Formation de TMAO dans le plasma et l'urine et modifications des LDL oxydées après l'ingestion de différentes quantités d'œufs

Les régimes pauvres en choline ont des conséquences néfastes sur la santé, tandis que les observations chez l'homme et les expériences sur des modèles de souris suggèrent qu'un régime contenant trop de choline ou de phosphatidylcholine peut activer les voies inflammatoires et augmenter le risque de maladie cardiovasculaire par la conversion bactérienne de la choline en triméthylamine (TMA) et son effet ultérieur. oxydation en N-oxyde de triméthylamine (TMAO) dans le foie. Ce qui n'est pas clair, c'est si la choline et la phosphatidylcholine dans les œufs sont une source de formation de TMAO, et si oui, combien d'œufs doivent être consommés avant que suffisamment de TMAO ne soit généré pour provoquer une augmentation du LDL oxydé (un biomarqueur des mécanismes de l'athérosclérose). Nous émettons l'hypothèse que le TMAO ne se formera à partir d'œufs que lorsque de très grandes quantités seront ingérées et que la formation de TMAO variera considérablement d'un individu à l'autre pour une exposition alimentaire donnée. Cette variabilité sera déterminée par 1) la dose à laquelle la choline ou la phosphatidylcholine alimentaire dépasse la capacité d'absorption de l'intestin grêle du volontaire et se déverse donc dans le gros intestin où les bactéries intestinales y ont accès et 2) les populations bactériennes qui constituent le microbiome du volontaire.