käytetään subjektiivisen unenlaadun ja unihäiriöiden arvioimiseen edellisen 1 kuukauden aikana.
Annetaan vain kerran tutkimuksen aikana. Kunkin kohdan suorittaminen kestää noin 1-2 minuuttia

Yhteistyökumppanit ja tutkijat

Täältä löydät tähän tutkimukseen osallistuvat ihmiset ja organisaatiot.

Sponsori

Singapore Institute of Food and Biotechnology Innovation

Opintojen ennätyspäivät

Nämä päivämäärät seuraavat ClinicalTrials.gov-sivustolle lähetettyjen tutkimustietueiden ja yhteenvetojen edistymistä. National Library of Medicine (NLM) tarkistaa tutkimustiedot ja raportoidut tulokset varmistaakseen, että ne täyttävät tietyt laadunvalvontastandardit, ennen kuin ne julkaistaan ​​julkisella verkkosivustolla.

Opi tärkeimmät päivämäärät

Opiskelun aloitus (Todellinen)

Maanantai 22. syyskuuta 2025

Ensisijainen valmistuminen (Arvioitu)

Tiistai 22. syyskuuta 2026

Opintojen valmistuminen (Arvioitu)

Tiistai 22. syyskuuta 2026

Opintoihin ilmoittautumispäivät

Ensimmäinen lähetetty

Tiistai 18. marraskuuta 2025

Ensimmäinen toimitettu, joka täytti QC-kriteerit

Torstai 5. helmikuuta 2026

Ensimmäinen Lähetetty (Todellinen)

Maanantai 9. helmikuuta 2026

Tutkimustietojen päivitykset

Viimeisin päivitys julkaistu (Todellinen)

Maanantai 9. helmikuuta 2026

Viimeisin lähetetty päivitys, joka täytti QC-kriteerit

Torstai 5. helmikuuta 2026

Viimeksi vahvistettu

Sunnuntai 1. helmikuuta 2026

Lisää tietoa

Tähän tutkimukseen liittyvät termit

Avainsanat

Muita asiaankuuluvia MeSH-ehtoja

Muut tutkimustunnusnumerot

  • 2025-063

Yksittäisten osallistujien tietojen suunnitelma (IPD)

Aiotko jakaa yksittäisten osallistujien tietoja (IPD)?

EI

Lääke- ja laitetiedot, tutkimusasiakirjat

Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää lääkevalmistetta

Ei

Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää laitetuotetta

Ei

Nämä tiedot haettiin suoraan verkkosivustolta clinicaltrials.gov ilman muutoksia. Jos sinulla on pyyntöjä muuttaa, poistaa tai päivittää tutkimustietojasi, ota yhteyttä register@clinicaltrials.gov. Heti kun muutos on otettu käyttöön osoitteessa clinicaltrials.gov, se päivitetään automaattisesti myös verkkosivustollemme .

Kliiniset tutkimukset Kohonnut verenpaine

Kliiniset tutkimukset Kontrolli puuro ilman mausteita

Hae vastaavia kokeiluja

Sponsorit ja yhteistyökumppanit

Sairaudet

Huumeiden interventiot

CROs by country

CROs in Armenia

Ehdot

Harvinaiset sairaudet

Huumeiden interventiot

Ravintolisät

Sponsori / yhteistyökumppanit

Sijainnit

Tilaa