さまざまな量の卵を摂取した後の血漿および尿中の TMAO 形成と酸化 LDL への変化

コリンが少ない食事は健康に悪影響を及ぼしますが、ヒトでの観察とマウスモデルでの実験では、コリンまたはホスファチジルコリンを過剰に含む食事は炎症経路を活性化し、コリンのトリメチルアミン (TMA) への細菌変換とその後の心血管疾患のリスクを高める可能性があることを示唆しています。肝臓でのトリメチルアミン N-オキシド (TMAO) への酸化。 不明なことは、卵中のコリンとホスファチジルコリンが TMAO 形成の源であるかどうか、もしそうなら、酸化 LDL (アテローム性動脈硬化メカニズムのバイオマーカー) の増加を引き起こすのに十分な TMAO が生成される前に、何個の卵を食べなければならないかです. TMAO は非常に大量に摂取された場合にのみ卵から形成され、TMAO 形成は与えられた食事への暴露に対して個人間で大きく異なるという仮説を立てています. この変動性は、1) 食事中のコリンまたはホスファチジルコリンがボランティアの小腸の吸収能力を超え、腸内細菌がアクセスできる大腸に流出する用量、および 2) ボランティアのマイクロバイオームを構成する細菌集団によって決定されます。