Changements lipidiques, protéomiques et fonctionnels du HDL chez les femmes après avoir mangé des œufs

Les chercheurs émettent l'hypothèse qu'après 4 semaines de consommation quotidienne d'œuf entier par rapport à un œuf sans jaune, il en résultera des différences dans la composition des HDL et le profil des lipides et des protéines (lipidome et protéome), qui seront associées à des modifications de la fonctionnalité des HDL. On suppose en outre qu'il sera possible de faire la distinction entre les répondeurs et les non-répondeurs aux œufs en termes d'augmentation de la teneur en apolipoprotéine A-1 (ApoA-I) dans le plasma, correspondant à des particules HDL plus protectrices ; et augmentation de la fonctionnalité HDL (efflux de cholestérol et capacité anti-oxydante).

Les sujets consommeront un régime sans œufs pendant les protocoles d'étude, à l'exception de la farine d'œufs fournie par l'étude. L'étude comprend deux périodes d'alimentation de 4 semaines avec un sevrage de 4 semaines entre les périodes de test. Pendant l'étude, les sujets consommeront l'équivalent de deux œufs au petit-déjeuner, soit des œufs entiers, soit des œufs sans jaune. Après une période d'initiation à faible teneur en œufs de 2 semaines, les sujets seront sélectionnés au hasard pour commencer sur l'un ou l'autre bras et passer à l'autre bras après la période de sevrage de 4 semaines.

Les résultats mesurés seront comparés entre la ligne de base et le point final de 4 semaines pour chaque bras. Des comparaisons supplémentaires peuvent être faites entre les critères d'évaluation à 4 semaines.